“十一”逛吃运城　本地人私藏的早中晚餐美食清单奉上！

【来源：运城新闻网】

《运城日报》《运城晚报》 官方发布平台

运城清晨从不是被闹钟叫醒的

是早市摊位上刚出炉的馍夹菜

是闻喜葱花饼咬开时 “咔嚓” 的酥响

是水煎包底部的焦香

再端一碗热乎的胡辣汤

隔着三条街都能勾人来 “赶场”

这口地道的河东早餐

才是打开假期的正确方式

馍夹菜

刚出炉的热馍对半掰开，或是夹入各种蔬菜，或是夹入醇香卤肉，一口咬下，面香与馅香交织，扎实又痛快，是打工人和游客都爱的 “早餐扛把子”。

胡辣汤

运城的胡辣汤从不是清汤寡水的模样。老汤熬得浓稠，牛肉块大有嚼劲，面筋吸满汤汁，粉条滑溜溜的，撒一把秘制香料，喝一口浑身发热，冬天暖身，秋天开胃，搭配水煎包或圈圈馍，就是 “早市黄金搭档”。

水煎包

底部煎得金黄焦脆，咬开外皮，韭菜和肉丁的香味瞬间冒出来，油滋滋却不腻，一口爆汁、两口回香。

炸油糕

刚出锅的油糕圆润饱满，细密的气孔里还冒着热气。趁热咬上一口，外皮酥得掉渣，内里却柔软如云，滚烫的馅料瞬间在舌尖化开，混着芝麻的焦香，每一口都是惊喜。

稷山饼子

圆薄的饼身烤得金黄，边缘带着焦脆的 “裙边”，咬开内里软乎乎的，空口吃有淡淡麦香，夹卤肉或者麻辣串，就是早市的 “豪华配置”。

稷山麻花

金黄酥脆，掰一块嚼着 “嘎嘣” 响，五谷香气在唇齿间漫开，既能当早餐，也能当追剧零食。

闻喜葱花饼

层次分明的饼皮烤得外焦里嫩，每一层都裹着切碎的葱花，咬下去葱香扑鼻，咸香适中。

早市推荐打卡地

东湖早市：位于盐湖区盐湖城小区南侧，是体验运城早餐文化的绝佳场所。水饺、油条、胡辣汤、软麻花、豆腐脑、小笼包、葱花饼……琳琅满目的特色美食让人垂涎欲滴。除了小吃，这里的本地手工辣酱、腌菜也值得尝试。

西花园早市：地处盐湖区西花园南门对面。老运城人日常生活的延伸，摊位更密集，本地人居多，逛吃之余还能采购新鲜果蔬，烟火气拉满。

运城吃午餐，别想着 “克制”

这里的碳水会用实力告诉你

快乐就是一碗油泼面的辣、一盘饺子的鲜、一锅大盘鸡的香

不管是想填饱肚子

还是想尝地道风味

这桌 “碳水盛宴” 都能满足你

永济牛肉饺子

饺子皮薄得能看见里面的牛肉馅，咬开瞬间鲜汁飙溅，蘸着山西老陈醋，酸香裹着肉香，一口一个停不下来。

解州羊肉泡馍

解州的羊肉泡馍，“掰馍” 是灵魂！馍块要掰成拇指大小，越碎越易吸汤。老汤清亮醇香，羊肉炖得软烂不膻，淋一勺油泼辣子，撒一把香菜，喝到最后连碗底都要舔干净。

运城大盘鸡

红亮酱汁裹着嫩滑鸡肉，土豆炖得绵软起沙，最后拌上筋道的面条，一口下去，辣、麻、鲜、香、糯层层递进，根本停不下来。

平陆油泼面

宽宽的面条煮得筋道，捞出来铺在碗里，撒上辣椒粉、蒜末、葱花，热油 “滋啦” 一浇，香气瞬间炸开！拌开后每根面条都裹着油香，辣得过瘾却不烧胃，喜欢酸的可以加一勺老陈醋，味道更丰富。

河津猫耳朵

手工捻的猫耳朵造型可爱，煮软后裹上番茄鸡蛋卤或肉沫卤，筋滑爽口。

荣河蒸菜

野菜或时蔬裹上面粉，上锅蒸熟，上层铺一块五花肉，出锅后浇上红油蒜汁，蔬菜的清香混着肉香，清淡却不寡淡。适合老人和小孩，也是减脂人群的绝佳选择。

运城鱼加面

鱼肉鲜嫩不腥，汤头用鱼骨熬制，醇厚带点微酸辣。手擀面条爽滑劲道，吸满鱼汤后，吃一口面喝一口汤，鲜到骨子里。

午餐推荐打卡地

马师水饺、隆兴美面食馆、史家鱼加面、星河摇滚炒鸡、解州王剑羊肉泡馍、盐韵石饼村……这些当地家喻户晓的老字号，是不少人寻味运城的首选。

当暮色降临，晚餐的热闹才刚刚开场

这里的晚餐从不是 “单一味道”

