旅游热点燃舌尖经济，烟火小店跑出假期“黑马”｜华夏双节观察

本报（chinatimes.net.cn）记者周梦婷 北京报道

当国庆遇上中秋，八天长假点燃民众出游热情，旅游市场一片火热，在文旅消费带动下，餐饮市场呈现出强劲活力。

双节假期里，选择前往洛阳游玩的小博（化名）在接受《华夏时报》记者采访时提到，由于是第一次到洛阳，自己挑选餐馆主要依赖大众点评，可不少心仪的馆子都需要排队等位。“我记得有天想吃涮牛肚，晚上10点半赶到店里，还是得拿号等了半小时才吃上。”而这样的“排队吃饭”场景并非个例。在北京，一位消费者也向记者透露，即便留在本地，假期里吃饭同样要“等”，去四季民福吃饭时排队就花了一个多小时。

具体到餐饮企业，这个国庆假期同样收获满满，尤其是在热门旅游城市，业绩表现格外亮眼。本报记者了解到，位于西湖边的海底捞火锅杭州工联CC店在这个假期当中多次刷新客流纪录；湊湊火锅上海迪士尼小镇店翻台率最高达到7.4翻等等；黄金周的火热，为餐饮市场注入强劲暖流。

旅游催热餐饮

今年国庆假期出游人数再创新高。据交通运输部初步统计，10月1日至8日（国庆中秋假期），累计全社会跨区域人员流动量约24.32亿人次，创历史同期新高；日均3.04亿人次，同比（2024年国庆假期7天日均）增长6.2％。

美团旅行数据显示，国庆假期，文旅消费Top10目的地城市分别为南京、成都、西安、北京、重庆、武汉、长沙、洛阳、上海、广州；8天超长假期，人均旅游消费额同比提升16.8%。

旅游市场的火热，也直接带动了目的地餐饮消费的升温，洛阳便是典型例子。记者了解到，假期期间，洛阳西工区的小街天府门店格外热闹，即便到了晚上十点多，本应渐入尾声的用餐时段，偌大的营业大厅里依旧摩肩接踵，满是前来就餐的食客，生动展现出假期里“文旅热”与“餐饮热”的联动效应。

这种餐饮消费的旺盛态势，并非个例。“2025年中秋国庆假期期间，全国海底捞客流持续保持高位运行，其中10月6日中秋节当天共计接待顾客超180万，较去年中秋节客流同比提升约5%。”《华夏时报》记者从海底捞方面了解到。

10月9日，呷哺呷哺相关工作人员对记者表示，“十一国庆期间，呷哺呷哺集团旗下呷哺呷哺火锅和湊湊火锅均表现亮眼，整体净收入破亿元，其中呷哺呷哺全国累计净销售6500多万元，较去年同比增长3.4%。”

费大厨辣椒炒肉（下称“费大厨”）国庆期间同样保持了火爆态势。“费大厨辣椒炒肉各地门店人气持续火爆，店内座无虚席，店门口等位排满，特别是在中午和下午的用餐高峰期，多家门店同时段等位桌数超过300桌，一号难求。整个假日期间，费大厨日均翻台7轮以上，等位时长超过90分钟。”费大厨相关工作人员告诉记者。

餐饮热潮中，热门旅游城市表现分外抢眼。海底捞火锅后台数据显示，浙江杭州、湖南长沙、广东广州等热门旅游城市的大批海底捞火锅店普遍迎来较高客流；其中，位于西湖边的海底捞火锅杭州工联CC店在这个假期当中多次刷新客流纪录，在10月4、5两日翻台率超过13轮，单日最高接待顾客超2800人次。

“哈尔滨、长春、郑州、沈阳，是呷哺呷哺客流同比增长较明显的城市，增长主因是今年较去年旅游人次增多，商场客流增大，带动周边商户客流增多；假期期间，湊湊火锅上海迪士尼小镇翻台率最高达到7.4翻，常熟印象城日均净收入较节前增加223%，无锡滨湖万象汇日均净收入较节前增加227.1%。”呷哺呷哺相关工作人员对记者透露。

小城小店变身“黑马”

今年国庆假期呈现出一个显著特征，县域旅游凭借独特的旅游体验吸引了更多游客，不少县城迎来客流高峰。

10月9日，记者从美团方面提供的资料中了解到，当天大众点评“必吃榜”发布黄金周寻味数据，“十一”假期，“必吃榜”榜单流量整体环比上月增幅接近180%，小城小店变身“味蕾游黑马”，一众美食小城榜单流量涨超217%，带动当地上榜小店订单量涨超222%、上榜老店订单量涨超248%，南昌、泉州、珠海、湖州、汕头、南通、嘉兴、台州、扬州、绍兴为热门美食小城TOP10。

高德扫街榜也显示，烟火小店成为流量高地，10月1日，烟火小店流量增长300%，本地生活餐饮行业订单量同比增长150%，国庆期间，全国各地的上榜小店纷纷迎来排队长龙：在广西北海，10月1日中午1点，越乡小厨的叫号已经到了300桌，而店里只有65张桌子。

海底捞在县域市场同样迎来客流高峰。记者从海底捞方面了解到，假期中的一天，位于山东省德州市齐河县的海底捞火锅店门口熙熙攘攘，该店负责人胡先生表示，这家店今年9月初刚开业，是德州市首个县域级海底捞门店，“我们观察到，有不少齐河顾客专程到德州或济南去吃海底捞，于是积极推进了齐河首店的落地。国庆假期，本地顾客和外地游客叠加，生意比节前更火，假期每天的客流都在一千人以上，大约是工作日的两倍。”

对于此次餐饮市场黄金周表现，凌雁管理咨询首席咨询师、餐饮及食品行业分析师林岳对本报记者表示，“从这个黄金周的表现来看，餐饮市场呈现出3个特征：其一是餐饮主题化，如团圆、兴趣等文化主题，以及大闸蟹、烤鸭等食材主题更能获得青睐；其次是美食IP化，比如重庆火锅元宇宙、长沙汉堡节等等，通过为美食打造个性的标签和场景来吸引流量；第三是餐饮下沉，从大城市觅食到小县城寻味，导航数据显示，很多人愿意跑到小地方寻找有口碑的餐饮店。”

与此同时，旅游市场的高景气度有望获得延续。根据美团方面提供给记者的资料，大众点评相关负责人表示，据平台数据预测，今年更多人选择“请3休12拼好假”，且更青睐向后延长假期，假期出游热潮有望持续至10月12日。

责任编辑：黄兴利 主编：寒丰