山东
秋天，这个丰收的季节，不仅有着五彩斑斓的美景，更是孩子补钙的黄金时期。在这个时节，大自然慷慨地为我们提供了丰富多样的食材，帮助孩子们茁壮成长。今天，就为大家带来 8 道美味菜肴的详细做法，让孩子在享受美食的同时，轻松补钙健脑，变得更加聪明伶俐，个子蹭蹭往上长！
一、红烧翅根
准备食材
翅根，葱姜，料酒，白糖，生抽，老抽，蚝油，黄豆酱，盐
1，买回来的翅根要先清洗干净，然后冷水下锅，放入葱姜段再倒一些料酒，焯烫三五分钟，焯好后捞出来洗净。
2，起锅烧油，把翅根倒进去，煸炒至表面微焦，然后放入葱姜，白糖翻炒几下，再倒入一勺生抽，半勺老抽，适量的黄豆酱和蚝油翻炒上色。
3，放入清水，加盐调味，然后盖上锅盖炖20分钟，最后大火收一下汤汁就可以了。
二、麻酱宽粉
准备食材：宽粉、黄瓜、香菜、大蒜、芝麻酱、生抽、香醋、白糖、盐、辣椒油、熟芝麻。
做法步骤：
1、准备一把宽粉，放入清水中提前浸泡2小时至完全变软。黄瓜清洗干净，改刀切成细丝备用；香菜洗净，切成小段备用；大蒜拍扁剁成蒜末放入小碗中备用。
2、起锅烧水，水开后放入宽粉，煮至透明柔软，捞出过一遍凉水，这样口感更筋道。沥干水分后装入大碗中备用。
3、小碗中放入2勺芝麻酱，加入少量温水慢慢搅拌至顺滑，再加入1勺生抽、1勺香醋、半勺白糖、1小勺盐，搅拌均匀成调味汁。
4、将调好的芝麻酱汁倒入宽粉中，放入黄瓜丝、香菜段和蒜末，淋上适量辣椒油，撒上一些熟芝麻。
5、用筷子充分拌匀，让宽粉均匀挂上芝麻酱汁，即可装盘享用。
三、黑豆海参汤
准备食材：泡发海参、黑豆、猪瘦肉、红枣、姜、盐。
做法步骤：
1、准备适量的黑豆，提前用清水浸泡2小时以上。准备一块猪瘦肉，清洗干净后切成小块。泡发好的海参同样清洗干净，改刀切成小段备用。
2、起锅烧水，猪肉块冷水下锅，放入几片姜，淋入少许料酒去腥，大火煮开后撇去表面的浮沫，捞出用温水冲洗干净。
3、准备一个砂锅，将焯好水的猪肉块、泡好的黑豆、海参段、红枣和剩余的姜片一同放入锅中，倒入足量的清水。
4、开大火煮沸，然后转为小火，盖上盖子慢炖1.5小时。开盖后根据个人口味加入适量的盐调味，搅拌均匀再焖煮5分钟即可出锅。
四、玉米青豆胡萝卜炒虾仁
食材
新鲜虾、胡萝卜、青豆、玉米粒、葱蒜
做法
1、胡萝卜削皮洗净切丁，水开后（加少许食用油和盐）倒入胡萝卜丁、青豆、玉米粒焯水2分钟捞出。
2、起锅热油，葱蒜爆香，倒入虾仁炒至变色，倒入所有食材炒匀加1勺生抽。
3、加少许盐和鸡精炒匀即可。
五、香辣鸡爪煲
食材：你需要准备鸡爪500克（大概15-20只），老抽1勺（上色用），料酒2勺（去腥），蒜5瓣切末，蚝油1勺（提鲜），糖半勺（平衡辣味），盐适量，以及清水或高汤约2杯。
制作过程：
1. 鸡爪预处理：先把鸡爪洗净，剪掉指甲（这样更卫生哦），然后冷水下锅，加1勺料酒，开大火煮开焯水3分钟，捞出用温水冲净浮沫。这一步能有效去除腥味，让鸡爪更干净。
2. 炒香调料：锅里放少许油，中火加热，放入蒜末爆香10秒，直到香味出来（注意别炒焦了，否则会发苦）。接着加入鸡爪，快速翻炒1分钟，让表面微微上色。
3. 炖煮入味：倒入老抽、蚝油、糖和剩余料酒，翻炒均匀让鸡爪裹上酱色。然后加入清水没过鸡爪，大火烧开后转小火，盖上盖子焖煮30分钟。这里火候是关键——一定要小火慢炖，才能让鸡爪软糯脱骨！
4. 收汁出锅：最后开大火收汁，汤汁变浓时加盐调味，翻匀即可。喜欢更辣的可以加点干辣椒哦！
六、双椒辣牛肉
食材：
牛里脊200克、青椒1个、红椒1个、大蒜3瓣、生姜1小块、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、白糖半勺、淀粉1勺、盐和胡椒粉适量、食用油适量。
详细制作过程：
1. 准备与腌制牛肉：将牛里脊逆着纹理切成均匀的薄片。将牛肉片放入碗中，依次加入1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、半勺白糖、适量盐和胡椒粉。用手抓匀。加入1勺淀粉，顺着一个方向搅拌至牛肉片表面出现黏滑的浆汁。最后淋入少许食用油拌匀，腌制15分钟。
2. 处理配菜：将青椒和红椒去籽切丝。大蒜和生姜切片。
3. 滑炒牛肉：锅烧热后倒油，加热至五成热。保持中火，倒入牛肉片快速滑散。计数约60秒，肉片全部变色后立刻盛出。
4. 爆香与混合：用锅里底油，中火下姜蒜片炒香。转大火，倒入青红椒丝，翻炒1-2分钟至边缘微软。将牛肉倒回锅中，快速混合翻炒约30秒。尝味补盐。
5. 出锅装盘：关火，盛盘。
七、醋溜白菜
材料：白菜、蒜、醋、白糖、盐、生抽、食用油
做法：
1. 白菜帮和白菜叶分开，白菜帮斜切成片，白菜叶撕成小块；蒜切末。
2. 碗中加入醋、白糖、盐、生抽，搅拌均匀，制成调味汁。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。
4. 先加入白菜帮翻炒至稍软，再加入白菜叶继续翻炒。
5. 倒入调味汁，翻炒均匀即可出锅。
八、豆腐鲫鱼汤
材料：鲫鱼、豆腐、姜、葱、料酒、盐、食用油
做法：
1. 鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀；豆腐切块。
2. 姜切片，葱切段。锅中倒入适量食用油，油热后放入鲫鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 锅中留少许底油，放入姜片爆香，加入适量清水，大火烧开。
4. 放入煎好的鲫鱼，加入料酒，转小火煮20 - 30分钟，至汤变白。
5. 加入豆腐，继续煮10分钟左右，加入适量盐调味，撒上葱段即可。
在这个秋天，让我们用这 8 道美味佳肴为孩子的成长助力，让他们在补钙健脑的道路上，健康快乐地茁壮成长！
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