日本天皇的餐桌：不食人间烟火的，是误解还是极致？

虽然如今日本皇室已经是吉祥物的存在，但是这不耽误他们仍然是日本地位最高和最受关注的家族。

在很多人看来，日本皇室的餐桌上应该摆满了山珍海味、珍馐美馔，但实际上，当你揭开皇室膳食的神秘面纱，可能会有些意外。

天皇的御厨有多用心？

我们古代宫廷有御膳房、尚食局，日本宫廷里负责膳食的则是宫内厅大膳课。

这个部门又分为和食、西餐、日式点心、西式点心、皇太子家膳食等5个班组。

除了天皇和皇后的日常膳食外，宫内厅大膳课还要负责宫中晚宴等场合的菜肴烹制与配膳。

在皇室厨房里，食材处理极为精细，极少浪费。据说皇室食用的鱼多为秋刀鱼、沙丁鱼等家常鱼类，在烹饪鱼类时，他们会细心去除每一根细刺。

而在处理纳豆时，他们会用水洗、盐搓的方式去除粘性——只因“不能让陛下费事”的体贴之心。

在口味上，日本皇室饮食偏向清淡，严格控制盐分和油分，注重突出食材原味。

天皇的日常膳食严格控制在1800卡路里以内，盐分不超过10克。而菜单则是由厨师长与专属医师共同商议，每两周制定一次，确保营养均衡与健康。

皇室食材来自哪里？

皇室厨房里看似普通的食材，其实都来自一个特殊的地方——栃木县高根泽町的御料牧场。

这座牧场的建立离不开一个人，那就是被称为“东洋俾斯麦”的大久保利通。

据说在明治四年，大久保利通与伊藤博文等人考察了英国、德国等地，看到欧洲王室的食材都是来自自家农场，他深受启发，推动建立了日本的御料牧场，成为皇室优质食材的供应基地。

御料牧场产出了蔬菜（卷心菜、胡萝卜、香菇等）、猪肉、鸡肉、鸡蛋等，还有一种重要的食品，那就是乳制品。

御料牧场的奶牛是荷斯坦牛和泽西牛的混种。在这里，奶牛享受着非同寻常的待遇：放养在无污染的广阔牧场，食用无农药的自产饲料，甚至每天还要洗两次澡——这一切都是为了减少奶牛压力，产出更美味的乳汁。

在很长一段时间里，御料牧场都在向皇室供应一种叫“卡尔格特”的乳酸饮料，这是一种浓缩的脱脂牛奶，兑水后有类似酸味鸡尾酒的味道。直到酸奶在日本普及，卡尔格特才渐渐退出历史舞台。

除了御料牧场，皇室也会从市场采购鱼贝类。如果有招待国宾的晚宴，则会特别订购水产。

据称，皇室还会采购一些高级大米。

皇室餐桌上都有哪些美食？

自从明治维新后，皇室餐桌上就逐渐形成了“东西合璧”的特点，举几个例子↓

昭和时代某天的一日三餐是这样的：

早餐：燕麦片、卷心菜汤、沙拉（番茄、生菜、黄瓜）、牛奶、酸奶（另一个版本是：烤吐司、燕麦粥、香草烤花椰菜和沙拉）；

午餐：面包、香菇炖菜、汤、嫩鸡芝士烧、牛奶、烤物；

晚餐：麦饭（麦子比例20%）、味增汤、小芋头和四季豆的调味煮、鰤鱼照烧、焯拌菠菜（另一个版本是：清汤、香草烤鲷鱼、胡萝卜沙拉和面包）。

平成时代某天的一日三餐是这样的：

早餐：面包、水果（苹果）、牛奶、果酱；

午餐：汤、鱼、奶汁烤菜、沙拉；

晚餐：麦饭、海带味增汤、天妇罗三品、鱼两道、焯拌小松菜。

已经退位的明仁上皇和美智子皇后对汉堡肉饼和咖喱饭这类日式洋食情有独钟。

现任天皇德仁有过牛津留学的经历，他的早餐通常会选择西式的燕麦片、牛奶、面包和水果。午餐和晚餐也可能出现牛排、沙拉、意面等西式菜肴。

日本皇室的饮食还有一个显著的特点，那就是“身土不二”，可以理解为追求本土产品以及应季食品。

他们的菜单严格遵循季节变换，比如春天品尝竹笋的清新与樱鲷的鲜美；夏天享受鳗鱼的肥美与黄瓜的爽脆；秋天品味松茸的醇香与秋刀鱼的丰腴；冬天则钟情于鳕鱼的细腻与锅物的温暖。

天皇的个人喜好也是重要的决定因素。

昭和时代，天皇酷爱鳗鱼，所以鳗鱼常出现在菜单中。

从平成到令和时代，天皇喜欢吃咖喱饭，所以咖喱饭也频繁上桌。

据称，德仁的皇后雅子还会经常亲手制作料理。

不管是西式还是日式，到了正式场合，占据主导的仍然是传统。

主食以米饭为主：几乎每餐必有，做法多样，如白米饭、寿司米、茶泡饭、味噌汤等。

鱼类和海鲜丰富：常见有鲷鱼、鲑鱼、鳗鱼、金枪鱼、螃蟹、虾等，是日本传统饮食的核心。

蔬菜与菌类：如白萝卜、胡萝卜、牛蒡、香菇、金针菇等，讲究季节性和健康。

和式甜点：如麻糬、樱饼、羊羹、鲷鱼烧等，是皇室生活中不可或缺的一部分。

特殊节日的饮食

新年皇室有专门的膳食，但通常是仪式性的摆设，象征性地表达感恩，实际上天皇是不会真的食用的。

皇室真正的新年膳食还是比较丰盛的，包括小串烧鰤鱼、盐渍白萝卜、菱葩饼、伊势海老、雉子酒等，都是寓意吉祥的食物。

新年第一天，皇室成员会和普通日本家庭一样，吃一碗“杂煮”，汤底和配料都极为考究，通常包括年糕、萝卜、芋头、鲍鱼、海参等，用京都白味噌炖煮而成。

如果有皇室成员过生日了，那么就可以指定自己喜欢的菜式。爱子公主小时候的生日菜单上，就曾出现过炸虾和土豆沙拉这样亲民的菜式。其实这也是日本皇室想要向外界展示的“亲民”的一面。

看到这里，你对日本皇室的餐桌有怎样的印象呢？

其实，皇室餐桌饮食可以对应日本文化中的“侘寂”美学——在简朴中见极致，在平常中显珍贵。

日常饮食看似朴素，但是凝聚了顶级食材与一流厨艺；国宴尽可能地豪华和得体，但也秉持着传统与品位的平衡。

以上就是关于日本皇室饮食的内容~

你有什么看法呢？欢迎在评论里留言哦~