气血越足，睡眠越好！寒露后女人要多吃这八菜，滋补养血安神助眠

寒露过后，天气逐渐转凉，对于女性朋友们来说，正是调养气血、改善睡眠的好时机。充足的气血能让我们的身体更健康，睡眠质量也随之提升。今天，就为大家带来八道适合寒露后食用的菜品，它们不仅美味可口，更能滋补养血、安神助眠。

一、桂花糯米藕

所需食材：粗节藕两节、圆粒糯米150克、干桂花一小把、黄冰糖80克、红糖50克、清水没过藕、蜂蜜一小勺（可选）

步骤：

1. 糯米提前“喝饱水”：冷水泡三小时，粒粒圆滚，塞藕孔时才不闹脾气，省得煮完夹生。

2. 藕选“身段笔直、两头带封”的，洗净去皮，在距藕节2厘米处一刀切下，当“小帽子”，别切太厚，否则后面难合拢。

3. 把泡好的糯米沥到不滴水，用筷子“助攻”往孔里送，边塞边轻敲藕身，让米下去得更实在，塞到八成满就行，给米留膨胀空间。

4. 把“小帽子”盖回去，用牙签斜插固定，像给藕扎小辫子，五六根就够，煮时不会“张嘴吐米”。

5. 砂锅底部铺干桂花、黄冰糖，放入藕段，加冷水没过藕两指，大火煮沸后转小火，保持“咕嘟”一小时，让桂花香先钻进米芯。

6. 加入红糖，翻个面继续小火四十分钟，汤汁慢慢浓稠，藕皮染上深棕，像给藕穿了件焦糖外套。

7. 关火后让藕在汤里“泡澡”到室温，味道回吸；若想更入味，可连汤冷藏一夜，第二天切片，颜色更靓。

8. 切片摆盘，淋一勺蜂蜜再撒现摘桂花，灯光一打，晶莹剔透，吃一口，秋天仿佛在嘴里化开。

二、豌豆苗炒牛肉

准备食材：豌豆苗、牛肉、蒜、姜、生抽、蚝油、料酒、淀粉、食用油、盐。

做法步骤：

1、准备一小捆豌豆苗，摘去老根和黄叶，用清水多次冲洗干净，沥干水分备用。准备一块牛里脊或嫩牛肉，逆纹切成薄片，放入碗中加入少许盐、1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、少许姜汁和蒜末，再加1勺淀粉抓拌均匀，腌制15分钟。

2、起锅烧油，油热后放入腌好的牛肉片，大火快速滑炒至变色后立刻盛出，保持牛肉嫩滑。锅中留少许底油，放入姜丝、蒜片，炒出香味。

3、放入豌豆苗，快速翻炒至微微变软，倒入滑炒好的牛肉片，加入少许盐调味，大火快速翻炒均匀，时间不宜过长，以保持豌豆苗清脆、牛肉嫩滑。

4、关火后立即装盘，趁热食用，口感鲜嫩、清香四溢。

三、番茄炒蛋

【食材】

番茄、鸡蛋、番茄酱、盐、白糖、葱花

【做法】

1.番茄划刀，用热水烫后，去皮切成小块；鸡蛋打入碗中，加一小勺盐，以及一点儿清水，搅拌均匀。

2.油热后，倒入鸡蛋液炒熟，盛出备用，

3. 锅中留底油，放入番茄炒出沙，加一勺番茄酱、半勺盐、一勺白糖，翻炒均匀。

4. 倒入炒好的鸡蛋，撒上葱花，翻炒均匀即可。

四、羊肚菌山药排骨汤

备好材料：猪肋排，羊肚菌，淮山，几片生姜。

操作流程：

把排骨剁成小段，用清水洗净血水，接着冷水入锅进行焯水，加些料酒和姜片去除腥味，等水煮沸后把浮沫撇掉，之后把排骨捞出，再次洗净表面的浮沫。

把山药的外皮去掉，洗净后切成一小段一小段的。羊肚菌要先用水泡着，等泡开了再洗干净。

把排骨、山药还有姜片都放进汤锅里，倒上足够多的水，盖上锅盖煮上三十分钟。

时间一到，就把羊肚菌加进去再煮上二十分钟。等煮好了，撒点盐调调味，搅和搅和让味道渗进去，就可以盛出来享用啦。

五、蒜蓉鱼片

食材：黑鱼片、蒜末、小米辣、葱花、生抽、蚝油、盐、白糖

制作步骤：

1、鱼片焯水30秒捞出备用；

2、锅中烧油，油热下入蒜末、小米辣爆香，加1勺蚝油、2勺生抽、适量盐和白糖，翻炒均匀倒入鱼片，翻炒入味撒上葱花即可出锅。

六、青椒焖鱼块

所需材料： 草鱼中段500克、青椒3个、红椒1个、啤酒半罐；调料：豆瓣酱1勺、生抽2勺、姜蒜适量。

详细步骤：

1. 鱼肉处理： 草鱼切块，用葱姜水、盐、胡椒粉腌制20分钟。

2. 煎制鱼块： 热锅凉油，鱼块擦干水分，煎至两面金黄定型。

3. 焖煮入味： 锅中留底油，炒香姜蒜、豆瓣酱，倒入啤酒烧开。

4. 收汁成菜： 放入鱼块、青椒，中小火焖8分钟，最后大火收汁。

七、鱼香肉丝

食材：猪里脊丝200克、木耳丝、胡萝卜丝、莴笋丝各适量、葱花、蒜末、姜末

调料：豆瓣酱、生抽、醋、白糖、盐、淀粉、料酒、鸡精、食用油

做法：

1. 猪里脊丝加料酒、盐、淀粉抓匀腌制15分钟。

2. 调鱼香汁：碗中加2勺生抽、3勺醋、2勺白糖、1勺淀粉、半碗水搅拌均匀。

3. 热锅凉油，放入腌制好的肉丝滑炒至变色盛出。

4. 锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入一勺豆瓣酱炒出红油。

5. 放入木耳丝、胡萝卜丝、莴笋丝翻炒均匀。

6. 倒入肉丝，再淋入鱼香汁，翻炒至汤汁浓稠，撒上鸡精即可。

八、麻婆豆腐

食材：嫩豆腐1块、肉末50克、葱花、花椒粉、辣椒粉

调料：豆瓣酱、生抽、盐、淀粉、鸡精、食用油

做法：

1. 嫩豆腐切成小块，放入加了盐的开水中焯水2分钟，捞出沥干水分。

2. 碗中调汁：1勺生抽、小半勺盐、1勺淀粉、半碗水搅拌均匀。

3. 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。

4. 加入适量清水，放入豆腐块，轻轻晃动锅子。

5. 倒入调好的汁，煮至汤汁浓稠，撒上鸡精、葱花、花椒粉、辣椒粉，淋上热油即可。

在寒露后的日子里，女性朋友们不妨经常做这八道菜来吃，通过合理的饮食调养，让自己气血充足，拥有更好的睡眠，以更加饱满的精神状态迎接每一天。