山东
在孩子成长的过程中，身高始终是家长们密切关注的重点。如果发现孩子身高增长缓慢，排除其他因素后，很有可能是缺锌了。锌对于孩子的生长发育至关重要，它不仅影响着孩子的食欲，还参与身体多种酶的合成，对骨骼发育、免疫功能等都有着不可或缺的作用。而秋天，气候凉爽，孩子的食欲逐渐增加，正是补锌的好时机。接下来，就为大家介绍8道简单易做的补锌家常菜。
一、莲藕酿肉
食材：莲藕、猪前腿肉
调味：葱花、盐、鸡精、生抽、蚝油、白灼汁
做法：
1、准备莲藕，削皮后切成厚厚的薄片，撒点盐，加入适量的清水，浸泡20分钟；
2、准备猪前腿肉剁成肉末，加盐、鸡精、生抽、蚝油、葱花，用手抓拌均匀；
3、莲藕泡成轻轻按压不断就行，将每一片藕片都放上调好的肉馅，稍微捏一捏，摆入盘中，水开上锅，大火蒸8分钟，热油爆香葱花泼在莲藕上，均匀的淋上一圈白灼汁就行了。
二、西红柿牛腩煲
所需食材：牛腩500克、西红柿3个、洋葱半个、胡萝卜1根、姜片5片、蒜瓣4粒、香叶1片、生抽2勺、番茄酱1大勺、料酒1大勺、盐糖各少许、热水1升。
步骤：
1. 牛腩“大块焯水”：切4厘米大块，冷水下锅加料酒、姜片，煮开撇沫，捞出用温水冲净，别用冷水，肉突然收缩后面咬不动。
2. 西红柿“画十字”：顶部划刀，开水烫20秒，撕皮后切块，皮一去，口感秒变细腻。
3. 炒“番茄底”：锅里少许油，下洋葱块、蒜瓣炒香，倒入西红柿中火炒3分钟，加番茄酱继续炒到红油析出。
4. 牛腩“进红锅”：把牛腩块倒进去翻炒，让番茄汁裹满肉面，加生抽、香叶炒1分钟。
5. 加水“一次够”：倒热水没过肉3厘米，大火煮沸后转小火，盖盖慢炖75分钟，期间翻两次，防粘底。
6. 胡萝卜“后下锅”：75分钟后汤汁浓稠，胡萝卜切滚刀块放进去，再炖15分钟，胡萝卜吸足番茄汤。
7. 收汁“调味”：最后加盐、糖调口，转中火稍收，番茄香混着牛肉味，隔壁家小孩都馋哭。
三、黄豆海带猪骨汤
食材
猪骨、黄豆适量（提前泡发）、海带适量（洗净切块）、生姜、盐适量、葱花少许。
做法
1. 猪骨放入锅中，加水煮沸，焯水后捞出洗净浮沫。
2. 海带洗净切块；黄豆提前泡好。
3. 将猪骨、海带、黄豆、生姜片放入电饭煲，加入适量清水。
4. 加入适量盐调味，启动电饭煲煲汤模式，煲至食材软烂入味。
5. 出锅前撒上葱花即可。
四、番茄南瓜鲜蔬汤
食材：
番茄2个，南瓜300克，干木耳1小把，老豆腐1块，青菜1小把，蒜末适量，盐适量，白胡椒粉少许，食用油少许
做法：
1、番茄洗净切块；南瓜去皮去籽，切成小块；木耳提前泡发，洗净撕成小朵；老豆腐切成小块；青菜洗净备用。
2、锅里放少许食用油，油热后放入蒜末爆香，倒入番茄块翻炒至出汁。
3、加入南瓜块翻炒均匀
五、香辣藕片
【食材】
莲藕、花椒、大蒜、干辣椒、小葱、生抽、陈醋、盐、白糖
【做法】
1. 莲藕去皮切成薄片，入锅焯熟后捞出沥干水分备用
2. 热锅凉油，放入花椒、蒜末、干辣椒小火爆香
3. 倒入焯好的藕片，快速翻炒让每片都裹上香料
4. 加入生抽、陈醋、盐、白糖调味，撒上葱花炒匀即可
六、口蘑炒西兰花
食材
西兰花1小颗、胡萝卜半根、口蘑10个左右、大蒜5瓣、生抽、蚝油、淀粉。
做法
1. 将1勺生抽、1勺蚝油、半勺淀粉和少量清水放入碗中，搅拌均匀备用。
2. 西兰花切小朵，胡萝卜切片，一起放入沸水中焯水1分钟左右，捞出沥干水分。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香，放入口蘑翻炒至熟透。
4. 加入焯水后的西兰花和胡萝卜，翻炒均匀。
5.倒入调好的酱汁，翻炒至酱汁浓稠，食材均匀裹上酱汁即可出锅。
七、土豆烧牛肉
材料：牛肉 300 克、土豆 2 个、洋葱 1 个、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐适量。
做法：
1. 牛肉切块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒焯水，捞出洗净。
2. 土豆去皮切块，洋葱切块。
3. 锅中倒油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香，加入牛肉块翻炒几下。
4. 倒入适量生抽、老抽、料酒，加入冰糖，翻炒均匀。
5. 加入没过牛肉的热水，大火烧开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时，至牛肉软烂。
6. 加入土豆块和洋葱块，继续炖煮 20 - 30 分钟，至土豆绵软。
7. 最后根据口味加入适量盐调味，大火收汁即可。
八、麻婆豆腐
材料：嫩豆腐 1 块、肉末 100 克、豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、生抽、盐、淀粉、葱花适量。
做法：
1. 嫩豆腐切成小块，放入加了盐的开水中焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分。
2. 调一碗水淀粉，将淀粉和水按 1:2 的比例混合均匀。
3. 锅中倒油，放入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。
4. 加入适量清水，放入生抽、盐、辣椒粉调味，大火烧开。
5. 放入豆腐块，轻轻晃动锅子，让豆腐均匀受热，煮 3 - 5 分钟。
6. 分两次倒入水淀粉，轻轻搅拌，使汤汁浓稠。
7. 撒上花椒粉和葱花即可出锅。
通过这8道家常菜，让孩子在享受美味的同时轻松补锌。家长们不妨多花些心思，为孩子准备营养丰富的菜肴，助力孩子健康成长。
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