曾被称为“熬夜伴侣”“月底救星”的泡面，为啥现在却没人吃了？

宁肯花40元点外卖，也不花4元买泡面。曾被称为“熬夜伴侣”“月底救星”的泡面，为啥现在却没人吃了呢？

说起泡面，以前绝对是速食界一等一的狠角色。靠着饿了当饭、熬夜当粮的实用属性，泡面在当时不仅是出门的代餐首选，更是速食界地位最稳的“速食一哥”。但在最近这1年间，泡面销量锐减40亿包，直接从曾经的“宿舍顶流”，沦落为贴着“没营养”“口感差”“只能应急”三重buff的“速食小丑”。

那么问题来了，为啥现在的泡面没人吃了呢？泡面的突破口又会在哪儿呢？

我国的泡面出现在1970年，当时的上海益民食品厂引进了日本的泡面生产线，造出了第一批国产泡面。不过当时的老百姓对这种“洋快餐”没啥概念，所以销量十分惨淡。

泡面真正起飞是在改革开放之后，那时候，无论是外来打工者、住校学生，还是春运归乡人潮，都需要一种便宜、省时又管饱的快餐，而只要倒上热水，3分钟后就能吃的泡面，正好填补了刚需缺口。

由此，中国泡面行业终于迎来了黄金时代，市场规模连续18年增长。到了1995年，全国各地就已有了超千家泡面工厂和2000多条生产线，直接就把泡面干成了“硬通货”。

到了2013年，泡面更是迎来了它的巅峰时刻。这年，中国人不仅干掉462.2亿包泡面，让全球一半的泡面都进了中国人的胃，还把泡面捧成了“速食助理人”，成了学生熬夜、打工人加班、坐车旅人的储粮必备。

然而，也是从这一年开始，泡面开始走起了下坡路。2014年，中国泡面销量首次下滑。到了2023年，泡面全国销量降至422.1亿包，相比巅峰减少了近40亿包。不过在整个行业疲软的现在，也不是没有例外。比如金麦郎就凭借着“版面”这个细分类目逆势而上，不仅在大学生群体中重新被唤起关注，还光在“版面”单个项目上累计卖出近30亿，做到了全国销量第一。

这样说大家可能没什么概念，简单来算一笔账，以金麦郎版面平均单价5元每桶计算，他们一共卖出去了大约6亿桶。这个数量要是按隔壁香飘飘的计量方式来算的话，足足能绕地球2.25圈；要是把所有的泡面桶摞在一起，高度更是相当于6780座珠穆朗玛峰那么高。

那为啥以前背着家长都要偷吃的泡面，现在没人吃了呢？主要有以下几个原因：

首先就是消费场景的缩减。出行途中曾是泡面最重要的消费场景，可随着高铁动车越来越发达，原本一两天的路程被压缩到了几个小时。对于这些坐车的乘客来说，上车前吃一顿，基本上就能度过全程；要是路上实在饿了，在车上点份热乎的快餐也能搞定，这就使得泡面的需求空间被急速削减。有研究结果表明，高速铁路营运里程每增加1%，方便面销量就会减少0.31%。

其次就是消费者观念的转变。对于以前的消费者来说，诉求只有又快又好又饱，但现在的消费者不仅要吃饱，还要吃得健康、吃得美味，最好还能来点故事感和情绪满足。且随着外卖行业的快速发展，吃顿饭也变得更加简单，这就使得泡面的“方便感”也在逐渐被瓦解。

最后是竞品的增多。同样是吃快餐，以前是没得选，现在是不知道怎么选。自热米饭、自热小火锅这些新物种，不仅同样能满足“热”和“快”的诉求，还能吃得更丰盛；外卖更不用说，手机一点，半小时内热乎乎的饭菜就能送上门，省事还不耽误刷剧。再加上现在预制菜的飞速普及，消费者家里的冰箱动不动就是梅菜扣肉、酸菜鱼、鱼香肉丝这些即热即吃的家常菜，挑都挑不过来，谁还会专门去买一包泡面呢？

有朋友可能会问，那金麦郎也同样被这些改变所困，为啥它就能取得这么亮眼的成绩呢？答案其实很简单：

首先就是“版面”相较于传统泡面，有着多种碾压式的优势。其中最重要的一点就是它不仅耐泡，而且口感更接近面食。大家都知道，普通的泡面虽然泡开时间很短，但要是不能在三五分钟内吃完，面就会烂成一坨，不仅口感全无，面更是夹都夹不起来。

但大学生现在谁会按照标准的操作时间来？看会儿书、背会儿课、打局游戏，半个小时过去了，再一看面，那真的是食欲全无。而金麦郎版面就很好地解决了这个问题，泡久了不仅不会烂，浓郁的牛油汤汁还会吸附进零油炸的二指宽面里，超级入味的同时，还能保持Q弹爽滑的口感，不仅承载了速食功能，更带来了像在吃面的舒适感。再配上整个的爆香小辣椒，一口下去，简直绝了。这样的产品放在市场，谁看了会不喜欢？

除了提升“版面”的硬件，金麦郎还在“版面”的软装上下足了功夫。在进行产品推广时，金麦郎不仅请了更有学生感的胡先煦做代言，还用“学生”“考研党”这些标签结合UGC做起了营销，让“版面”成了校园街头的小确幸，而不是穷学生的临时救命粮。

销量锐减40亿包，这看似只是泡面行业里的一个数据波动，但实际上却是中国社会发展与消费变迁的缩影。从绿皮火车时代的旅途标配，到疫情期间的居家刚需，再到现在的竞争式微，泡面的优势并没变，但也正是这份“没有变”，让它就像以前的黑白电视那样，有人爱、有人看，但已非主流，最后只能逐渐沦为印象型怀旧品。

而泡面如果想要破局，最需要做的就是一次认真的变身。速食时代并没结束，但只有不断创新的人才能成为主角，品牌是如此，行业更是如此。