【观筑】酒庄立面设计，将风土凿进墙体

来自：一方观 筑（ID：archyifun)

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葡萄酒是一种魔法， 其酿造是一门科学， 我们与它的关系是感性的， 它的结构是一种抽象， 它的影响令人陶醉， 对它的了解是一种文化， 它的酒裙是虚幻的， 我们只能用无形的语言来讲述葡萄酒， 它的家园应该是一种极简的唤起， 一种直觉，一种映射。 这个酒庄的奇妙之处值得这样的一致性， 希望我们没有辜负它。 ——菲利普・斯塔克

Chateau Haut Brion庄园

- Philippe Starck -

Château Les Carmes Haut-Brion

© philippe labegurie

在波尔多奥比昂庄园的酿酒场地中，一座建筑如利刃般从水面陡然升起 —— 这是菲利普・斯塔克与吕克・阿尔塞纳 - 亨利共同打造的独特酒窖。该酒窖不仅提升了设施的技术效能，更将葡萄酒作为建筑项目的核心焦点。它摒弃了一切建筑上的矫饰，如同它的葡萄酒一样，展现出精致与优雅。

该酒窖是插入风土的一块粗犷金属板，没有尺度、时间或文化的参照，这种极致简约的建筑与压抑和炫耀的人类建筑截然不同。在这里，自然的贡献取代了人类的贡献，将酒窖锚定在葡萄园中。为了通过自然生命元素将此地神圣化，建筑被水环绕，宛如一个热惯性环，使葡萄酒能够历经所有季节和温度变化而不受影响。

Château Les Carmes Haut-Brion

© philippe labegurie

这座被描述为 “插入风土的原生金属刀刃” 的建筑，采用整块铝复合板包裹。其四周环水，如同一个热飞轮，使葡萄酒能够耐受任何温度或季节的影响而不受干扰。为了与建筑形态相呼应，菲利普・斯塔克与建筑师吕克・阿尔塞纳 - 亨利选择使用混凝土、玻璃和金属 —— 所有材料的布置都旨在强调戏剧性效果，同时搭配灯光效果和无单一承重支点的结构设计。

菲利普・斯塔克表示：“这把原生金属刀刃究竟是被地球力量推向苍穹，还是从别处坠落于此？它是被奇迹封存的魔法，从中将诞生非凡之物。这把刀刃并非直面而立，而是微微倾斜，让目光得以游移。作为自然与人类智慧的和谐对抗，它与周围的水、土壤和树皮融为一体。它是人类智慧改良自然的产物，是自然纯粹智慧的表达。”

酒庄形似一艘倒置的船体 © philippe labegurie

这座现代化酒庄亦形似一艘倒置的船。当你穿过小桥时，酒庄玻璃门会滑动打开，仿佛置身于詹姆斯・邦德的电影场景中。一层的发酵间内，木质、不锈钢和橡木发酵桶交错摆放。不同类型的发酵桶用于发酵和陈酿构成卡麦斯上布里昂酒庄葡萄园的三种葡萄品种。

一些绘有壁画的混凝土发酵桶格外引人注目。这是酒庄与艺术家的长期合作项目，菲利普・斯塔克的女儿阿拉・斯塔克在 18 号发酵桶上创作了首幅原创画作。她以红、白、绿三色描绘的作品，象征着酒庄各个运作环节如何协同产出优质葡萄酒。

Château Les Carmes Haut-Brion

© philippe labegurie

酒庄的屋顶是我理想中的波尔多夏夜晚宴举办地。这里仅有螺旋楼梯作为出口，屋顶可俯瞰葡萄园、花园和 19 世纪城堡的美丽景色，供游客驻足欣赏葡萄园和花园的全景。

除了这座新建筑，还对酒庄周边场地进行了修复工程，包括新建入口、修复 15 世纪的水利系统和喷泉。除美学层面外，酒庄的湿地修复工程还有助于调节径流，保护场地特有的生物多样性。

Château Les Carmes Haut-Brion

© philippe labegurie

Painted Rock酒庄

- Fallowfield Design + RM Architect -

酒庄所处的周边环境 © Carey Tarr | adrian

在加拿大不列颠哥伦比亚省斯卡哈湖周边葡萄种植区的粗犷美景中，Painted Rock酒庄品鉴室以精致的设计与之形成巧妙对比，既呼应了自然景观，又塑造了独特的品牌形象。建筑立面光滑的金属板包裹着曲线造型，引领访客进入一个简约的入口空间，继而视野豁然开朗，展现出山脉与湖泊的壮美风光。

法洛菲尔德设计开发公司的多米尼克・昂斯沃思在葡萄酒行业建筑设计领域拥有多年经验。但这个项目独具特殊性，因为他的家就在湖对岸，而这座建筑将成为他个人景观的一部分。最重要的是他不想破坏这片景观，不想用某种对比强烈的造型让场地显得压抑。这促使建筑师选择在这片土地上打造简洁且易于融入环境的建筑。

酒庄入口铝复合板弧面造型 © adrian

设计理念相对简约，它由两个俯冲的曲面构成。昂斯沃思表示，唯一的问题是如何为其选择覆层材料。对于如此简约的造型，必须确保材料的制造公差精准，避免因产品问题分散人们对建筑形态的关注，同时也需要确保产品具有一定的耐久性。

建筑的简约造型强化了公众对其高端精致品牌的第一印象，与此同时，昂斯沃思选用了4 毫米厚的铝复合板。具有极佳可塑形的 铝复合板在打造品酒室流线型外观方面发挥了关键作用 —— 它不仅能实现设计中的弧形曲线，其表面色彩也功不可没。

极简的线型铝复合板立面 © Carey Tarr

覆层材料的选择基于其与周边环境的协调性，其中 “海泡石金属色”尤为重要。这种特殊的覆层材料，能自然呈现绿色、蓝色和灰色的渐变色调,与自然环境相得益彰。

更直观呼应环境的设计是在建筑的两个区域选用了天然系列反射饰面材料。这两个区域如镜面般映射出酒庄周围的山脉和湖泊，使建筑既成为环境的一部分，又与环境形成微妙的分隔。

镜面铝复合板反射的周围环境 © Carey Tarr

作为一家新兴酒庄，它希望塑造高端品牌形象。在建造品鉴室时，设计重点并非单纯的品酒空间，不完全以葡萄酒为中心。这里不仅提供屡获殊荣的葡萄酒的休闲品鉴体验，还旨在成为举办婚礼、宴会和各类特色活动的场所。把酒庄打造成了品酒与休闲娱乐目的地。

酒庄室外活动场地 © adrian

打造品酒与休闲娱乐场所 图源|网络

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