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真空袋包装的香肠保质期，主要取决于储存温度和香肠本身是否经过加工（如熟制、烟熏），通常在1-6个月不等。
- 常温（未开封）：若香肠是常温即食型（如部分熟制、风干香肠），且储存环境干燥阴凉，保质期多为1-3个月，具体需以包装上的“生产日期+保质期”为准。
- 冷藏（0-4℃，未开封）：无论是生制还是熟制香肠，冷藏可延长保质期，通常为3-6个月，部分加工工艺特殊的产品可能更长。
- 冷冻（-18℃以下，未开封）：生制香肠冷冻可保存6-12个月，熟制香肠冷冻建议不超过6个月，解冻后需尽快食用。
- 开封后：真空包装一旦拆开，需在1-2天内食用完毕，或再次密封后冷藏，最多不超过3天，避免细菌滋生。
需要特别注意，所有保质期判断的前提是包装完好、无漏气鼓包，且需优先参考产品包装上的官方标注，这是最准确的依据。
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