今年的月饼，不敢乱吃了

作者：Haruka

来源：视觉志（ID：iiidaily）

封面图来源：摄图网

太太太太太炸裂了。

中秋前夕，山东老铁突发奇想，把省菜豆橛子（长豆角）包进月饼里了。

图片来源：@一点心意中式点心

据说是采用每日鲜肉和豆橛子制作的内馅儿，一口一个大满足。

外皮既有广式月饼皮（上图），也有苏式月饼皮（下图）。

图片来源：@菏泽市佳和超市

很多人都想知道，这一口豆橛子肉月饼，味道到底是什么样的？

当然，感到好奇的不少都是山东人。

敢买豆橛子月饼回家的山东人，指“腚”也是位勇士：

“要是让俺妈知道我花十块钱买个豆橛子月饼，能拿豆橛子抽俺腚。”

因为山东人，一年里有半年都在翻来覆去地变着花样吃豆橛子。这个月饼的问世，很好地弥补了山东人剩下半年吃不到豆橛子的难题。

还有不少山东人开始有一种不详的预感：冬天用豆橛子灌的肠可能已经在路上了，从此省菜一年四季都将“统治”山东。

段子归段子，大家买是真的买啊。

第一批尝到豆橛子月饼的人，据说愣是吃出来了“豆角炒肉+松子”的香味。

口味虽猎奇，但没拉胯，所以山东这一波，出手就是王炸——豆橛子月饼一天日产30万枚售罄，中秋还没到，已经火遍全网。

“躲过了豆橛子的夏天，没躲过豆橛子的中秋。”庇佑每一个山东宝宝的豆橛子之神，为它的子民带来了一个将山东省菜推向全网的机会。

当然，看到山东月饼这么火，全国各省份也坐不住了。谁还能没个省菜？一场月饼界腥风血雨大乱斗，就此拉开了序幕。

图片来源：@潍坊高新吾悦广场

1

其他省份，纷纷不服

在月饼江湖，争斗素来是兵家常事。

但大家想象中的月饼之争，通常是非常old school的传统议题。

中国有多大，月饼就有多复杂。什么京式、徽式、晋式、秦式、广式、港式、台式、苏式、闽南、潮式、滇式等的南北流派之争，以及“五仁月饼到底好吃还是难吃”和旷日持久的甜咸之争。

这几年，日式和果子“桃山月饼”也参与了这场月饼之争。这种使用去皮白芸豆、糖、油、蛋黄、牛奶等制作的桃山皮，口碑也是两级化——有人喊着让它“滚出中国”，有人则说“吃月饼怕噎选桃山皮准没错”……

可这些，在各省的新式月饼之争面前，都是弟弟。

一个山东豆橛子月饼，后面站了一大堆奇奇怪怪的猎奇月饼。不信？那就接着看——

除了省菜豆橛子，山东老铁还将魔爪伸向了更多食材。

山东肉食的“扛把子”把子肉，被他们包成了把子肉月饼。

图片来源：@好客山东、@欧诺蛋糕

烤鸭、小龙虾、鸭蛋、红肠、辣子鸡……无一幸免。

喝啤酒，吃蛤蜊（gá la），在这个中秋节也变成了吃蛤蜊月饼。

先不说和全国各地月饼之争了，看起来光是山东内部都得先“打一架”。

山东东阿县的特产阿胶，被做成了阿胶流心月饼；德州的扒鸡也成了月饼；威海的无花果被包进了月饼；菏泽的牡丹也成了月饼馅儿；还有济宁万成公月饼、潍坊重油月饼、山东传统的酥皮月饼……

