乾县“梨中贵族”的千年传奇|马文廷

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一口咬住秋天的甜
千年传颂的“梨中瑰宝”
——乾县酥梨的传奇之味

马文廷

在八百里秦川的腹地，乾县这片被渭河与礼泉湖水共同滋养的沃土上，孕育着一颗颗金黄透亮的“梨中瑰宝”。这里不仅是唐高宗与武则天的合葬陵寝乾陵所在地，更是千年农耕文明的活态博物馆。当秋风掠过黄土高原的沟壑，满树酥梨在阳光下泛着蜜糖般的光泽，仿佛在诉说一段穿越时空的甜蜜传奇。

女皇赐名：一段改写梨命运的千年佳话

唐高宗永淳元年（682年），吏部尚书韦待价奉武则天之命督建乾陵。时值秋燥，修陵工匠们口干舌燥，一位白发果农捧着黄澄澄的酥梨前来：“此梨清润去燥，胜过良药！”韦待价初尝便觉惊艳——果肉脆如冰晶，汁水丰盈无渣，清甜中带着山野的芬芳。回朝时他特带酥梨觐见，武则天食后顿觉喉痛尽消，龙颜大悦。当得知此梨生于乾陵脚下，吸天地灵气，遂挥毫题写“乾陵酥梨”，并下令将梨树移栽皇陵周边，定为皇室专供贡果。从此，这带着帝王印记的酥梨，开启了它“梨中贵族”的千年传奇。

天地馈赠：北纬34°的黄金密码

乾县地处北纬34°世界水果黄金种植带，年均日照2100小时，昼夜温差达12℃。这里的黄土层厚达百米，富含钾、钙等矿物质，配合无污染的深层地下水，造就了酥梨独特的生长环境。果农们遵循古法种植：冬季修剪枝条让每颗梨享受充足阳光，春季人工疏果确保营养集中，夏季套双层纸袋防虫防雹。从开花到采摘的150天里，每颗梨都要经历三次人工筛选，最终成就"皮薄如纸可透光，核小无渣似蜜糖，脆甜爆汁润心田"的极致品质。

三重享受：舌尖上的秋日交响曲

脆：刀锋轻触即绽开冰糖纹，果肉如水晶般透亮，入口"咔嚓"一声，细碎的冰晶感在齿间迸发。

甜：18°黄金甜酸比，清甜中透着淡淡花香，甜而不腻，恰似将整个秋天含在口中。

润：每100g含6mg维生素C与3g膳食纤维，秋燥时节吃一颗，从喉咙到肠胃都浸润着清凉。

百变吃法：从宫廷到民间的美味传承

古法冰糖炖梨：去核填入川贝，加水慢炖两小时，润肺止咳的宫廷秘方。

酥梨果酱：去皮切块与柠檬汁同熬，涂抹面包或拌酸奶，唤醒清晨的味蕾。

梨香烤鸡：将梨汁注入整鸡腹腔，果香渗入每一丝肉质，外酥里嫩。

创意冻梨：北方特色吃法，零下18℃冷冻后化开，吸食冰沙般果肉。

从枝头到舌尖：48小时锁鲜

建立"果园-冷库-消费者"直供体系：每日凌晨5点，果农戴着手套采摘，经三次人工筛选后，套上珍珠棉网套，放入定制泡沫箱。全程冷链运输，48小时内可送达全国主要城市。每颗梨都贴有溯源码，扫描可查看种植日志、检测报告，甚至采摘果农的照片。若遇坏果，24小时内极速赔付。

爱心助农：让甜蜜不再等待

今年乾县酥梨产量突破8万吨，但受市场波动影响，部分果农面临滞销困境。乾县乡贤协会联合央视农业频道、抖音电商发起"一颗梨的千年之约"助农行动：省去三层中间商，以低于市场价30%的批发价直供消费者。每购买一箱酥梨，将有2元捐赠给当地乡村教育基金。扫描包装盒上的二维码，还能听到果农们用方言讲述的种植故事。

唐皇贡果：穿越千年的甜蜜约定

这颗承载着盛唐气象的酥梨，曾让女皇赞不绝口，如今正通过现代物流走向千家万户。当您咬下那口脆甜多汁的果肉时，不仅品尝到了北纬34°的阳光雨露，更触摸到了中华农耕文明跳动的脉搏。不是所有梨都能被称为“唐皇贡果”，乾县酥梨，用千年时光酿就的秋日甜蜜，等你来品鉴。

2025年9月20日

于古城西安

作者简介

马文廷，男，1949年5月20日生，乾县人，大学本科，宝鸡文理学院中文系汉语语言文学专业毕业。1972年8月参加工作，先后在乾县人民政府体育、文化、文物、旅游局系统工作，1998年底调省管单位乾陵博物馆、乾陵旅游开发有限责任公司工作，2007年调陕西省文物保护研究院工作。文博副研究员职称，2010年退休。

△作者 马文廷

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