发霉的粮食会上餐桌？绝不可能！这条链比你想象得更严格

农报时评

连日来，河南、山东、陕西等部分地区的连续阴雨天气，给秋粮收获带来挑战。

网友们知道，连续的阴雨天气给霉菌繁殖提供了天然温床，使作物极易滋生并快速繁殖黄曲霉等霉菌，造成品质下降，威胁粮食安全。

也有不少公众关心：发霉的作物，会不会流向我们的餐桌或进入饲料厂？

首先，我们要知道，并不是所有作物一定会在连阴雨天气下发生霉变。目前，我们收上来的粮食作物水分大概为30%，而正常的水分应该是13%~14%。如果及时抢收、烘干、晾晒，绝大部分作物是可以避免产生霉变的。

农民日报近日也在持续追踪报道各地秋粮抢收一线情况。我们见证着，有弯腰在泥水里抢收的农民，有驾驶收割机连夜驰援的农机手，有在烘干机旁彻夜守候的师傅，还有在粮库里严格把关的质检员。

从田间地头到烘干厂房，各个环节都在超负荷运转，只为守护来之不易的粮食。

再回到公众关心的问题，如果作物发霉，会去向哪里？答案是明确的。

国家在粮食收购环节建立了科学严密的标准体系。

以玉米为例，国家标准GB 1353-2018《玉米》对入库粮食的品质有着极为精细的规定，入库玉米的水分含量、杂质比例、不完善粒比例等均有严格限量。其中，霉变粒含量一般不得超过2%。

在实际收购中，粮库和粮食收购企业会采用专业设备进行检测，不符合三等及以上标准、食品安全指标的，实行“一票否决”。只要一项指标不合格，这批粮食就不得作为口粮流入市场或用于食品加工。

不能给人吃，最终会去向何方呢？

它们会进入一个定向处置通道。根据《粮食质量安全监管办法》《超标粮食处置管理办法》等法律法规，符合饲料用粮标准的，按照饲料用粮使用；不符合饲料用粮标准的，按照非食用工业用粮使用；经检验无使用价值的，按照有关法律法规的规定，采取无害化处理。

事实上，这个季节大田里收获的玉米，绝大部分本就是作为饲料原料。在饲料收购环节，烘干后的玉米还要经过多重筛选：

先通过高精度光选机，把霉素超标的玉米籽粒剔除，再经过真菌毒素快速检测设备检测。只有质量完全达标，才会被饲料厂收购，进入后续的粉碎、配料工序。

剩下品质不好的，根据国家粮食质量等级标准，五等以下的粮食被定义为“等外粮”。对于这类粮食，国家实行严格的闭环管理制度，会根据品质进行严格的定向分流：一类是通过专用渠道，被送往燃料乙醇、生物质发电等非食用工业领域；另一类是对霉变严重、失去利用价值的，则进行高温焚烧等无害化处理，彻底消除风险。

整个流程，从出库、运输到最终处置，会建立全链条档案与监管记录，实现全程可溯源，确保其不可能逆流回口粮或饲料渠道。

正是无数个环节的紧密协作与坚守，共同筑起了我们餐桌前最坚实的粮食安全屏障。让我们碗中的粮食，安全而有保障。

风雨中最动人的背影，属于农民，属于每一位无名的护粮英雄。他们的坚守，值得我们最高的敬意！

作者：饶雪平

视频主播：李芸聪

拍摄&剪辑：胡琪

监制：郭少雅 王岩 编辑：暴佳然