图片来源：@好客山东

月饼那么美，再来看河北——

山东隔壁的河北，庄里人吃的咸蛋黄“黄庄月饼”还算正常，但到了保定就是猎奇中的奇葩：

驴肉火烧月饼。

保定驴肉火烧，一样要被做成月饼，不仅有传统的圆形，还有小小的驴形，这个中秋的第一件“LV”算是有了。

图片来源：@驴火味的奶油、@保定锦鲤

邯郸文旅甚至直接用AI造出了一堆臆想月饼：南沿村拉面月饼、魏县大锅菜月饼、磁州焖子月饼、二毛烧鸡月饼、鸡泽辣椒月饼、魏县鸭梨月饼、临漳扒兔月饼、驴肉香肠月饼、煎猪血月饼……

急得本地人团团转，“恁睡蒙了？这都是给热蒙蛋和癔症蛋吃的，俺们这些人可不吃。”

不知道安徽人看到这些评论，会作何感想。因为他们省的名菜，是真的被包进了月饼里——

臭鳜鱼这道徽州传统的民间菜，被包成了臭鳜鱼月饼。创意，真的很有创意。

图片来源：@高队

但吃起来香，也弥补不了闻着臭。

据说吃臭鳜鱼月饼的时候，基本是要堵着鼻子的。

不知道臭豆腐月饼是不是安徽人发明的，但安徽作为臭豆腐的发源地，对臭确实情有独钟。

同样从省里的名菜汲取月饼灵感的，还有河南人。

一块儿胡辣汤月饼掰开，浓浓的河南老家味，就这样随着流心一起溢了出来。

图片来源：@高队=@中国气象局

贵州人也赶上了这波热潮。

酸辣开胃的贵州美食酸汤牛肉，被他们包进了月饼里。

看看配料表，牛肉、金酸汤酱、酱腌菜的泡小米椒、红酸汤调味料……

只能说，牛，这是真的牛。

不光是菜，爱吃辣的贵州人，甚至连省内的代表老干妈辣椒酱都被做成了馅料，包进了贵州的月饼里。

图片来源：@织风者

盘县的特产火腿做的火腿月饼、龙里县的特产刺梨做的刺梨月饼，还有作为“洋芋国”必须要安排的洋芋月饼，贵州在馅料这条路上一路向前。

本来没觉得有什么不对，直到看到遵义、毕节盛产的折耳根，也被做成了折耳根月饼……才知道魔性的贵州人，能做出多么抽象的月饼。

图片来源：@Hi贵州

看到其他各省放大招，山西人醋意大发——他们直接把老陈醋包进了月饼里。

甜甜的馅料，倒进一碗老陈醋，充分搅拌后，包成月饼后压平、放入炉内烤制，就成了山西的“老醋月饼”。

图片来源：@央视网快看

到了隔壁的老陕，人们总能听到一句话：“陕西八大怪，油泼辣子一盘菜。”

油泼辣子，就这样被做成了月饼。享受同等待遇的，还有西安的传统名菜，葫芦鸡。

大美中国，地大物博。各省的猎奇月饼，真的数都数不完……

只是，有的能把人馋哭，有的只能把人吓哭。

2

月饼：

我家的表叔，数不清

除了将各地的特色特产，都包进月饼里。这场月饼大赛，大家为了拔得头筹，还不断参考时下最流行的网红零食，借鉴这些年轻人最爱的新口味。

近些年满大街卖的奶皮子酸奶，也变成了奶豆腐月饼、奶皮子月饼。

不仅内蒙人爱吃，新疆人同样爱吃。咬一口下去，奶香浓郁，此外还有黄油渣和酸奶昔口味可以选，掰开看看，扎扎实实。

说到网红零食，广西的螺蛳粉是绝对绕不过去的。

酸笋、螺蛳肉，先不说这螺蛳粉月饼的配料，光看这层黑黑的外皮，就知道多半沾点“黑暗料理”的风味。

图片来源：@中国气象局

珍珠奶茶，也成了月饼的灵感来源。

还有年轻人最爱的辣条，再小学生口味的人，也能在这个中秋拥有一份符合自己口味的月饼。

爱吃海鲜的人，也有福了。

无需用大闸蟹搭配月饼，大闸蟹可以直接摇身一变成为你手里的月饼。

图片来源：@中国气象局

大闸蟹还可以换成三文鱼。

一边赏月，一边从月饼里夹出一块鱼肉来。此情此景，可能咏诗也要改成“明月几时有，把饼问青天。”

