鱼糜弹性测定仪——仪器简介

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　　TA-3000 鱼糜弹性测定仪，又称质构仪，是一种专门用于测定鱼糜及其制品(如鱼丸、鱼糕等)弹性特性的食品质构分析设备。它通过模拟口腔咀嚼或外力作用，量化鱼糜制品的弹性、硬度、回复性等质构参数，是食品工业中质量控制与研发的重要工具。

　　鱼糜弹性仪的核心作用在于通过量化鱼糜及其制品的弹性、硬度等质构参数，为食品生产全链条提供关键技术支持。它能够确保产品弹性符合标准、维持批次一致性，助力企业实现稳定的品质控制;通过分析弹性数据，可优化擂溃时间、温度等加工参数，提升工艺效率;同时可评估鱼类原料的新鲜度、品种适用性及辅料(如淀粉、蛋白)的添加效果，指导科学选材;在研发层面，该仪器通过精准测定弹性变化，辅助开发低脂、高弹性等创新产品，缩短研发周期并降低试错成本，从而全面提升产品质量与市场竞争力。

　　参照标准及步骤

　　该仪器符合多项国家和国际标准：SC/T 3702-2014《冷冻鱼糜》、GB/T 36187-2018《鱼糜制品质量通则》

　　测试仪器：TA-3000 鱼糜弹性测试仪(质构分析仪);

　　测试速度：不小于60mm/min;

　　探头：直径5mm的球形探头

　　测试步骤：将准备好的鱼糕置于载物平台上，中心对准探头，将探头以60mm/min的恒定速度向下穿刺，直至探头插入鱼糕中，测定破断力(以g表示，精确至1g)和破断距离(以cm表示，精确至0.01cm)，连续检测10个平时试样。凝胶强度就是破断力与破断距离乘积，以g·cm表示。

　　测试应用

　　济南赛成®鱼糜弹性仪具有高度的可重复性和准确性，可以精确的量化各类鱼糜及鱼糜制品的质构参数，广泛适用于鱼丸、鱼糕、虾丸、鱼肠、鱼豆腐、模拟蟹肉、模拟虾仁、模拟贝柱、素鱼翅、竹轮等鱼糜制品的凝胶强度、硬度、弹性、咀嚼性、粘性等物理参数测试。

　　产品特征

　　10寸触摸屏操作，人机接口时尚、便捷;

　　多种试验项目选择，满足绝大多数行业应用;

　　高精度进口力值传感器，测力系统精度高，重复性好，传感器超量程保护;

　　精密滚珠丝杠多轴定位技术，可实现无级调速功能，运动驱动系统平稳且运行精度高;

　　高精度位移传感器，自动识别回位功能;

　　运动机构限位保护、过载保护、自动回位以及掉电记忆等智能配置，保证用户与仪器本身的安全;

　　试验曲线实时展示试验过程中力值的变化趋势，可进行试验结果的单次、成组的统计分析;

　　微型打印机，便条随时打印试验统计结果;

　　专门的计算机通信软件，可进行试验的实时显示及数据的分析处理 、数据保存;

　　符合GMP用户多级权限，测试数据历史记录可查询，数据不可更改，可审计追踪