山东
在寒冷的季节里，体质较弱的人总是容易受到疾病的侵袭。其实，通过合理的饮食来增强体质是一个非常有效的方法。今天就为大家带来 8 道美味又营养的家常菜，做法简单易学，经常食用，能让您的体质慢慢变好。
一、香煎线椒
【食材】
线椒、鸡蛋、生抽、蚝油、淀粉、十三香
【做法】
1.线椒洗净，放入碗中，加1个鸡蛋、1勺生抽、1勺蚝油，搅拌均匀。
切断
2.再加入2勺淀粉，以及半勺十三香，接下来继续搅拌均匀，这样就能让线椒较为轻松地均匀裹上淀粉糊。
3.锅中倒上一些油，（在油烧热之后，）把线椒慢慢地倒入锅中，（接着煎至它的两面皆变为金黄的颜色，这时便可将其从锅中取出了。
二、蒜香小龙虾
食材：小龙虾1000g，蒜蓉200g（分两次用），啤酒500ml，调味料（糖1大勺/蚝油2勺/生抽2勺），香料（八角2颗/香叶3片）
制作过程：
1. 小龙虾用刷子刷洗腹部，剪去头部前端保留虾黄，抽掉虾线
2. 一半蒜蓉用清水冲洗去除粘液，这样炸的时候不易糊锅
3. 热油七成热炸小龙虾1分钟至变红捞出，这个“过油” 步骤能锁住虾肉水分
4. 留底油小火炸香洗净的蒜蓉，至淡金黄色时加入香料
5. 倒入小龙虾和剩余生蒜蓉，加啤酒及调味料，中火焖煮15分钟，最后大火收汁
三、西红柿炒花菜
所需食材：松花菜300g、熟透西红柿2个、番茄酱1勺、洋葱丝30g、蒜末3瓣、生抽8ml、糖3g、盐2g、黑胡椒碎少许、橄榄油2勺。
步骤：
1. 松花菜剪成小朵，茎部别扔，去皮切薄片，一起用盐水泡10分钟，逼出残留杂质。
2. 锅内水烧开，加1勺盐，花菜下锅焯1分钟，断生但仍保持“咔嚓”感，捞出沥干。
3. 西红柿顶部划十字，热水烫20秒，去皮后切小丁，越细越容易炒成酱。
4. 热锅倒橄榄油，下洋葱丝小火炒至透明，边缘微焦，甜味充分释放。
5. 加入蒜末与西红柿丁，中火翻炒，用锅铲压一压，让果肉化成沙，再加1勺番茄酱提升浓度与色泽。
6. 把焯好的花菜倒进去，快速翻炒让每朵都裹上番茄沙，淋生抽、糖、盐，大火收汁到汤汁浓稠但能流动。
7. 关火后撒黑胡椒碎，利用余温激发香气，红黄相间，酸甜中带着胡椒的俏皮，立刻装盘。
四、薯条大虾
准备食材：大虾、土豆、淀粉、面包糠、鸡蛋、盐、黑胡椒粉、番茄酱。
做法步骤：
1、准备6只大虾，去掉虾头和虾壳（保留尾巴），用刀在虾背开一刀，去掉虾线，再轻轻拉直虾身，撒入少许盐和黑胡椒粉，腌制10分钟备用。
2、准备两个土豆，去皮清洗干净后切成细条，放入清水中浸泡10分钟去掉多余淀粉，再捞出控干水分。
3、起锅烧水，水开后放入土豆条，中火煮约2分钟至半熟，捞出用厨房纸吸干水分。
4、取一只大虾，先裹上一层淀粉，再蘸一圈蛋液，最后均匀裹上面包糠；土豆条同样依次裹上淀粉、蛋液和面包糠。
5、起锅倒油，油温五成热时先放入裹好糠的大虾，小火炸至金黄酥脆捞出沥油；再放入土豆条，炸至表面金黄酥脆后捞出。
6、将炸好的薯条与大虾装入盘中，可搭配番茄酱一起食用，口感香脆，外酥里嫩。
五、豆腐虾仁抱蛋
食材
豆腐、鸡蛋、新鲜虾仁、葱花
做法
1、调酱汁：小半碗水加一勺生抽、一勺蚝油、半勺淀粉、少许盐搅拌均匀备用。
2、鲜虾剥壳去虾线洗干净 ，焯一下水。
3、油热倒入豆腐煎一会，淋入两个鸡蛋液，放入熟虾仁，淋上调好的酱汁，轻轻推动，焖至汤汁浓稠，撒上葱花即可。
六、黑木耳炒南瓜
原料： 南瓜 1小块 黑木耳 1小把 蒜末 1小碟 葱花 1根 油盐 少许
制作：1. 将黑木耳用冷水泡软，烧锅水加入1小勺盐，将泡软的黑木耳放进锅中焯煮2分钟后捞出备用；
2. 热锅凉油，将少许蒜末放进锅种煸炒香，加入准备好的南瓜片放进锅种翻炒几下；
3. 将焯好的黑木耳放进锅中翻炒两下，加入少许水焖煮3分钟；
4. 待到南瓜九成熟时加入适量的盐调味，继续焖煮熟后盛入钵中撒上少许葱花即可。
七、山药炖排骨
食材：排骨 500 克、山药 1 根、红枣 5 颗、枸杞适量、姜片、葱段、料酒、盐
做法：
1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 山药去皮洗净，切成小段，泡在水中防止氧化。
3. 将排骨放入炖锅中，加入红枣、枸杞、姜片，倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1 个小时。
4. 加入山药，继续炖煮 30 分钟，至山药软烂，加盐调味即可。
八、当归生姜羊肉汤
食材：羊肉 500 克、当归 20 克、生姜 30 克、料酒、盐、葱花
做法：
1. 羊肉洗净切块，冷水浸泡 1 - 2 小时，期间换水几次，泡出血水后捞出。
2. 当归洗净，生姜切片。
3. 锅中加适量清水，放入羊肉、生姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火炖煮 1.5 小时。
4. 加入当归，继续炖煮 1 小时，至羊肉熟烂，加盐调味，撒上葱花即可。
这 8 道家常菜做法并不复杂，食材也很容易获取。在寒冷的日子里，不妨经常做来吃，为自己和家人的健康加分，让体质在美味的滋养中慢慢变好。
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