“秋补脾，赛过参”！天气越无常，越要吃这3道菜，脾胃强消秋乏

家人们！你们有没有感觉今年这天气怪得很呐？就最近这段时间，北方的朋友们早早就裹上厚外套了，冻得直哆嗦，可南方的姐妹们呢，还穿着短袖，吹着空调，美滋滋地过着夏天呢。

这么奇怪的天气，人特别容易外寒内热。手脚冰凉得像冰块，可身体里面却像着了火一样，嘴巴上全是泡。每天哈欠一个接一个，整个人一点精神都没有。我跟小区姐妹聊天，她也说有这毛病，动不动就累得不行。

好多人都说秋天要 “秋补肺”，但我觉得这时候最该补的是脾胃！为啥这么说呢？咱老祖宗都说了，脾是后天之本。脾胃补好了，气血才足，才能扛得住这么大的温差。就像盖房子，脾胃就是那地基，地基稳了，房子才能结实。

我呀，今天就给大家分享几道菜，这些菜不寒不燥，不管你是北方的还是南方的，都能吃得香。特别是那些一到秋冬就身子虚、脾胃不好的朋友，可一定要试试。

第一道：山药排骨粥

分享一道特别适合秋冬当早餐的粥 —— 山药排骨粥。这粥健脾又补气，早上来上一碗，养胃又御寒，让你一早上都活力满满，健康没烦恼！

食材：排骨 1 根、山药取 1/3 根、胡萝卜半根、口蘑 2 朵、西兰花一小朵、一把小葱、2 颗香菜、一块生姜。调料也简单，生抽、蚝油、盐就够啦。

1、先把排骨处理一下，给锅里加点料酒，把排骨放进去焯一焯，等锅里的浮沫都冒出来了，把排骨捞出来，控干水分放一边备用。大米提前 2 个小时泡上，这样等会儿熬粥的时候更容易熟。

2、给山药去皮的时候，家人们一定要带上手套啊，我之前没带手套，结果手痒得我怀疑人生，把山药切成滚刀块，放清水里泡着，省得它变色。胡萝卜切成小丁，口蘑切成片，都放一边备用。

3、西兰花把根部去掉，等水开了，把西兰花放进去焯一下，然后捞出来过过凉水，再把水沥干。

4、把葱切成段，姜切成丝，香菜切成小段，统统准备好。

5、在砂锅里倒点油，等油热了，把葱姜倒进去爆炒，接着把排骨放进去翻炒翻炒，再把切好的口蘑也放进去，来点酱油和蚝油调调味，把泡好的大米倒进砂锅里，再加上两碗水开始熬粥。等粥煮开了，把炒好的排骨和口蘑倒进去接着炖。等米煮到五成熟的时候，就把胡萝卜丁和山药块依次放进去等个 10 分钟。

6、10 分钟一到，把西兰花放进去，接着再熬一会儿。

这山药排骨粥，味道鲜美，营养丰富，家里有老人小孩的，一定要试试。早上起来，喝上这么一碗热粥，整个人都暖乎乎的，一天都有精神。

第二道：红烧排骨炖莲藕

这道菜啊，就像是一场美食界的精彩约会，排骨和莲藕一相遇，那可是擦出了非一般的火花，味道简直绝了！

食材：排骨 1 斤、莲藕 1 节、姜片、蒜瓣、50 克红烧酱、葱花

1、把排骨放在水龙头底下，仔仔细细地冲洗干净，然后冷水下锅，再倒点儿料酒进去。水开了，会有好多浮沫飘起来，这时候就把排骨捞出来，再用清水冲洗冲洗，洗得干干净净的，放一旁备用。

2、把莲藕切成滚刀块，切好的莲藕块要赶紧放到凉水里泡着，因为莲藕很容易氧化变黑，泡在水里就能保持它白白净净的模样。再把姜切成片，蒜瓣的皮剥掉，葱切成葱花；

3、往锅里倒点儿油，等油热了，就把排骨放进去炸一炸。这炸排骨的时候可得注意看着点儿，时不时翻一翻，让排骨两面都炸得金黄黄的，等排骨炸得差不多了，把姜片和蒜瓣放进去炒香，接着把红烧酱也倒进去，用铲子使劲儿翻炒，让每一块排骨都裹上香喷喷的红烧酱；

4、炒得差不多了，就往锅里加点儿开水，水要没过排骨哦。然后把火开到最大，等水烧开了，再把火调小，慢慢炖个 20 分钟。

5、20 分钟一到，就把泡在水里的莲藕捞出来，放进锅里和排骨一起炖。这莲藕啊，就像个小甜心，和排骨一起炖的过程中，吸收了排骨的香味儿，变得清甜爽脆可口。再接着炖个 20 分钟，这时候你会发现，锅里的汤汁变得越来越浓稠，香味儿也越来越浓郁。

6、6把火开大，让汤汁快速收一收。看着汤汁一点点变少，紧紧地裹在排骨和莲藕上，这道菜就算大功告成啦！把菜盛到盘子里，再撒上一把葱花；这道红烧排骨炖莲藕，排骨喷香入味，莲藕清甜爽脆，一口排骨，一口莲藕，那滋味，简直美到心窝窝里去了。

第三道：香菇胡萝卜炒腐竹

分享一道超级好吃的素菜 —— 香菇胡萝卜炒腐竹。你还别不信，这素菜做出来比肉都香，绝对是快手家常菜中的一绝！

食材：腐竹、半根胡萝卜、五朵香菇、三瓣蒜就行。

1、得提前把腐竹泡发好，这泡腐竹可有讲究，你得用温水，这样泡得又快又好。在泡腐竹的时候，你就可以把胡萝卜和香菇洗干净，切成片备用。

2、调个酱汁。找个碗往里面加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，再加上一勺淀粉，然后搅拌均匀。

3、锅热倒油。油热了之后，把蒜末放进去爆香。那蒜末在热油里一炸，香味立马就出来了，闻着都让人直流口水。爆香之后，把切好的胡萝卜和香菇片放进去翻炒，炒个几分钟，让胡萝卜和香菇稍微变软一点。

4、把泡发好的腐竹段放进去翻炒，再把调好的酱汁倒进去。这一倒进去，锅里立马就变得热闹起来，酱汁和食材融合在一起，咕嘟咕嘟地冒着泡。你就继续翻炒，一直炒到汤汁变得浓稠。

5、这时候，你就会发现，这菜的颜色变得超级好看，胡萝卜红彤彤的，香菇黑黝黝的，腐竹白白的，再加上那浓稠的酱汁裹在上面，看着就特别有食欲。

6、等汤汁浓稠了，这香菇胡萝卜炒腐竹就大功告成啦！你把它盛到盘子里，端上桌。你夹上一筷子，先尝尝那腐竹，吸满了酱汁的味道，又香又软；再吃口胡萝卜，甜甜的，还带着点脆劲；还有那香菇，鲜美的味道在嘴里散开。这三种食材搭配在一起，又有营养又美味，好吃好看还超级下饭。

家人们，趁着现在，赶紧试试这些菜，把脾胃补起来，健健康康地度过这个秋天！

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