爱吃刺身和寿司的人，看到一整块三文鱼、芥末沙拉酱、鱼籽、海苔同时出现在月饼里时，不知道会有什么样的感想。

有鱼、有蟹，就少不了要有虾。

小龙虾鲜肉月饼，号称能硬控广东人10秒，而变成爆汁香辣小龙虾口味，就忽然有了浓浓的长沙夜市烟火气。

图片来源：@旦夫人糕点、@詹记

夜市常客，还有一位：酸菜牛蛙。

每一块儿平均能吃出一只腿的酸菜牛蛙月饼，“招财蛙”越吃越有。

如果一千个读者有一千个哈姆雷特，那一千个老饕就需要一千种月饼口味。

什么川香牛肉月饼、软心橙C月饼、黑松露五仁月饼、金桔雪媚娘月饼、流心大红袍月饼、黑色的竹炭月饼......都可能得先往后稍一稍。

因为下面这些月饼，几乎一看一个不吱声——

葱姜蒜爱好者，对韭菜鸡蛋的月饼可能很难说出一句拒绝；

烤鸭月饼，北京人来了恐怕也要惊叹一声“地道地地道道”；

皮蛋月饼，感觉搭配点青椒佐料能更香；

如果说，普洱月饼还算是云南人可能会喜欢的品类。

铁皮石斛（hú）这种两广、云贵、福建等地常见的养生中药材，也可能会被当地爱养生的人愉快地接受。

那么，这块法式猪腰子月饼，就不知道受众都是哪些人了。

图片来源：@爱猫de大叔

至于说方便面月饼，那更是阴的没边了……

月饼大比赛，这美味，如你所愿……

3

每到中秋，

月饼总是吃不完

不得不说，今年月饼界，太卷了。而在一众重口味之间，总还有人要争着当那股清流。

甘肃的现做“大花馍馍”月饼，以其老式传统的款式、烘焙现做售卖的新鲜特色，在众多月饼中一骑绝尘。

外形看着是一个大大的圆月亮，实则里面门道非常多——

要从七层饼皮开始擀制，一层胡麻、一层姜黄、一层红曲……最后一层是玫瑰酱，然后折叠起来，一共能叠出二十四五层。

然后放入锅里蒸，热腾腾切开，便是五颜六色的“千层饼”。

一口下去，能将辛、咸、香、甜等各种口感，统统吃个遍。

在全民厌倦了预制菜，看重非预制、现做的如今，甘肃月饼的含金量还在不断上升。

而这种大月饼，在甘肃隔壁的青海也可以看到，当地会在中秋节时，将月饼做得更大、更花。

图片来源：@娱乐喵呜酱

除了口味和制作过程非常“清流”，月饼界还有走包装“清流”和寓意“清流”这条路的选手。

很多体制内的月饼，包装非常简朴，和那些过度包装、里三层外三层，造成大量浪费的“精致月饼”截然相反。

大家早已厌倦了过度包装会造成的大量浪费，所以对这些味道好但包装简朴的月饼，反而非常青睐，因此这些宝藏月饼从体制内一夜也火出圈，跃入了大众视野。

某二手平台，甚至都出现了相应的月饼代购。

比如贵州省医月饼、山东东营的胜利油田胜机食堂机厂月饼等，已经成了月饼界“王者”般的存在，当地人会在中秋节大排长队购买。

图源：@闪电新闻、@我又打呼了、@为什么这么爱吃零食、@健康美丽大土豪

体制内月饼，只有你想不到，没有它做不到。在寓意这方面，属实狠狠拿捏了——

上海宛平南路600号，也就是上海市精神卫生中心的“精神饼”，每年比演唱会门票还难抢。

乍一看，似乎和平时的月饼没有多大差距。

每年也会进行口味的迭代，能从中看出一些时代的流行口味印记：

2021年是荔浦香芋、青苹青梅、蜜桃铁观音、咖啡巧克力、黄金紫薯、牛奶芝士；到了2024年，就成了青柠芝士、黑松露软心、武夷茶桂圆、乳酪柠檬、燕窝提拉米苏、茯苓桂花的口味；而今年，则是在桃山皮的基础上，增加了广式的香辣牛肉月饼，桃山皮的是阿胶五黑、石斛桂花乌龙、卡布奇诺月饼、芥末鱼子酱、玫瑰山药几种。

