四川
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中国腐乳地图大揭秘，南北吃法悬殊巨，谁的家乡味最特别。
最近我发现各地腐乳吃法太不一样了。北京有臭味豆腐乳，广东人用腐乳炒菜，桂林吃米粉非得加腐乳汁。本来觉得腐乳就酱豆腐块，现在才知道全国竟然有这么多版本。
北京人最爱王致和的臭豆腐乳，直接抹馒头吃。山东临沂产棋子腐乳，像个小白方块，拌煎饼咸甜口。听说老一辈天天吃都没腻过。
上海卖的腐乳里面带玫瑰花瓣，甜味明显，南方人拿来拌粥。绍兴用黄酒泡腐乳，做南乳肉特别香，老一辈都说这是古早味。江苏那边有家新中乳腐，味道清淡不重口，适合早上配粥。
广东家家户户都有瓶腐乳，炖排骨或蒸鱼都会放一点。桂林卖白腐乳，汤汁浇米粉直接提鲜，不加简直没人要。有些店还用腐乳汁炒空心菜，看起来颜色红亮亮的。
四川吃腐乳必须配辣椒，海会寺那个外面裹着白菜叶子，酸辣口感。湖南人爱把剁碎的辣椒跟腐乳一起腌，吃一口能下好几口饭。云南有种带油的腐乳，直接蘸饵块吃都不腻，油上面还有层香料。
我老家也产豆腐乳，就是家里老人做那种。以前觉得难闻不爱吃，现在看各地花样这么多，突然有点怀念那股老味道了。其实不管哪种吃法，都是当地人几十年养成的喜好吧，谁也不能说哪种不对。
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