培育一批让百姓放心的标杆店

（来源：辽宁日报）

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本报讯 记者赵铭报道 日前，我省首部专门针对超市食品安全的团体标准《放心食品超市食品安全管理规范》（以下简称《规范》）正式发布，该标准由省食品安全协会牵头起草、省市场监管局指导，将于10月30日起在全省范围内实施，填补我省食品零售环节全链条细化标准的空白。

我省制定《规范》旨在通过明确供应商管理、快检中心建设、冷链温控等硬指标，将风险防控端口前移，减少食源性疾病发生概率。标准提供“清单化”操作指南，帮助企业建立科学管理体系，减少重复整改和罚款支出。要求超市公开食品安全信息，形成“人人参与监督”的良性生态。通过制定团体标准，放心食品超市将从“企业自律”走向“制度约束”，为构建“来源可溯、过程可控、风险可防、公众可查”的食品安全治理体系提供坚实支撑。

放心食品超市是指具备完善的食品安全管理体系，在食品采购、储存、销售等环节严格遵守食品安全相关法律法规和标准要求，采用先进科技管理管控手段，以保障消费者食品安全为核心目标，提供质量可靠、来源可追溯、信息透明化食品的综合性零售场所。

《规范》中放心食品超市“硬门槛”包括：应持续符合“未发生食品安全事故和群体性食品安全问题事件”、应建立健全可执行的食品安全管理制度等条件。《规范》构建了覆盖“采购—加工—销售”全链条的安全防控体系。采购应选择资质齐全、管理规范的合法优质供应商，签订合同或协议，建立供应商评价制度。要求进行食品检测，应建立能满足需求的食品快检中心。销售方面，要求散装食品应专区或专位销售，标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式；销售无包装的直接入口食品应设置隔离设施，使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备；冷冻冷藏进口食品应按标签标示温度存放，冷链设备温控记录完整。食品贮存应隔墙离地10厘米以上。食品陈列要求直接入口食品与非直接入口食品、食品与非食品、生食与熟食分区陈列，避免交叉污染。

放心食品超市还需提供优质服务。每500平方米营业区域至少设置1台公平秤，放置在醒目位置并保持清洁、准确。应设置“食品安全检测信息电子看板”，每日自动抓取快检中心数据，每月汇总报告向消费者公示。应设立“退换货服务台”，有质量问题的食品应接受7天内无条件退换。应建立食品安全投诉机制，处理时限不得超过3天。

制定《规范》是我省开展放心食品超市培育活动的基础工作。该标准由企业自愿执行，参与培育活动的企业，可对照《规范》自查自评，依托“辽宁省食品销售者诚信自律服务平台”作出放心食品超市自我承诺，并在超市营业场所显著位置公示。我省市场监管部门将对参与培育的超市进行“一对一”对口帮扶，对存在的问题和不足，及时指导整改。