⚬ 水面筋,又称“素肉”,是小麦粉经水洗提纯后的美味。
褪去淀粉的冗余,水面筋内浓缩了大量谷蛋白精华:100g中蛋白质含量可达23.5g,足以媲美不少肉类;而脂肪含量仅0.1g,吃起来毫无负担。
入口更是惊艳:弹韧的口感近乎炖软的肉块,而且疏松多孔的内部结构,让它像一块“吸味海绵”,轻轻一咬,浓郁的汤汁便瞬间在舌尖迸发。
不管是日常家常菜,还是节日解腻菜,有它在,餐桌总能多一份扎实的鲜香。
食谱作者@平淡-29:
“这道菜里的面筋含有丰富的蛋白质!属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量的食物!并且还有帮助消化、增強人体免疫力的功效!所以不妨多吃些!”
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图为水面筋,by厨友@八月水牯牛之前
“简单好吃,谢谢菜谱作者的分享。”
by 厨友@乌一点
“味道不错,很赞!”
by 厨友@陈姑娘ing
“面筋自己做的,用来炒青椒,真好吃!”
by 厨友@蚊子zyw
青椒炒面筋
食谱作者:平淡-29
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用料
面筋 200g 青椒 2个
小葱 1根 姜 2片 大蒜 1瓣
生抽 5g 酱油 5g(半汤匙)
糖 2g 盐 1g 鸡精 1g
* 面筋又叫素肠,选用如下图所示的。一般像卖豆制品的地方会有售卖。
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做法
1. 面筋切斜片,青椒切小块状。
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2. 葱切段、蒜切片、姜切丝,同时将生抽、酱油、糖、盐调成酱汁。
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3. 起锅烧油,放入葱姜蒜爆香,之后倒入面筋翻炒均匀,此时可倒入调好的料汁一块翻炒。
* 如喜欢吃辣的,可以在放葱姜蒜时加入适量辣椒。
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4. 倒入一碗水,水要没过面筋,转小火焖煮一会儿!
* 焖煮后的面筋会更加入味。
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5. 煮至㶽里的汤汁还剩三分之一时,放入青椒炒至断生,加入鸡精翻炒均匀后关火即可。
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做过的人说
上菜的咩咩:
酱汁多加了蚝油,配菜多放了洋葱。出来的味道很好吃~
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一只老润:
讲真对豆制品有蜜汁喜爱,水面筋是我大爱之一,因为口感滑溜q弹。按酱汁方子试了,多加了一小勺剁椒和蒜泥 炖入味后简直太好吃了!
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彩虹糖的梦-2:
简单易学!
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在家也能做出水面筋
自制面筋
食谱作者:NUO麻麻-青青
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编辑:卷卷
封面来源:@吃饱再减肥啊77
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