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酱王酒业：品勾——酱酒平衡艺术的精雕
品勾——平衡艺术的精雕
1. 什么是“品勾”？“品勾”，也称“精勾”，是勾调技术的核心环节，通常在基酒陈放3-5年后进行。如果说“盘勾”是“合并同类项”，那么“品勾”就是一场精密的“风味方程式求解”。在这一步，勾调师会将不同年份、不同批次、不同风味特点的陈年基酒进行组合。他们可能会用到储存了5年、10年甚至更久的基酒，以老酒增厚，以中酒提香，以新酒带鲜。
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