山东
寒露，作为秋天的第五个节气，自此之后天气由凉爽向寒冷过渡。在这个时节，饮食养生至关重要，多吃一些温润滋补的食物，既能抵御秋寒，又能滋养身体。以下为您详细介绍八道适合寒露时节品尝的美食及其做法。
一、咸蛋黄焗苦瓜
所需食材：苦瓜1根、咸蛋黄4颗、蒜末3瓣、小米辣半根、料酒1勺、白胡椒粉少许、玉米淀粉适量、橄榄油2勺。
步骤：
1.苦瓜切半去白瓤，片成5毫米月牙片，冰水浸泡10分钟降苦味。
2.水开滴少许油，苦瓜焯水30秒立刻冰镇，保持翠绿。
3.表面拍薄玉米淀粉，抖掉余粉，形成“干壳”防吸油。
4.咸蛋黄喷料酒压泥，小火炒至起泡呈金沙。
5.下蒜末、小米辣圈炒香，倒入苦瓜，大火翻拌40秒。
6.转小火，让蛋黄均匀裹附，见每片起沙即停火。
7.撒白胡椒粉提味，滴几滴锅边醋解腻，趁热装盘。
二、柠檬蒜香鸡爪
准备食材：鸡爪、柠檬、蒜、香菜、小米辣、葱、姜、花椒、料酒、生抽、白醋、白糖、盐。
做法步骤：
1、准备一斤鸡爪，剪去指甲后清洗干净，对半切开方便入味，放入盆中加入清水浸泡15分钟去掉血水。
2、起锅烧水，放入姜片、葱段、花椒、一勺料酒，将鸡爪放入水中大火焯煮8分钟，煮至鸡爪熟透但不发烂，捞出后立刻放入冰水中过凉，这样口感更脆爽。
3、准备一颗柠檬，切成薄片备用；蒜拍碎切末，小米辣切圈，香菜切段备用。
4、取一个大碗，放入蒜末、小米辣、香菜段、柠檬片，加入2勺生抽、2勺白醋、1勺白糖、半勺盐，倒入适量凉开水调成料汁，搅拌均匀。
5、将沥干水分的鸡爪放入料汁中，充分拌匀，让鸡爪完全浸泡在汁中。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2小时以上入味。
6、腌制好的柠檬蒜香鸡爪酸辣开胃，入口Q弹爽脆，非常适合做下酒菜或小零食。
三、菠菜炒鸡蛋
【食材】
菠菜、鸡蛋、蒜末、豆瓣酱
【做法】
1. 菠菜洗净焯水后挤干水分，鸡蛋打散炒熟备用
2. 热油爆香蒜末，下入菠菜大火快速翻炒
3. 倒入炒好的鸡蛋，加入豆瓣酱调味
4. 将所有食材翻炒均匀，让酱料充分融合
四、羊肚菌肉丸汤
食材
羊肚菌、山药、胡萝卜、肉沫
做法
1、羊肚菌清洗干净侵泡30分钟，猪肉洗干净切成肉沫，加红薯淀粉、盐巴、松茸粉，胡萝卜和山药削皮洗干净切块。
2、加点清水打湿抓匀，摔打上劲儿，整理成肉丸放入蒸碗中。
3、接着放入胡萝卜、山药、羊肚菌，倒入泡好的羊肚菌水再加点盐巴调味，冷水上锅蒸30分钟即可。
五、柠檬鸡翅根
食材列表：鸡翅根8个、柠檬1个（切片）、奥尔良腌料3汤匙、生抽1汤匙、蜂蜜1茶匙（可选），食用油少许。
制作过程：
1. 腌制：鸡翅根加奥尔良腌料、生抽抓匀，冷藏腌1小时（时间越长越入味）。
2. 摆放：空气炸锅铺柠檬片，放上鸡翅根，表面刷一层油。
3. 烤制：80度烤20分钟，中途翻面一次——低温慢烤能让肉质更嫩！
4. 增香：出锅前可刷蜂蜜，再烤2分钟上色。
六、排骨海带汤
所需食材：排骨 300克；干海带 50克；生姜 适量；大葱 适量；料酒 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；清水 适量
做法步骤：
1. 准备排骨：将排骨洗净，切成小段，放入沸水中焯水，去血沫后捞出，用清水冲洗干净。
2. 处理海带：将干海带泡水约30分钟，泡软后切成段，备用。如果使用新鲜海带，可直接洗净切段。
3. 炖煮排骨：在锅中加入适量清水，将焯水后的排骨放入锅中，加入几片姜片和少量料酒，开火煮沸。
4. 慢炖排骨：水开后，转小火继续炖煮30分钟，使排骨的肉质变得酥烂，汤底浓郁。
5. 加入海带：将准备好的海带段放入锅中，继续小火慢炖20分钟，让海带的营养成分充分溶入汤中。
6. 调味：加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀，继续炖煮5分钟，调整口味。
7. 完成：最后取出姜片和葱段，撒上葱花，汤品就完成了
七、清炒西兰花
材料：西兰花 1 颗、蒜适量、盐、生抽少许。
做法：
1、西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡 15 分钟后洗净。
2、锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入西兰花焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水沥干。
3、蒜切末，锅中倒油，放入蒜末爆香，加入西兰花翻炒均匀，加入盐、生抽调味即可。
4、西兰花富含维生素 K，能促进钙的吸收，对骨骼健康十分有益。
八、胡萝卜玉米炖猪蹄
材料：猪蹄 1 只、胡萝卜 1 根、玉米 1 根、葱姜、料酒、八角、桂皮、盐、冰糖各适量。
做法：
1、猪蹄洗净剁成小块，冷水下锅，加入葱姜、料酒焯水，捞出洗净。
2、胡萝卜去皮切块，玉米切段。锅中倒油，放入冰糖炒出糖色，加入猪蹄翻炒上色。
3、加入葱姜、八角、桂皮炒香，倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1.5 小时。
4、加入胡萝卜和玉米继续炖煮 30 分钟，至食材软烂，加入盐调味。
5、猪蹄富含胶原蛋白，能增强骨骼的韧性，胡萝卜和玉米则提供丰富的维生素和矿物质，共同为养骨助力。
寒露时节，不妨动手为家人烹制这八道美食，在享受美味的同时，为身体注入温暖与能量，抵御即将到来的寒冷。
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