长沙商贸旅游职业技术学院王牌专业有哪些？湘菜成就业“香饽饽”

“湘菜馆，越开越多了”，这是近十年来消费者的共同感受。作为全国八大菜系之一的湘菜，征服了南北方不同口味的食客，成为了近年来餐饮界的“黑马”。从2024年第三季度中餐门店分类里看，湘菜作为TOP3中唯一的门店正增长细分类别，热度依旧不减。湘菜“赛道”也诞生了一批品牌和企业家，如果说有哪所高职院校踩中了这个“风口”，那长沙商贸旅游职业技术学院一定榜上有名。

长沙商贸旅游职业技术学院的烹饪工艺与营养专业创办于2006 年，有近20 年的办学历史，是该校众多专业里的“老大哥”。如今，这里已成为国家财政支持的实训基地、湘菜高技能人才培养基地，其相关专业在《金平果高职专业竞争力排行榜》中近三年排名全国第一，餐饮管理专业群更入选中国特色高水平专业群，尽显“双冠王”实力。

能教出厉害的学生，背后肯定有厉害的老师。该专业的师资“阵容”堪称豪华，由中国烹饪大师、国家级教学名师、优秀指导教师、“双师型”教师共同构建的烹饪工艺与营养专业高水平师资队伍。

专业师资团队的成绩也十分亮眼，曾3次问鼎全国教学能力大赛一等奖，斩获国家级奖项21项，服务国际项目5次。2023年杭州亚运会期间，刘文保等3名教师担任亚运村运动员餐厅主厨，8名学生参与服务，他们的专业素养得到充分展现。此外，该校师生已连续9年参与全国两会服务，用精湛技艺擦亮了高端服务品牌。

学湘菜，光有理论可不行。该专业课程体系兼顾传统与创新，《湘菜制作工艺》《饮食营养与配餐》《宴席设计实务》《厨政管理》等精品课程夯实学生基础。除此之外，5年来，教学团队还携手湘菜企业研发 220 道新菜品，将产业前沿技术融入课堂教学，学生学的就是市场需要的。

校企合作更是该专业保障就业的一大秘诀。学校与冰火楼、五十七度湘、徐记海鲜等头部餐饮企业深度合作，通过现代学徒制订单班，毕业时已成为成熟员工。这样的培养模式让湘菜学院毕业生就业率常年稳定在高位，不少校友毕业后创办食品企业，将湖南农副产品推向全国，成为餐饮界的骨干力量。

随着湘菜产业规模持续扩大，该校前瞻性布局国际化发展，成立湘菜产业学院英国分院和日本分院，与英国伯明翰大学的专-本-硕（3+1+1）的国际化湘菜人才培养也已启动。从2200平方米的湘菜文化展示馆到与海外顶尖高校合作，长沙商贸旅游职业技术学院以精准的专业铺设湘菜这个“黄金赛道”，让毕业生都能成为与时代“风口”接轨的弄潮儿。