甜啦啦“合伙人”①丨从井下到店堂：90后矿工的创业记

本文转自：人民网-安徽频道

人民网记者 吕欢欢

从地下数百米的矿井到繁华街角的茶饮店，从一名普通的煤矿工人到手握15家门店的创业者，90后庞鹏用六年时间完成了一场人生的“跨界”奔跑。

2018年之前，他还在淮南当地的煤矿井下工作，日复一日的井下作业虽然稳定，却让他开始思考未来的可能性，“那时候总在想，难道一辈子就这样了吗？”于是，他逐渐萌生“走出去”的想法。

没有管理经验、没有餐饮背景，庞鹏的创业起点并不被看好。但他认准了茶饮行业“投资轻、模式成熟、回本快”的特点，尤其作为甜啦啦的忠实顾客，他看中其性价比高、产品标准化程度强的优势。

“第一杯喝的是‘只是芒果’，当时就觉得味道正、价格实在。”庞鹏笑着说，“后来调研发现，甜啦啦在三、四线市场口碑很好，正好符合我想在家乡创业的定位。”

2018年，他正式签约加盟，从此走出煤矿，走进茶饮的世界。

创业最难的是从0到1，对毫无餐饮经验的庞鹏来说，一切都要从零学起。在甜啦啦加盟商培训部门的安排下，通过门店运营指导、机器设备与产品实操培训、新媒体渠道运营、线上运营指导（外卖平台）等方式，他系统学习了从茶汤调配、物料管理到食品安全、门店运营的全套流程。

那段时间，他每天在直营店实操练习，回家后继续看教学视频，甚至拉着亲友试喝点评。“第一次做杨枝甘露，糖分比例记错了，放了两倍的糖，甜得发齁。”他笑着回忆，经过严格的理论和实操考核，他终于顺利“毕业”，获得了开业资格。

甜啦啦门店。受访者供图

2019年3月，庞鹏的第一家甜啦啦门店在淮南正式开业。令他惊喜的是，开业当天营业杯数超500杯，完全超出了预期。

“刚开始店里就两个人，后来生意越来越好，不得不招人，结果问题来了：员工流动性大、操作不规范，有时候甚至因为谁打扫卫生、谁换垃圾袋闹矛盾。”庞鹏坦言，管理成为他创业路上的第一只“拦路虎”。

最棘手的一次，一名新员工未按标准消毒器具，被区域经理巡店时发现，当场要求整改，庞鹏急得直接打电话给区域经理求助。对方不仅没有批评，反而通过开店帮扶服务小组，为门店经营保驾护航，并带他一遍遍梳理员工班次、制定清洁流程，甚至帮他设计简易的“操作自查表”。

“类似这样的事很多，比如订货量预测不准、物料损耗大、促销活动效果不好……每次打电话给总部，都能得到响应。”开店半年后，庞鹏逐渐摸清门道，决心扩张，“我看到单店盈利模型跑通了，就想着必须快速复制，占领市场。”

但选址成了新难题。

“好地段要么租金太高，要么早就被人占了。”最终在总部推荐下，他找到了第二个铺位，尽管前后花了四个月时间，但开业后学生客流稳定，第二家店很快实现盈利。此后，他继续稳步拓店，至今已在淮南开出15家门店。

规模扩大后，挑战也从“如何管好一家店”变为“如何协调十几家店”。

“比如爆款产品‘一桶水果茶’上市时，所有门店必须提前备足西瓜、苹果、香橙……但水果保质期短，备多了怕烂、备少了怕不够卖。”他说，“这时候就要根据历史销量、天气情况、节假日因素做精准预测。”

曾经在煤矿井下调度的经验，竟意外地用在了茶饮经营中，“井下讲的是安全与效率，店里讲的是成本与服务，逻辑其实相通。”

如今他已组建起一个小型运营团队，设置仓储主管、配送专员，甚至开发出一套简易的“订货预测表”，门店可根据上周销量与活动计划自行填报，庞鹏审核后统一采购。

“相较于以前，现在效率高多了，几乎没有出现过缺货的情况。”回顾六年创业路，他认为自己最大的成功不是开出15家店，而是实现了“从工人到管理者”的思维转变。如今，庞鹏的门店年利润已突破200万元，但他并不满足于此。未来，他计划继续深耕淮南市场，并争取成为甜啦啦的区域代理。

“很多人说我们赶上了茶饮加盟的红利期，但我觉得红利永远都有，只是更青睐那些愿意学习、坚持和改变的人。”他说自己没有什么宏大的故事，只不过是在该转身的时候迈出了第一步，在该坚持的时候没有放弃。

正如甜啦啦企业价值观“讲真话、干实事、敢担当”所倡导的那样，庞鹏的创业历程没有捷径，唯有脚踏实地、勇于突破。而这每一步艰难而真实的脚印，亦是甜啦啦合伙人“闯富”之路生动而有力的注脚。