汇山川湖海之味，凝风物人情之暖

辣子鸡令人魂牵梦萦的灵魂，在于花溪辣椒在特定水土中蕴蓄的酣烈香醇；刺梨饮那般清爽沁脾的风骨，源于刺梨在石缝贫瘠里凝练的充沛活力；清蒸光唇鱼的至鲜之味，则是溶洞暗河所赐予的那份极致纯净……

近日，中央广播电视总台央视综合频道全新打造的大型风物美食文旅节目《寻味山海》播出。节目将镜头深入全球地貌类型最为丰富的中国大地，跨越山海，寻味天地，揭示山川如何塑造风味，食物如何承载自然基因与人文记忆。

第一期贵阳篇播出后，瞬间“点燃”全国网友的味蕾。炽烈的辣子鸡、温润的豆腐圆子、清爽的刺梨饮无一不让人直呼“馋哭”。节目首播收视率0.80%，收视份额6.13%，在全国上星频道同时段排名第1，观众规模3688万人；全网视频播放量累计超3635万次，“贵州人开发辣椒没有尽头”相关微博话题总阅读量超5461万次，全网热搜热榜累计59次。光明网、中国网、澎湃新闻、南方日报、文汇报、中国青年报、贵阳日报等媒体纷纷关注，多角度报道呈现节目精彩看点。

跨越山海，追溯风物本源

当美食叙事不再囿于方寸厨房与大师技法之间，《寻味山海》如一位深邃的探险家，以“风物”为罗盘，将镜头推向山河的起点，开启了一场从味觉终点向自然本源的回溯之旅。

首期节目以贵阳独具特色的风物物产为缩影，主持人化身风物体验官，带大家潜入黔地的肌理深处：在喀斯特的褶皱里遇见金甲刺梨；在澄澈的冷泉与溶洞暗河间邂逅光唇鱼；在喀斯特黄壤中，看花溪辣椒簇拥如不熄的地火，燃烧成高原最炽烈豪放的“味觉修辞”。

在这趟溯源之旅中，节目以科学的解读与诗意的呈现深挖每道菜肴独特的“前世今生”，不仅揭示了这些特色物产与当地独特地貌的共生关系，也深度解读了一方水土所孕育的地域文化与自然智慧。

当镜头对准辣子鸡，滚油与辣椒、花椒碰撞瞬间升腾的烈焰，鸡肉在爆炒中披上红亮的“铠甲”。它不仅是一道菜，更是云贵高原热情奔放的性格写照。

贵州风味，是炽烈与清鲜的并存，是奔放与内敛的共舞，是黔地山川在舌尖上的具象呈现，更是千百年来多民族饮食智慧的升华。于是，《寻味山海》从一场视觉与味觉的双重盛宴，升维为一部“新时代地理风物志”。

深入自然，解码生存智慧

《寻味山海》最深邃的滋味，在于它超越了“吃”本身，细腻描摹了根植于贵州日常的“人与自然共生”的生存哲学，让每一口食物都充满了大自然的味道。在镜头之外，节目组深入黔地山野，以脚步丈量、以匠心记录，只为呈现出这片土地真实的滋味与温度。

面对满身是刺、初尝涩口的刺梨，先民通过晾晒、糖渍、发酵，将其转化为耐储存的果脯、醇厚的果酒与清爽的饮品，完成了一场“化天工拙物为人间至味”的巧妙转化。节目组跟随当地农人亲手采摘这金黄的果实，以微距镜头捕捉它布满细刺的外皮下所蕴藏的惊人维生素C含量——它是这片土地上顽强生命的真实写照，也是一场属于山野的成长礼赞。

对于机敏难捕的光唇鱼，先民沿袭着簸箕轻拢、石击驱赶、竹篓围护的古老技艺，不借利器，不伤水系，蕴藏着人与山水相濡以沫的共生智慧，尽显人与自然的默契。节目组潜入清澈溪流，以水下摄影记录它们游弋的轨迹；在村寨里，聆听当地人讲述“何时捕、如何养、怎样烹”的代代相传的智慧。这些被镜头定格的瞬间，不仅是味觉的溯源，更是一段山水有情、人间有味的共生叙事。

在盐巴珍贵的年代，先民更开创性地“以辣代盐”，不仅解决了调味之困，更意外塑造了地域风味的魂魄，这是一场充满勇气的“味觉革命”。从辣椒田间的日升月落，到灶台上沸腾的油辣子——节目记录的不只是一种风味，一种生活的热烈，也是这片高原独有的味觉传承。

这些朴素却充满智慧的实践，展现了当地人心怀敬畏、取用有度的生活哲学，他们深刻理解自然的边界与馈赠，在日复一日的劳作中践行着可持续的生存美学。这份源于生命共同体的自觉与感恩，让《寻味山海》所呈现的一餐一饭，都超越了单纯的生存技艺，升华为对自然最深的敬意。

探寻风物，诠释山海美学

《寻味山海》是一场视觉的远征，它用极具冲击力的镜头语言，将贵州的磅礴与精微，淬炼成一首荡气回肠的视觉史诗。

航拍旋翼掠过高天，以磅礴之势巡礼贵州的喀斯特峰林、深邃峡谷、奔腾暗河与层叠梯田；光线在石缝间流转，云海于山巅翻涌。宏观视角纵览山河壮阔，微观特写凝萃万物精魂。

光影交错间，刺梨的桀骜、光唇鱼的烁光、花溪辣椒的酣烈，被赋予艺术生命。观众不仅见证生命的倔强律动，更沉浸于贵州震撼人心的山海美学。节目以对色彩、构图与意境的极致追求，将自然造物之工，升维为一首荡涤心灵的视觉史诗。

而这幅山海画卷中，最动人心的，是那枚披荆而生的“金果”。镜头深入贫瘠与险峻之地，在万物退却的石漠化角落，刺梨以倔强之姿向下扎根、向上生长，其根系如网，紧紧抓附着薄薄的土壤，于石缝之间，在峭壁之上，从荒芜中萌发出盎然绿意。

这种原始而蓬勃的生命力，构成了一场生命的主动进击，它深深触动了观众——有年轻网友感慨，刺梨的“韧性”和“逆势生长”是值得学习的宝贵品质，当代青年也当如此，在现实的磨砺中努力“向下扎根”，方能积蓄向上绽放的力量。

《寻味山海》以极致考究的镜头，将贵州人民世代传承的饮食智慧，淬炼为一席色香味俱全的“山海餐桌”，更解读了人们如何向山海取材、与自然协作，在“山川地理—饮食风味—人文精神”之间，寻找到那条深刻而动人的联结之线。

真正的至味，在山海之间，在时光之中，更在人与自然的每一次呼吸与共里。《寻味山海》以对“食之本源”的深刻理解——取之自然而不夺其本真，烹之匠心而不掩其原味，完成了一场天地人三者之间最和谐的对话。它让我们相信，有一种味道，能够连接过去与未来，串联山河与餐桌，唤醒深埋心底的故乡与远方。

螃蟹脚、蜂蛹、甜龙竹笋、瓢鸡，这些独特风物如何从原始森林、悬崖蜂巢、深涧竹林与红土山村中走来，最终成为普洱山水间最具代表性的自然之味？

10月11日18:20，锁定总台央视综合频道（CCTV-1），让我们跟随总台主持人和在地风物专家，踏上一段贯穿云南普洱山林之间的寻味之旅。

责任编辑：韩璐(EN053)