想吃辣，有大盘鸡的热辣

想尝鲜，有黄河大鲤鱼的清甜

想暖身，有铜火锅的醇厚

不管你偏爱重口还是清淡

都能在这烟火气里找到心头好

绛州铜火锅

五花肉片的油润、酥肉的紧实、肉丸的鲜香，搭配白菜的清甜、粉条的软糯、豆腐的醇厚，在铜锅的慢炖中渐渐相融。淋一圈红亮的辣子蘸水，撒一把翠绿的香菜与葱末，热气袅袅间，食材愈发软烂，咸香沁脾。

黄河大鲤鱼

黄河水滋养的鲤鱼，肉质鲜嫩肥美。家庭聚餐选 “红烧”，鲤鱼裹着红亮酱汁，甜咸交织渗入鱼肉；朋友小聚选 “清蒸”，最大程度保留鲜味，配葱姜丝，鲜爽可口。吃鱼前先喝一碗汤，鲜到骨子里，鱼刺少，老人小孩都能吃。

酱牛肉

选用优质牛肉，经酱料慢炖入味，肉质鲜美紧实，口感醇厚。一口咬下，既能感受到牛肉的鲜嫩多汁，又能品味到酱料赋予的独特咸香。

香酥鸡

“先卤后炸”，口感不柴，色泽黄亮、外酥里嫩，再配上葱丝和“灵魂蘸料”——椒盐，成功征服人们的味蕾。

运城凉菜

选料精细，有凉拌时蔬、卤味拼盘，口味干香、脆嫩、爽口不腻，既能开胃下饭，又能平衡热菜厚重感。

裴介猪蹄

老汤精心卤制，热吃软糯脱骨，温吃鲜香适口，凉吃筋道弹牙，油而不腻，老少皆宜。

阳城卤肉

卤肉色泽如琥珀，皮软如绵，入口即化，咸香适中，肥而不腻。

新绛猪卷子

新鲜的肝、心、肺、肠反复清洗后，用长条猪肠缠成圆柱形肉团，经高温灭菌、老汤烹制，切片凉拌或热炒皆可。

稷山酿菜

把肉馅塞进青椒、豆腐或鸡蛋皮里，蒸熟后淋上酱汁，鲜香味美。

运城扣碗

食材经调味、油炸或汆烫后，码入粗瓷碗中，上笼蒸制至酥烂入味，最后倒扣于盘中，形成美观的造型。蒸制过程锁住了食材原香，使口感软糯而不失层次。

运城小酥肉

色泽黄亮，口感酥而不烂、肥而不腻，油香入汤、肉嫩易嚼，汤汁鲜美，是餐桌上不可或缺的一道美食。

凉粉饸烙

饸烙面铺在碗底，上面放滑嫩的凉粉，淋上辣椒油、陈醋、蒜泥水，加少许芥末，搅拌均匀后，酸辣开胃，清凉解腻。

万荣炒晋糕

糯米做的晋糕炸得外脆里嫩，金黄油亮，咬开甜香四溢，表面撒点白糖，是甜品也是主食。

晚餐推荐打卡地

清真寺附近：地处清真寺周边街巷，是运城清真美食的核心聚集地，没有华丽的招牌，却是本地食客心中无可替代的“老味道”。

岚山根・运城印象：运城民俗风晚餐的必去打卡地。酸辣炒凉粉、香卤拼盘、炭火烧烤、甜糯醪糟汤圆、酥脆稷山麻花…… 从传统小吃到热乎主食，种类丰富到让人挑花眼。逛吃间隙还能偶遇民俗表演，夜幕降临时灯笼亮起，烟火气与文化味交融，尽显运城夜生活的热闹。

盬街：运城夜晚亮丽的文化美食地标，各色餐馆与小吃摊档林立，从精致的河东宴席到亲民的街头烧烤，从鲜香麻辣的黄河大鲤鱼到热气腾腾的绛州铜火锅，选择多到让人犯难。

国庆×中秋

把国庆假期交给运城

白天逛七彩盐湖看 “天空之镜”

去古建感受千年文化

晚上扎进美食街

从早市的胡辣汤吃到深夜的炒晋糕

让舌尖替你记住这份独有的烟火气

这场舌尖上的狂欢，等你来 “解锁”

来源：运城新闻客户端

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