从源头到餐桌，海淀“智慧食堂”让师生吃出“舌尖幸福”

今年秋季学期

海淀区260余所中小幼学校的食堂

迎来全面升级

智慧化设备高效运转

食材溯源信息实时可查

从点餐到用餐

从采购到加工的

全链条服务焕然一新

作为全市最早试点

智慧食堂建设的区域

海淀区今年不仅实现

中小幼智慧食堂全覆盖

更推动校园食品大宗采购100%落地

以“科技赋能+源头管控”双轮驱动

为数十万师生打造

“吃得安心、吃得健康、吃得满意”的

校园餐饮新生态

01

智慧食堂：

数智化管理贯穿用餐全流程

走进育英学校食堂，智慧化场景随处可见。后厨内，万能蒸烤箱正按照内置的数字化食谱程序高效运作，单次可制作300份菜品，无明火、少油烟的烹饪模式，不仅让出餐效率大幅提升，每年还能减少42%的碳排量；前厅里，学生通过手机小程序提前完成点餐，系统根据个人饮食偏好和营养需求推荐搭配合理的带量食谱，实时显示的菜品剩余数量，让“错峰取餐、避免浪费”成为常态。

⬆️ 育英学校后厨

⬆️ 育英学校小程序

这样的智慧化体验，源于海淀区“海育e食监”智慧食堂管理系统的全面落地。该系统构建区校两级中控中心，涵盖智慧点餐、大宗采购管理、后厨智能监控、财务数智化四大核心模块，覆盖食材验收、加工操作、人员晨检等十二大关键场景。在各学校的“智慧食堂中控中心”大屏幕上，当日采买清单、供应商资质、食材验收视频一目了然，数据直连仓库，实时监管库房库存与操作行为；借助AI图像识别技术，系统能自动抓拍后厨违规操作，物联网传感器则对环境温湿度、菜品中心温度等指标实时监测，一旦出现异常立即预警，形成“全链条可追溯、全流程可监管”的智能管理模式。

⬆️ 八一学校智慧食堂

⬆️ 羊坊店中心小学智慧食堂

⬆️ 农科附小

⬆️ 海淀实验中学

滑动查看

区级中控中心更是发挥“数据中枢”作用，汇总分析全区各学校食堂的食品安全业务数据，通过可视化界面实现多校横向对比、时间维度纵向分析，为校园餐饮管理优化提供数据支撑；校级中心则打通各业务场景数据壁垒，让食材验收、陪餐管理、满意度调查等工作高效衔接。如今，师生和家长还能通过线上平台参与就餐满意度测评，实时反馈诉求，让食堂服务更贴合需求。

⬆️ 八一学校

⬆️ 海淀实验中学

⬆️ 十一实验中学

滑动查看

02

大宗采购：

从源头把控食材安全

“大到米面油，小到一根葱，在这里都有‘数字身份证’。”育英学校食堂负责人指着中控中心内的“食材验收场景”模块介绍，屏幕上清晰显示着每批食材的直接供应商、上游供应商信息、生产日期、保质期及采购数量，扫码即可追溯全链条来源。这一变化，得益于海淀区校园食品大宗采购的全面推进与升级。

⬆️ 育英学校智慧食堂中控中心

为根治分散采购的质量不均、价格不透明等问题，海淀区教委早在2023年就全力推行校园食品大宗采购，严格审核供应商资质与产品质量，建立透明价格管理体系，相关工作还曾被北京电视台“我为群众办实事”栏目专题报道。今年，海淀区进一步升级大宗采购模式，将采购平台部署于海淀区政务云，与智慧食堂系统实现数据无缝对接，构建起“学校执行、供应商响应、教委监管”的三方协同体系。

点击图片查看相关链接

▶ 如何让近50万人在校吃得更好？海淀教育提供了一个新解法——

在采购流程中，学校端作为执行中枢，可通过平台多维度比价选择供应商，线上完成订单下达、退单处理，全程追溯采购周期；同时要求供应商上传资质文件与食材检测报告，结合数据分析与师生诉求反馈，持续优化供需协作。供应商端则需维护标准商品库，依托数据智能报价并参与月度比价，全流程线上化实现无纸化交付，依据平台数据及时调整库存与配送计划。

最关键的监管环节，由海淀教委全程把控。通过数字看板，教委可实时监测价格波动、供应商履约情况及物流轨迹，开展食安风险预警；统筹管理学校采购权限、产品准入审核（含黑名单制度），并委托第三方机构开展现场入户审核与不定期飞行检查，确保供应商合规经营；借助线上审批、资金流向透明化、凭证固化等机制，保障采购过程高效、安全、透明，从源头守住校园食品安全底线。

⬆️ 海淀实验中学

⬆️ 海淀实验中学

⬆️ 十一实验中学

⬆️ 十一实验中学

滑动查看

03

多维度协同

构建校园餐饮治理新格局

除了科技赋能与源头管控，海淀区还从制度、人员、培训、食育等多维度发力，筑牢校园餐饮防线。在制度层面，建立“日管控、周排查、月调度”机制，形成全流程制度矩阵，明确各环节责任；人员管理上，创新劳务派遣模式，构建“双主体、多维度”考核机制，提升食堂工作人员服务规范性；培训体系则打造“三位一体”模式，强化从业人员专业技能与应急处置能力；食育工作融入日常教学，通过分学段课程、线上线下宣传及实践活动，培育师生健康饮食文化。

⬆️ 十一实验中学

⬆️ 海淀实验中学

如今，海淀区已逐步构建起“制度为基、科技赋能、源头可控、管理规范、素养提升、文化引领”的校园食品安全治理新格局。未来，随着改革持续深入，更多融合科技与育人理念的创新实践将落地校园，让“安心、健康、有意义”的校园餐，成为陪伴海淀师生成长的温暖底色。

⬆️ 十一实验中学

来源：海淀教育微信公众号

推荐 · 阅读