不想做“次抛型”生意？“漂亮饭”须得中看又中吃

“美食面前，手机先吃”是当下“漂亮饭”硬控年轻人的真实写照。在小红书平台，“漂亮饭”话题浏览量已突破5.2亿次，相关讨论超过182万条，同样，抖音上的相关视频浏览量也高达数亿次，“漂亮饭”已然成为一种饮食新风尚。那么，“漂亮饭”究竟有何魅力，竟能引发如此巨大的关注度？一起来了解一下。

记者 吴冬暖：“漂亮饭”，顾名思义就是那些外观精致、色彩斑斓的美食。现在很多人外出就餐，不只是为了填饱肚子，还是为了拍出好看的照片，其实这从某种角度来说也体现了食客对“情绪价值”的追求。不少商家抓住这种消费心理，通过装修、摆盘等方式为食客创造更好的拍照打卡条件，以此吸引消费。像我现在所在的这家餐厅，尽管开店才一个多月，也凭借“高颜值”吸引了不少食客前来就餐。

复古砖房、花团锦簇，仙气飘飘的纱帘搭配高挑的落地玻璃窗，每个角落都充斥着浓浓的南法浪漫氛围。晚餐时间，位于城区潮兴路的这家融合料理店人气十足，不少在店里就餐的食客趁着还没上菜的间隙互相拍照；待美食上桌，又将镜头对准一桌摆盘精致的菜品。

餐厅负责人 陈惠婷：很多小朋友来我们这里，大概四五岁吧，一进来第一个反应就是说“哇，妈妈，这家店好漂亮啊”。像一些年轻的小姐姐过来的话，她们会首先注重拍照，因为确实环境比较吸引人。现在的消费不是说饱腹、温饱，从经济上看，它是从纯物质消费到服务性消费的转变，那我们提供给客户的话就不仅仅是菜品，更多的是情感上、精神上的满足。

除了主打无国界的融合料理，烟火气极其浓郁的云贵川地方菜也通过bistro（小酒馆）模式，搭上“漂亮饭”快车，为消费者带来了全新的餐饮体验。走进金里路的这家云贵川bistro，原木桌椅、藤编灯饰、中式盆景共同营造了亲近自然的氛围。食客的餐桌上，各式菜品或点缀青红辣椒，或饰以鲜花，食物在暖黄的灯光下显得格外诱人。

餐厅主理人 沈丽璇：作为庵埠的新店来说，拍照打卡的客人大概率还是比较多，拍照打卡的这些顾客很多会和朋友做二次介绍、二次光顾。我们首先考虑的当然是这个餐点要是好看的，然后我们不是说好看就好，我们要做好吃的“漂亮菜”。包括用餐环境，我觉得到了一个比较舒适的用餐环境，会让用餐人员心里比较开心，愉快用餐的话也会决定她过后对这顿饭的评价。

相较于南法风和bistro风的华丽精致，这家藏在社区楼下的素食店，则以素白墙面、复古粗陶餐具营造出具有东方禅意的侘寂风格。店里的出品没有太多繁杂的装饰，但在餐具的选择上却格外用心，简单的搭配既能突出食材本身的颜色，也让素食拥有“质感颜值”。

消费者：像闺蜜聚餐的话，环境应该是首选，一般如果说它的环境可以达到你的要求的话，其他方面接受度会高一点。

餐厅主理人 郭晓玲：我们这边有个现象就是服务员会催顾客用餐，说“美女你再不吃，菜就会冷了”。就是因为她会一直拍，我们担心面冷了会硬，饭冷了不香了，所以我们就一直跟顾客说“您要不先用餐”。我记得有一次有个顾客，下雨天还专门从澄海走高速过来，然后她就过来用了餐，拍了照，用完餐之后把照片分享给我，就说“你们家的菜又好吃又好看”。

漂亮的摆盘和装修，吸引了“一生要出片”的年轻人，更带动了大批网友主动在社交平台上分享。社交媒体时代，“漂亮饭”早已不只是一顿饱腹的餐食，更是一种全新的社交货币，它既满足了年轻人对生活美学的追求，也为餐饮行业发展打开一个新的增长空间。

餐厅主理人 沈丽璇：现在网络比较发达，人手一部手机，所以我们这边通过小红书、抖音、微信朋友圈来的顾客群还是挺多的。顾客拍得好不好看决定别人刷到这条文案的时候，他要不要来这边用餐。

消费者：首先要选的当然是颜值，可以拍照打卡，会先找一下小红书，好不好吃，还有环境怎么样，颜值等各方面，看评论。

消费者：都是为了拍照，现在吃不吃饭都无所谓。菜一上来就是手机先“吃”，发一下抖音，微信朋友圈也会发。

在社交媒体带来的流量驱动下，越来越多商家争相推出“漂亮饭”。然而，美食之所以为“美食”，其口感必然是美味的，空有“漂亮”的噱头极易成为“次抛型”消费。因此，练就“色香味俱全”基本功才是所有餐饮企业长远发展的底层逻辑。

消费者：如果这家店的饭很好看，但是不好吃的话，下次也不会再来了。

餐厅负责人 陈惠婷：颜值上，首先第一点要打动人，引起客户对我们的关注，进来店里了是第一步，第二步我们肯定得用口味留住客户，也就是说要保证产品的品质，而不只是吸引客户过来，他可能来一次觉得不好吃，那就是一次性消费。

餐厅主理人 郭晓玲：又好看又健康，又有品质，是我们最基本的要求。我们是会定期进行菜品上新，如果菜品一直不变的话，老顾客回来会觉得没有吸引力。

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记 者：陈晓婉 吴冬暖 肖兆业

本期编辑：林思彤

执行编辑：王 晓丹

编 审：刘俊雄