港大团队发现，炒菜放这种油，可增强免疫细胞抗癌能力，逆转坏脂肪对免疫细胞的损害

题图 | Pixabay

撰文 | 宋文法

脂肪酸，是人体必需的营养素，对正常生长和发育至关重要，在多种生理过程中发挥作用。脂肪酸的摄入与多种健康状况相关，包括心血管疾病、糖尿病和癌症。某些脂肪酸被认为具有预防肿瘤的作用，但尚不清楚其作用机制。

γδ-T细胞，是一类特殊的免疫细胞，是人体免疫系统中的“先锋部队”，能够识别并清除癌细胞。它们具有αβ-T细胞、抗原呈递细胞（APC）和自然杀伤（NK）细胞的特性，能够不依赖于MHC分子直接识别并杀死肿瘤细胞和病毒感染细胞。

近日，港大医学院研究团队在"Signal Transduction and Targeted Therapy"（STTT，IF=52.7）期刊上发表了一篇题为" Oleic acid restores the impaired antitumor immunity of γδ-T cells induced by palmitic acid "的研究论文。

研究显示，饮食中的棕榈酸（来自棕榈油、肥肉等）会削弱人体γδ-T细胞的抗癌能力，而油酸（来自橄榄油、坚果等）则能有效逆转这一损害，恢复其抗癌能力，揭示了膳食脂肪对免疫细胞的直接调控作用。

图：论文截图

在这项研究中，研究人员通过临床样本分析、体外实验和动物模型实验，分析了膳食中的脂肪酸对免疫细胞的抗癌能力的影响，尤其是对γδ-T细胞的的影响。

结果发现，在接受γδ-T细胞疗法的人类肝癌患者中，与非响应者相比，响应者血清中棕榈酸（PA）水平显著降低，而油酸（OA）水平显著升高。患者血清中棕榈酸水平越高、油酸水平越低，治疗效果越差，生存期也越短。

进一步体外实验发现，用棕榈酸处理γδ-T细胞，会显著降低其对多种肿瘤细胞的杀伤能力，相反，用油酸处理γδ-T细胞则显示出增强的抗癌能力，且油酸能逆转棕榈酸引起的γδ-T细胞抗癌能力降低。

PA或OA水平与患者抗癌治疗效果（图：论文截图）

机制分析显示，棕榈酸会促使γδ-T细胞过度分泌干扰素-γ（IFNγ），从而诱导γδ-T细胞的细胞焦亡，最终导致抗癌能力下降。而油酸则能增强γδ-T细胞生长，并逆转棕榈酸引起的细胞死亡，恢复其抗肿瘤活性。

此外，研究团队还发现，用抗体阻断IFNγ，或者使用二甲双胍类似物（DMF）抑制细胞焦亡，同样可以恢复γδ-T细胞的抗癌能力。

机制示意图（图：论文截图）

研究人员表示，这项研究提示我们，在饮食中减少棕榈酸摄入、增加油酸摄入，可能有助于提升γδ-T细胞的抗癌能力，尤其是癌症患者，结果为开发饮食干预结合免疫治疗疗法提供了科学依据。

综上，这项研究揭示了膳食脂肪对免疫细胞的抗癌能力影响，提示油酸可增强免疫细胞抗癌能力，对于优化癌症免疫治疗策略和开发新的治疗靶点具有重要意义。

参考文献：

https://doi.org/10.1038/s41392-025-02295-8

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