街边摊凭啥比门店还贵？摊主却倒苦水：4大真相，真的不赚钱

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导读

今天发工资了，下班后已是傍晚时分，在工业区的路口，有很多的路边摊，好久没吃街边摊了，于是我就来到了一个摊位前，点了5根羊肉串，一根烤面筋、一串铁板鱿鱼、一份加了鸡蛋火腿的江西炒粉，再配上一杯手打柠檬茶。

结账时，摊主随口报出“68块”，我彻底傻眼了：“这么贵？你是不是算错了？”

摊主却表示：“没有算错，一直都是这个价，这个羊肉串5块钱一串，这个铁板鱿鱼八块钱一串……总计正好68块。”

我心里嘀咕：勒个去，这街边摊也太贵了吧？这价格，都快赶上饭店了！

你这街边摊凭啥比门店还贵？我一边吃一边问摊主，摊主是个很开朗的人，立刻跟我倒苦水：“4大真相，我们真的不赚钱！”

到底是什么情况？咱们一起来看看吧。

1、摊位费水涨船高。

摊主表示，在很多人的固有认知里，路边摊不需要付租金的，然而，真实的情况却是大相径庭，不仅要付摊位费，而且还不少。

摊主表示，他这个工业区的摊位费，一个月最少都要1000块，如果是位置好的要2000多，尤其是闹市区、地铁口、夜市街，那里的摊位费，那可是“寸土寸金”。

摊主王大哥苦笑着算了一笔账：“你别看我这小推车就一平方米多点，如果去了夜市街，那么一个月摊位费最少也要三千多，跟租店面也差不了多少。”

这些摊位费，如同隐形的地租，最终都折算进了每一根烤肠，每一份炒粉里，每一杯奶茶里，如今能够摆摊的地方，基本上都要付摊位费，不然城管追着你跑。

2、隐形成本很高。

摊主继续说道：“很多人都觉得我们这些路边摊，一辆小推车就能开张，成本低，其实，开张前的投入大着呢！”

他掰着手指头列举：“首先，得有个合规的餐车吧？定制一辆功能齐全、干净卫生的，一两万起步。招牌、灯光要醒目吧？又是一笔钱。最重要的是，现在对食品卫生要求严，我们得办健康证，有的地方还要求办《食品摊贩备案卡》，这些流程跑下来，时间和金钱成本都不低。”

除此之外，还有液化气罐、锅碗瓢盆、一次性餐具、塑料袋、纸巾……这些零零碎碎的物品，都是真金白银的投入。

虽然看起来路边摊很简单，但是将这些七八七八的东西加起来，其实跟开店差不多，唯一的不同就是路边摊没有遮风挡雨的店面而已。

3、食材价格一路攀升

摊主接着道：“我最怕听到顾客说‘你们这土豆一块钱能够买一斤，你这烤土豆片，三片就要1块钱，太暴利了’。”

他叹了口气，继续说道：“顾客只知道土豆的价格，却不知大豆油从去年到现在涨了多少，不知道品质好一点的孜然粉、辣椒面多贵，更不知道我们用的竹签也比劣质的贵好几毛。”

各种食材价格不断上涨，羊肉串，牛肉串，鱿鱼串，调味料等等，这就导致如今连炒粉炒面的价格也在不断上涨。

4、一次性生意心态。

街边摊跟拥有固定门店、依赖长期口碑的商家不同，这些街边摊属于流动性极强的摊点，很多摊主都是“做一次性生意”的心态。

摊主老张坦言：“像我还是比较稳定的，基本上就在这工业区附近摆摊，我们这种路边摊做的都是一次性生意，不可能说培养回头客。”

街边摊很多人都是看人下菜碟，看到年轻人报价高，看到老年人报价低，看到孩子的那就更开心了，他们都是做一次性的生意，能多卖点就多卖点。

这种心态直接导致了路边摊价格的越来越虚高，随便吃点五六十块钱就没了，跟门店的价格差不多，这就导致很多年轻人都不敢去吃街边摊了。

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