山东
在中医理论中，肝血与睡眠质量紧密相连。肝血充足，方能滋养心神，让人拥有良好的睡眠。日常饮食里，不少蔬菜有着滋补肝血的奇妙功效，为我们的肝脏健康与睡眠质量保驾护航。下面，就为大家介绍八道美味又养肝的菜肴做法。
干煸豆角
【食材】
长豆角、蒜瓣、干辣椒、花椒、盐、鸡精、生抽、辣椒面、白芝麻
【做法】
1.长豆角切段，起锅倒油，油热后放入豆角，炸至虎皮状捞出。
2. 锅中留少许底油，放入蒜瓣、干辣椒、花椒炒香。
3.慢慢倒入炸好的豆角，接着加一些些盐，再加上一点儿鸡精，接下来倒入两勺生抽。
4.加一勺辣椒面、白芝麻，翻炒均匀即可。
香菇蒸鸡
食材
鸡肉、香菇、金针菇、生抽、蚝油、老抽、白糖、淀粉、食用油、姜丝、葱花
步骤
鸡肉加 2 勺生抽、1 勺蚝油、半勺老抽、1 茶匙白糖、1 勺淀粉、1 勺油、姜丝，抓匀；放入香菇，抓匀腌制 20 分钟。
碗底铺金针菇，再铺腌制好的鸡肉。
水开后上锅蒸 15 分钟，出锅撒葱花即可。
炒麻鸡
准备食材：土公鸡、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、小米辣、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精。
做法步骤：
1、准备一只土公鸡，宰杀处理干净后剁成大小适中的块，用清水冲洗干净，沥干水分。准备适量干辣椒剪成段，姜切片，蒜拍碎，小米辣切段，葱切段备用。
2、起锅烧水，冷水放入鸡块，加入几片姜和少许料酒，水开后撇去浮沫，焯水2分钟后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热下入花椒和干辣椒段，小火慢炸至微微变色出香味，马上放入姜片、蒜瓣、小米辣炒香。
4、放入焯好水的鸡块，转大火翻炒至鸡块微微焦黄且油脂析出，加入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽，翻炒均匀上色。
5、加入没过鸡块的开水，放入1勺白糖、1勺盐，中火焖煮15分钟，让鸡肉充分入味。
6、大火收汁至汤汁浓稠，撒入鸡精调味，放入葱段，快速翻炒均匀。
7、盛出装盘，这道香辣可口、麻味十足的炒麻鸡就完成了。
炒牛里脊
准备食材：牛里脊、小笋、青椒、红椒、小米辣、葱姜蒜。
做法步骤：
1、准备一块牛里脊，逆着纹理切成薄片，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、少许胡椒粉、1勺淀粉，抓拌均匀，再淋入少许食用油锁住水分，腌制10分钟。
2、小笋清洗干净，斜刀切成小段。青椒、红椒去籽后切成菱形片。起锅烧水，水开后放入小笋，焯烫1分钟，捞出控干水分备用。
3、起锅烧油，油温五成热，放入腌好的牛肉片，大火快速滑炒至变色，立马盛出备用。
4、锅中留底油，放入葱姜蒜末和小米辣，小火爆香。放入小笋和青红椒片，转大火翻炒约一分钟，炒至断生。
5、倒入炒好的牛肉片，淋入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许白糖提鲜，快速翻炒均匀，让汤汁包裹住食材即可出锅。
洋葱拌牛肉
食材：
酱牛肉300g、洋葱1个、小葱3根、香菜4根
做法：
1、将酱牛肉切薄片，洋葱切丝，香菜和小葱切末备用
2、将所有食材倒在大盘子里，颜色搭配就很好看
3、加入蒜末、小米辣、蚝油、生抽、盐、香油
4、用筷子搅拌均匀，让每一片牛肉都裹上调料，开吃！
清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼、葱姜丝、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油
做法：
1. 鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制15分钟。
2. 盘中铺上葱姜丝，将鲈鱼放在上面。
3. 蒸锅加水烧开，放入鲈鱼，大火蒸8 - 10分钟（根据鱼的大小调整时间）。
4. 蒸好后取出，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜丝，在鱼身上重新铺上葱姜丝。
5. 淋上蒸鱼豉油，浇上热油即可。
羊肉萝卜汤
食材：羊肉、萝卜、葱姜、料酒、盐、胡椒粉
做法：
1. 羊肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 萝卜去皮切块。
3. 锅中热油，放入葱姜爆香，加入羊肉翻炒片刻。
4. 倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
5. 放入萝卜，继续炖煮30分钟，至萝卜软烂。
6. 加盐、胡椒粉调味。
梅菜扣肉
食材：五花肉 500 克、梅干菜 100 克、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、八角、桂皮各少许。
做法：
1. 五花肉洗净，冷水下锅，加入葱姜、料酒，煮至七八成熟，捞出沥干水分。
2. 用牙签在猪皮上扎一些小孔，抹上一层老抽。
3. 锅中倒油，油温七成热时，放入五花肉，炸至猪皮金黄起泡，捞出放入冷水中浸泡 15 分钟，然后切成薄片。
4. 梅干菜提前泡发，洗净切碎，葱姜蒜切末。
5. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末、八角、桂皮炒香，加入梅干菜翻炒均匀，加入适量生抽、白糖、盐、鸡精调味。
6. 将切好的五花肉片皮朝下摆在蒸碗中，铺上炒好的梅干菜。
7. 蒸锅加水烧开，放入蒸碗，大火蒸 1.5 - 2 小时，至肉软烂，倒扣在盘中即可。
常吃这些“养肝菜”，让我们的肝血更加充足，睡眠更加安稳，身体也更加健康。
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