上海
清蒸蟹、醉蟹
水蟹粥、避风塘炒蟹
香辣蟹、咖喱蟹
俗话说得好“西风响 蟹脚痒”
说的就是每年中秋之时
螃蟹黄满膏肥
又到了最佳的品尝时机
螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经，有清热解毒、利湿退黄、滋肝阴、充胃液的功效，其富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、钾、镁等多种微量元素以及维生素A、维生素E、核黄素等营养成分，还含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克，可以提高人体的免疫力，还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。
此外，螃蟹有养筋活血、补骨添髓的作用。对于瘀血、跌打损伤、筋断骨碎、关节肿痛、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的改善作用。
这类人不宜食蟹
1、凡体质虚寒之人，尤其是像支气管哮喘，不宜食蟹；
2、肠胃消化吸收功能薄弱者，有慢性胃炎、十二指肠溃疡病史者，易腹痛、腹泻者；
3、由于蟹具有活血散瘀、催产下胎的作用，妊娠期早期和即将分娩的妇女，不宜食蟹，以免引发出血、流产、早产；
4、因蟹中蛋白质、胆固醇含量较高，有高血压、心脏病、胆囊炎、胆石症、高血脂、糖尿病、肝肾功能异常的人，不宜食蟹，就是食用亦绝不可过量。
5、有过敏体质的人应忌吃螃蟹，此类人吃了螃蟹后，特异蟹蛋白通过通透性增高的肠壁进入肌体而发生过敏反应，产生大量组织胺等，引起胃肠等平滑肌痉挛、血管性水肿，而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻；有的还会引起荨麻疹或哮喘。
6、患有皮炎、湿疹、癣症等皮肤疾病的人也要慎食，因为吃蟹可使病情恶化。
螃蟹的四个部位不要吃
1
蟹腮
即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃；
2
蟹肠
里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要取掉。
3
蟹胃
躲在蟹黄里的三角包儿，也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，把蟹黄吃掉以后弃之。
4
蟹心
也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。
吃蟹有讲究
蟹生长在江河湖泊，喜食水草、螺丝等动植物，非常容易沾上细菌、病毒等致病微生物；如果生吃、腌吃、醉吃，很有可能会感染上肺吸虫病，导致肺组织破坏，引起咳嗽、甚至咯血，如果侵入脑部，还会引起瘫痪。
另外，蟹生吃还可能会出现副溶血性弧菌感染，此种细菌若大量侵入人体，可造成急性胃肠炎、腹痛、腹泻，严重者还可出现中毒性休克。所以吃蒸熟的蟹，最卫生、最安全，蒸蟹时若能到中药店买上一些紫苏叶放入，则效果更佳，因为紫苏叶，不仅气味芳香祛腥，药性辛温行气宽中，重要的是它还能解鱼蟹之毒。
紫苏叶
蟹的最佳搭档
在吃蟹时，请务必佐以姜、醋、糖，这既能解腥散寒、消毒杀菌、调味和中，又可促进蟹中营养物质的消化吸收。
可以的话，吃蟹时最好能再喝一点酒，此时饮酒真正的目的，是取酒的辛温以解蟹的咸寒，一般选用黄酒或白酒，性味偏温的酒；绝不能选择由小麦所制，性味较寒的啤酒，如果以啤酒送蟹，则体内寒上加寒，非常容易引起腹痛、腹泻等不适。
吃蟹后，倘若仍感到肠胃不适，则可用生姜数片煮水，趁热饮下，以暖胃散寒。
由于蟹中含有丰富的蛋白质，而柿子、茶水中含有鞣酸，若蟹与柿子、茶水同时食用，鞣酸和蛋白质相遇就会发生凝固，形成不易消化的块状物，引发肠痉挛，出现腹痛、呕吐等症状。
故古人一直有“凡柿同蟹食，令人腹作泻”的说法，其次，中医认为蟹和柿都为寒凉之物，也是导致脾胃不适的主要原因。
图片来源：摄图网
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