“睡眠不好，多是肝火旺”，建议多吃这8种菜，舒肝火，助睡眠

在快节奏的现代生活里，不少人都被睡眠问题困扰。中医常讲，“睡眠不好，多是肝火旺”。肝脏在我们身体中犹如一个精密的“化工厂”，一旦肝火旺盛，不仅会影响情绪，还会悄悄破坏我们的睡眠质量。想要改善睡眠，不妨从饮食入手。接下来，就为大家详细介绍 8 道能舒肝火、助睡眠的美味菜肴。

一、麻辣香酥鸡翅

【食材】

鸡翅、姜片、料酒、生抽、蚝油、淀粉、花椒、小米辣、葱段

【做法】

1.鸡翅对半切开，放入碗中，加姜片、1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉，用手抓匀，腌制半小时。

2.锅中倒入适量的油，，待油温升高后，将鸡翅轻轻放入锅内，，炸至表面呈现金黄色泽时，便将鸡翅捞出。

3.锅中留少许底油，炒香花椒，以及小米辣，接下来倒入炸好的鸡翅，再加入葱段，翻炒均匀即可。

二、青椒炒鸡蛋

食材：鸡蛋4个，青椒2个，蒜片1小勺，调味料（盐半小勺/白胡椒粉少许/清水1大勺）

制作过程：

1. 鸡蛋加所有调味料搅打至出现细密泡沫，重点是要加入1大勺清水，这是鸡蛋嫩滑的秘诀

2. 青椒去籽切菱形块，用刀背轻轻拍打让纤维松散更易入味

3. 热锅热油（油温七成），倒入蛋液后立即转中火，用筷子快速划散至八成熟盛出

4. 补少量油爆香蒜片，下青椒大火快炒1分钟至表面起虎皮纹

5. 倒入鸡蛋快速混合，沿锅边淋少许生抽提香即可

三、羊肉白菜粉丝煲

所需食材（3 人份）：羊腿肉 400 g、大白菜 6 片、红薯粉丝 1 把、生姜 1 块、大葱 1 段、花椒 20 粒、白胡椒粒 10 粒、料酒 2 勺、枸杞少许

步骤

1. 羊肉“泡血水”：切块后冷水泡 2 h，中途换水，把红水泡净，去膻第一步完成。

2. 焯水“三件套”：冷水下锅，加姜片、葱段、1 勺料酒，大火煮沸撇沫，捞出羊肉温水冲净。

3. 白胡椒“拍裂”：白胡椒粒放保鲜袋，用刀背轻拍裂，香味易出；与花椒一起装入茶包，防止吃到“暗器”。

4. 先炖后煲：砂锅加热水、羊肉、茶包，大火沸后转小火 50 分钟，汤变奶白，羊油浮面。

5. 白菜“手撕”：大白菜手撕成大片，菜帮先下锅煮 5 分钟，菜叶后放，保持甜脆。

6. 粉丝“后泡”：红薯粉丝温水泡 10 分钟，剪短，入煲 3 分钟即熟，吸饱汤汁不糊芯。

7. 枸杞点睛：关火前撒枸杞，利用余温泡开，颜色红亮，汤鲜不膻，趁热连汤带肉呼噜最爽。

四、山药蒸肉饼

备好材料：猪里脊，淮山，葱末。

操作流程：

把猪肉洗净后切成小方块，接着剁碎成肉泥，倒点酱油、撒点淀粉拌匀，再用力捶打几下。

把山药的外皮去掉，洗净后斜着切成薄片，平铺在蒸盘底部，接着放上腌好的肉末，等水烧开后上锅蒸一刻钟。

山药肉饼蒸好之后，拿出来撒点葱花装饰一下，就能上桌享用啦。

五、肉末金针菇炒鸡蛋

食材：肉末、金针菇、鸡蛋、蒜末、葱花、生抽、老抽、蚝油、淀粉

制作步骤：

1、金针菇焯水煮熟捞出备用；鸡蛋炒熟滑散备用；

2、调酱汁：空碗中放1勺生抽、1勺蚝油、一勺淀粉、半勺老抽、适量清水搅拌均匀；

3、锅中烧油，油热下入肉末炒熟，下蒜末炒香，下入金针菇和鸡蛋，倒入调好的酱汁，翻炒至浓稠，撒上葱花就可以出锅了。

六、黄瓜小炒肉

原料： 黄瓜 1根 里脊肉 1小块 蒜 少许 红辣椒 1根 酱油 1勺 料酒 1勺 生粉 1小勺 油盐 少许

制作：1. 黄瓜切成片后加入少许盐腌制一下，再挤出水分，这样炒出来的黄瓜片更加爽脆；

2. 里脊肉切成片加入少许盐、酱油、料酒和淀粉拌均匀， 腌制一会儿；

3. 将挤干水分的黄瓜片放入锅中干煸进一步去除水分， 水分炒干后盛出备用；

4. 热锅凉油，将肉片放进锅中f翻炒至变色，加入少许蒜片和红辣椒一起煸炒两下；

5. 加入干煸过的黄瓜片进锅翻炒几下， 再加入少许盐调味翻炒均匀即可。

七、回锅肉

食材：五花肉300克、青椒1个、红椒1个、蒜苗2根、姜片、蒜片

调料：豆瓣酱、生抽、料酒、盐、白糖、鸡精、食用油

做法：

1. 五花肉冷水下锅，加入姜片、料酒，煮至八成熟，捞出切片。

2. 青椒、红椒切块，蒜苗切段。

3. 热锅凉油，放入五花肉片煸炒出油，炒至微微卷曲。

4. 加入姜片、蒜片、一勺豆瓣酱炒出红油。

5. 放入青红椒块、蒜苗段翻炒均匀。

6. 加入1勺生抽、小半勺盐、小半勺白糖、鸡精调味，翻炒均匀即可。

八、宫保鸡丁

食材：鸡胸肉200克、花生米50克、黄瓜丁、胡萝卜丁适量、葱花、蒜末

调料：豆瓣酱、生抽、醋、白糖、盐、淀粉、料酒、鸡精、食用油

做法：

1. 鸡胸肉切丁，加料酒、盐、淀粉抓匀腌制15分钟。

2. 调宫保汁：2勺生抽、3勺醋、2勺白糖、1勺淀粉、半碗水搅拌均匀。

3. 热锅凉油，放入腌制好的鸡丁滑炒至变色盛出。

4. 锅中留底油，放入花生米炸至酥脆盛出。

5. 爆香葱姜蒜，加入一勺豆瓣酱炒出红油。

6. 放入黄瓜丁、胡萝卜丁翻炒均匀。

7. 倒入鸡丁，淋入宫保汁，翻炒至汤汁浓稠，加入花生米即可。

在日常饮食中，不妨多尝试这 8 道菜，通过合理的饮食调节，帮助我们舒肝火、助睡眠，让身体恢复到一个良好的状态。让我们在享受美食的同时，收获健康的睡眠和身体。