但这款月饼，绝不是口味独特和外形印制logo这么简单。

2023年，多巴胺配色的六种月饼，分别对应不同的情绪——抹茶香柚月饼，寄语“焦虑推送我们认识世界”；清香蜜橙软心月饼是“读懂青春期”；桂花乌梅月饼则对应“中年危机”，奶黄软心月饼是“行为成瘾”；黑芝麻软心月饼，是“抑郁生命的温柔提醒”；而生椰拿铁软心月饼 ，则是“人和人的边界”。

小小一枚月饼，承载着让人们正视情绪、关爱自己及身边人精神状态的重要含义。

图片来源：@馋猫

到了2024年，从认识情绪开始转向艺术疗愈，配色也从多巴胺转向了马卡龙。

附赠的扇子“扇清风喜相逢”是来自患者艺术家的作品，而月饼小盒上印制的图案，则来自“Blue Dreams蓝梦”（双向情感障碍主题）和“颜色生长”个人心灵成长主题两期展览中的六幅作品。

没想到，“一款月饼的情绪价值如此饱满。”

类似，用月饼传递关怀心理健康的，还有东莞七院。

月饼上印制的音乐符号，乐（yuè）乐（lè），希望大家吃完就高兴多了。

月饼，在此刻也成了一个个行业、一份份心意的凝聚——

法院的月饼，写着“开庭顺利”“面面俱到”等，时刻提醒每个法律人勿忘初心；

图片来源：@捂好自己的马甲

警察发的月饼，图案是“一生平安”“今日无警”，愿每个警察都能平平安安；

图片来源：@AAA炸油条师姐、@一条叫雪梨的小鱼

人民大会堂的月饼，上面印着大会堂三个字，老派的铁盒复古怀旧，高端大气……

图片来源：@mmy、@哎呦呦喂

各种月饼越来越火，网上甚至还出现了求换月饼的帖子。

有人用北大的月饼，换到了央财、北师、中农、复旦等高校的月饼。

评论区，各高校的月饼齐齐亮相。

有中间一个“华”的简约清华款，也有设计出江南园林之感的扬州大学款，中国地质大学的盒子上还印着小锤子……

图片来源：@momo、@阿仰、@猪小妹、@呦呦巧克力、@小阳哈哈哈、@momo

不得不说，今年的月饼，确实玩得太花了。

但在中秋节吃月饼这种从明代传下来的习俗，万变不离其宗，都是“因地制宜”的中秋味。

明代人用当时的食材做月饼，现在的人将我们的生活习惯、地方特色、网络流行融入月饼，本意都是对中秋仪式感的表达。

先辈们或许想不到，曾经珍馐一般的美味，现在谁都能吃得到。

如今，我们的生活条件好了，月饼的种类也千奇百怪了。但大家的需求仍然很一致，希望能吃到更健康、不造成浪费的月饼。月饼的核心也从来都不是猎奇，而是把家乡味、团圆意包在饼里。

明代的月光一直照到现在，月饼的馅料不断推陈出新，中秋的温暖一直没变。

江畔何人初见月，江月何年初照人……这个中秋，别忘了和家人团圆。

但也要小心，不要吃到朋友送的传统文化“吕洞宾月饼”，咬一口后陷入深思……

图片来源：@香辣拖鞋

最后祝大家，中秋愉快，阖家幸福，吃到的月饼美味又健康！

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