从皱皮辣椒到亿级产业链——国家级专家团调研枣庄辣子鸡的“味觉芯片”

大众网记者 秦成林 枣庄报道

10月16日，一支由农业专家、餐饮泰斗、媒体代表组成的“国字号”调研团深入枣庄，从辣椒育种基地到辣子鸡美食文化城，用一个下午的行程丈量一条舌尖上的全产业链。这场以“辣子鸡撬动大产业”为主题的调研，揭开了枣庄辣子鸡从地方小吃到亿级产业的升级密码。

皱皮辣椒的“基因战争”?

调研团首站抵达?枣庄旺达农业科技股份有限公司，所在园区是鲁南地区规模最大的蔬菜工厂化育苗基地。在这片600亩的“辣椒实验室”，调研团成员见证了枣庄辣子鸡的“灵魂食材”——皱皮辣椒的育种革命。

公司通过亲本提纯复壮、多组合配制等核心技术，已成功筛选出26个皱皮辣椒新品种，获得18项非主要农作物品种登记证书，并制定《皱皮辣椒拱棚栽培技术规程》地方标准，为品种系列化、区域化推广奠定坚实基础。公司取得实用新型专利5项、发明专利1项，解决了辣椒育种、育苗、栽培等环节的6项关键技术问题，推动3项重大成果转化落地。从亲本提纯到杂交制种，这里藏着农业现代化的“微观战场”。

通过“公司+基地+农户”的运营模式，旺达农业将皱皮辣椒打造成为枣庄辣子鸡产业链的“灵魂食材”，将辣椒种苗市场份额提升至枣庄市的50%，每亩带动农户收益1.5万元。真正实现了“一颗小辣椒，带动大产业”的乡村振兴愿景。

孙枝鸡的“种业芯片”?

?孙枝鸡全产业链标准化示范项目?的AI鸡舍引发调研团关注。10万套父母代本交舍、生态散养舍、育雏舍，孵化车间2000平方米，蛋品保鲜库1500平方米，打造国家级畜禽种源基地。舍内环境智能调控系统，精准调节温度、湿度和通风，采取适度免疫减轻鸡只负担，提供无抗养殖保障，延长养殖周期，提高肉蛋品质，5亿元的投资为“枣庄辣子鸡专属鸡种”保驾护航。

“国企+”农业产业发展的新模式，使得“百村千棚万户”工程大力实施，推进饲料加工、畜禽养殖、屠宰加工、冷链仓储、物流销售等上下游产业发展，全力打造一条从农场到餐桌、产值达到10亿元的孙枝鸡全产业链条。

孙枝鸡种业“芯片”工程，年可提供商品代鸡苗1440万羽、功能性鸡蛋2000万枚，为孙枝鸡产业化开发提供坚实保障。全产业链从SPF级净化到无抗养殖，这只鸡重新定义了“土特产”的标准。

品牌体验馆的“五感营销”?

?中汇农业品牌体验馆?以“鸡文化元宇宙”颠覆传统认知。1500平方米空间内，从土鸡历史文创到云端订单大屏，构建了“从农场到餐桌”的沉浸式叙事。

孙枝鸡品牌体验馆，将聚焦四大战略使命：做市场开拓的“先锋”，以枣庄本地为锚点加速标准化食材向全国渗透；做人才与智慧的“聚变场”，深度耦合专业力量和产业需求；做品牌价值的“放大器”，用场景体验重塑消费者认知；做多产业协同的“路由器”，构建“需求—研发—供应”新生态。

这里不仅是中汇农业食材的“品质橱窗”，更是产业生态的“创新引擎”，是为面向客户搭建的“产业会客厅”。未来，产业流动的需求信号将借助体验馆的“翻译器”，转化为育种养殖的改良方向、屠宰分割的技术升级、食材产品的味型优化，乃至冷链运输的网络拓展，最终成为中汇农业持续发展的动力。

美食文化城的“辣味迪士尼”?

调研团最后一站，调研活动在枣庄辣子鸡美食文化城达到高潮。这座按3A级景区打造的“辣味综合体”，占地面积100余亩，总投资2300万元，按照“五个一、四座馆、一座厂”规划建设。即，一个枣庄辣子鸡美食文化城、一个枣庄市美食产业协会、一所辣子鸡创新研究院、一个辣子鸡产业联盟、一个辣子鸡直播基地；一座辣子鸡博物馆、一座辣子鸡非遗研学体验馆、一座辣子鸡文创馆、一座辣子鸡研学手工炒制馆；辣子鸡云厨可视工厂。

中兴文旅集团计划通过“五个一工程”，将辣子鸡产业延伸至研学、旅游等泛消费领域。这片以“产区变景区、产品变礼品”为导向，集观光旅游、美食体验、文化娱乐、研学拓展等于一体的综合性特色辣子鸡文化产业园区，已然升级为地标性“主题公园”。

当夜幕降临，调研团乘车返回时，路灯下“中国辣子鸡之乡”的招牌正熠熠生辉。这场以辣为名的产业变革，正在用科技赋能传统、用文化激活味蕾，书写着枣庄城市IP建设的“火辣答卷”。