每到中秋
钦州人的味蕾就开始
“蠢蠢欲动”
——不是因为月亮圆了
而是因为冬蓉、麻蓉、橄榄、五仁叉烧
这四款
“非遗月饼”又!来!了!
今天,就带你看看这些
传承百年的老味道
究竟有什么魔力
01
沙坪冬蓉月饼

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沙坪冬蓉月饼制作技艺
发源于灵山县沙坪镇
该项技艺距今已有上百年历史
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以当地盛产的冬瓜
作为主要馅料
再利用特殊的工艺做成冬瓜翅
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经过选料、备馅、制皮、包馅、
压模、烤制等六道工序精制
吃起来清甜、爽口软糯有嚼劲
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2022年4月
沙坪冬蓉月饼制作技艺列入
第七批市级非遗代表性项目名录
其造型圆润
历来象征“团圆美满”之意
02
小董麻蓉饼

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小董麻蓉饼制作技艺
发源于钦州市钦北区小董镇
是一种人们日常生活中
十分常见的甜食
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以糯米粉、粘米粉、淀粉、
糖、玉米油为原料为饼皮
馅料以芝麻仁为原料
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经晒炒、调制、切割、包裹、
定型、烘烤等工序而制成
口感丰富,老少皆宜
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2022年4月
“小董麻蓉饼制作技艺”
列入第七批市级非遗代表性项目名录
03
张黄月饼制作技艺

浦北县的张黄月饼历史悠久
据《浦北县志》记载
清光绪十一年开始
张黄镇人便开始做月饼
经过一百多年的传承发展
张黄镇的月饼产业不断壮大
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如今,张黄镇已成为
“广西月饼名镇”
和浦北县的
“月饼特色小镇”
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张黄月饼坚持使用优质的食材
选用优质糯米粉、本地的土家猪肉
本地芝麻白糖、一级压榨花生油
以及优良的井泉水或山泉水等
确保了月饼的高品质和纯正口感
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2023年10月6日
列入第九批自治区级
非物质文化遗产代表性项目名录
04
橄榄月饼

橄榄月饼制作技艺
以浦北县本土野生橄榄果为原料
进行手工月饼制作
已有一百多年历史
其制作工序丰富且讲究。先到三合镇等地采摘野生橄榄果,去核留肉;再将橄榄肉搅碎,加入 10 多种配料搅拌,叉烧用秘制方法制作成饼馅。接着把糖浆、面粉、花生油搅拌 20 分钟至均匀,覆膜静置 2 小时让饼皮松弛。之后包饼,将饼皮摊开入模,放馅料包成球状,再压模成型。随后扫蛋,用刷子蘸蛋液均匀刷在月饼表面。放入 190℃ - 210℃的烤炉烘焙 20 分钟,最后自然降温后真空包装。
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2024 年 6 月
“橄榄月饼制作技艺”
列入第八批市级非遗代表性项目名录
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怎么样
看到最后是不是很心动?
钦州的月饼,不只是食物
是手艺的传承、乡愁的载体
更是钦州人写给中秋的情书
中秋之夜,尝尝钦州的“非遗月饼”吧~
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▍图文来源:宣传和对外交流科
▍图文整理:宣传和对外交流科
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