魏家凉皮15元汉堡排长队，成功超越西贝，成为网红现象。

一家叫魏家凉皮的店火到离谱，15块一个的安格斯牛肉汉堡、9块钱两个比巴掌大的冰淇淋球，引得消费者排两三个小时队打卡。

要知道，这可是主打凉皮的店，怎么突然靠汉堡出圈了？今天就来扒一扒，魏家凉皮到底玩的什么套路。

其实魏家凉皮卖汉堡，看似跨界实则精明。很多餐饮大佬之前也试过做汉堡，比如西贝的“贾国龙中国汉堡”、网红品牌谢少爷，都想搞“中西结合”，要么把汉堡改得像肉夹馍，要么把肉夹馍包装成汉堡，结果大多是老板自嗨，没打动消费者。

魏家不一样，它直接跳出执念，做纯粹的正宗西餐汉堡，还把价格压到让人咋舌。15块的安格斯汉堡，对比麦当劳34元、肯德基31元、汉堡王36元的定价，简直是“地板价”。

更关键的是，汉堡这东西经过肯德基、麦当劳几十年的市场教育，全国人都认，不用再花力气科普。

就像山姆靠39.8元的烤鸡、蜜雪冰城靠2元甜筒、瑞幸靠9.9元咖啡破圈一样，汉堡就是魏家的“钩子”，先靠低价汉堡把人吸引来，顾客吃了汉堡，自然会顺带试试凉皮、肉夹馍，一下子就带动了全店生意。

而且魏家早不是单纯的凉皮店了，在老家西安，它已经是个“魏家宇宙”商业帝国。西安人常说“年轻人躲不过上学、上班和魏家”，这话一点不夸张。

除了魏家凉皮，它还有独立汉堡品牌“魏斯里汉堡”，17块钱一个炸鸡汉堡，还送薯角和可乐，汉堡里的鸡排超半斤重；“胃口咖啡”西餐厅，人均四五十能吃牛肉、牛排、意面。

四十多家便利店，靠6块钱的巨型墨西哥卷、15块的热狗出圈，晚上9点后还打六折。

甚至还有日料店“味本道居酒屋”、湘菜馆“香味儿”、足咖“味知足”，从正餐到快餐，从咖啡到按摩，魏家把“极致性价比”玩到了所有产业里。

就拿便利店来说，晚上打折的产品让它成了打工人的深夜食堂；足咖更是被网友调侃“吃自助还送足浴”，这种全方位的性价比覆盖，让魏家深入了西安人的生活。

很多人说魏家是“中国版萨利亚”，但它比萨利亚更厉害的是，把预制菜模式玩出了好感。

魏家早在2006年就搞了半自动化凉皮生产线，现在有近3万平方米的中央厨房，凉皮、馍胚、卤肉全是标准化生产，靠“中央厨房+冷链物流+连锁门店”压低成本。

要知道现在消费者反感的不是预制菜，而是花高价买预制菜还被蒙在鼓里。魏家就很坦诚，从不标榜“匠心现做”，明摆着靠高效、稳定的标准化运营走实惠路线，二三十块给打工人一顿干净饱腹的饭。

15块的安格斯汉堡就是最好的例子，这个价位下，消费者本来没抱太高期待，结果拿到手发现品质在线，自然会有惊喜感，也难怪会在社交媒体上爆火。

说到底，魏家凉皮的成功不是偶然。它没纠结于“凉皮店该不该卖汉堡”，而是抓准了消费者的核心需求。花小钱吃好东西。

从汉堡到“魏家宇宙”，再到预制菜模式，所有操作都围绕“性价比”展开，既解决了地方美食扩张的口味壁垒，又用标准化产品降低了市场教育成本。

这种接地气的打法，或许就是它能从西安火到上海，让消费者甘愿排队几小时的关键。