它是天然养肝菜，“睡眠不好”的人要多吃，气色好了，更显年轻！

最近是不是总在凌晨三点醒来？翻来覆去数羊到天明？

早上照镜子时，是不是被自己的暗沉脸色吓了一跳？

这三道家常菜，食材普通却藏着改善睡眠的妙用，现在我的生物钟准得像闹钟！

香菇炒油菜：给身体来个大扫除

说来你可能不信，这道菜改变了我对素食的看法。以前总觉得素菜没滋味，直到在朋友家尝到这道菜，我才发现原来素菜也能这么鲜美！

挑选食材的小窍门：
香菇要选手感厚实、伞盖还没完全打开的，这样的最鲜嫩。油菜要选上海青，叶片肥厚，口感更爽脆。我有个习惯——轻轻捏一下油菜的根部，硬实的才新鲜。

我的独门做法：

1.青菜一层一层掰下来用水清洗干净备用，香菇洗净切片，一勺淀粉加一些清水搅拌均匀备用。

2.锅内蒜子炒香，再放入香菇翻炒，可以多一点油，香菇比较吸油。

3.香菇炒软后，加入青菜翻炒，青菜变色后加入水淀粉、蚝油、一点糖和盐调味，翻拌均匀即可出锅啦。

最让我惊喜的是，连着吃这道菜一周后，不仅睡眠变好了，连皮肤都透亮了不少。

凉拌苹果紫甘蓝：意想不到的清爽组合

第一次尝试这个搭配是因为家里苹果买多了，灵机一动把苹果切丝拌进紫甘蓝里，没想到效果出奇的好！

处理食材的秘诀：
紫甘蓝要切得越细越好，切好后用冰水泡十分钟，口感会更脆。苹果要选脆甜的，最后再切，防止氧化变黄。

调味的精髓：

1.先用盐把紫甘蓝腌五分钟，挤掉多余水分，这样更入味

2.碗中放入紫甘蓝和苹果，加入1勺生抽、香醋、少许盐、香油。

3.放点香菜和芝麻搅拌均匀即可。

记得第一次做这道菜时，我家孩子看到紫色的凉菜直摇头，尝了一口后却抢着要吃。现在这成了我家的招牌凉菜。

青椒酿肉：暖心又暖胃的 comfort food

这道菜承载着太多回忆。小时候每到冬天，外婆总会做这道菜，满屋的香气至今难忘。现在我也学会了，成了我们家的"冬日限定"。

选材的讲究：
青椒要选个头均匀的灯笼椒，肉要选三分肥七分瘦的前腿肉。太瘦的肉馅口感会柴，带点肥肉更香。

制作的要领：

1.肉馅要顺着一个方向搅打上劲，直到起胶，这样才不容易散

2.青椒去籽后在内壁拍一层薄薄的淀粉，能让肉馅粘得更牢

3.先煎有肉的那面，定型后再翻面，最后加水焖熟

最让我感动的是，第一次独立做这道菜时，虽然把青椒煎得有点焦，但爸妈都说有外婆的味道。现在我的孩子也爱上了这道菜，看来这份温暖要代代相传了。

贴心小提示

个人心得分享：

• 炒香菇时不要急着翻动，等煎出香味再翻炒
• 凉拌菜要现做现吃，放久了会影响口感
• 做青椒酿肉时可以在肉馅里加些豆腐，口感更嫩

• 肠胃敏感的朋友，青椒可以先去皮再烹饪
• 血糖偏高的人群，凉拌菜里的苹果可以适当减量
• 对菌菇过敏的话，可以用豆腐代替香菇

真实感受：
说实话，改善睡眠是个循序渐进的过程。我坚持吃了两周后，最明显的变化是早上起床不再困难，白天的精神状态也好多了。更重要的是，这些菜做起来都不复杂，就算下班回家现做也来得及。

好的睡眠从餐桌开始，今晚就试试这些菜吧！
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