江苏
编校 | 马晓岩 审核 | 陈宁 马响响
不同于红酒需倾斜横放的保存方式，啤酒的最佳存放姿势是竖直储存，背后藏着两重关键原因。
第一是避免密封件与酒液接触产生杂味。啤酒多采用金属瓶盖密封，若横放导致酒液浸泡金属，瓶盖易被腐蚀，会给酒液带来类似铁锈的不良风味；即便是木塞密封的啤酒，也存在类似问题。
第二是减少活酵母自溶的影响与避免安全风险。不少可长期存放的啤酒，酒液中含有用于瓶中发酵的活酵母，这些酵母死亡后会沉淀至瓶底，若横放保存，死酵母与酒液的接触面积会大幅增加，其自溶产生的不良风味会更多渗入酒液；更关键的是，横放的啤酒开封前需转为竖直姿势，这个过程中的人为震动，可能让瓶中发酵剧烈的啤酒出现爆瓶、喷瓶的情况。
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