喜讯｜“杭州工匠”，市商旅集团（市运河集团）榜上有名！

9月25日，第七个“926工匠日”暨第八届“杭州工匠”认定发布会隆重举行。杭州市商旅运河集团旗下饮服集团刘国铭被认定为新一届“杭州工匠”。刘国铭作为餐饮行业代表入选，标志着杭帮菜烹饪技艺在工匠精神中占据重要一席。

本届“杭州工匠”评选覆盖领域广泛，候选人来自“五大产业生态圈”“五大未来产业”“五大生产性服务业”等重点领域，他们引领造就了一支知识型、技能型、创新型劳动者大军。这些工匠不仅是行业的佼佼者，更是工匠精神的生动诠释者。

刘国铭，1992年进入饮食服务公司工作至今。凭借刻苦钻研烹饪技艺，在1994年和1995年杭州青工烹饪比武上，连续获得全能第一名，1996年浙江省烹饪技术比赛全能金牌，1999年第四届全国烹饪技术比武冷菜热菜双金牌，2004年进入知味观味庄担任行政总厨，开创创新杭菜新局面，业绩年年攀升，2008年作为联合国中国美食节代表团成员，参与了联合国中国美食节的承办任务，2008年获杭州市劳动模范称号，2009年获浙江省劳动模范称号，2010年获全国劳动模范称号，2011年杭州市首席技师荣誉称号，2016年担任G20杭州峰会宴席主厨之一。

2012年，刘国铭担任杭州酒家新掌门人，将老字号企业打造成为长红餐厅，成功俘获了年轻消费者的青睐。他完成了一系列对传统杭帮菜的创新改造，其中，荷花酥、叫花鸡、杭州熏鱼的现代化焕新尤为突出，既保留了传统杭菜的核心定义，又融入了时代的创新元素；并重新改良并恢复“南方迷宗大包”供应，严格把控食材和工艺，成为西湖边的“排队王”。

工匠精神的核心在于传承与创新的融会贯通。正如刘国铭常对年轻厨师说的：菜心是爱，更是专注，是执着，是事业，是人生。

市商旅运河集团历届“杭州工匠”名单

● 第一届“杭州工匠”：饮服集团王政宏

● 第二届“杭州工匠”：饮服集团知味观味庄董顺翔

● 第三届“杭州工匠”：饮服集团知味观张静（女）

● 第五届“杭州工匠”：饮服集团知味观陈何胜

● 第七届“杭州工匠”：饮服集团知味观陈永青

来源|饮服集团

责编|鲍圣慧

审发|柳竹慧