升温的精酿，痛点与亮点都在哪？｜专家评热词

来源：市场资讯

（来源：云酒头条）

文｜朱浪

编者按：2025年，酒业进入深度调整期，行业热词层出不穷，既折射出消费趋势的变迁，也体现出企业与市场的博弈。云酒头条特别策划“专家评热词”系列文章，聚焦当下行业高频词汇，汇总专家的解读与思考，捕捉酒业发展的脉动，呈现行业的理性与前瞻。

2025年，精酿啤酒成为酒业调整期“最耀眼那颗星”。

中金公司研报显示，2024年中国精酿啤酒市场规模约415亿元，预计未来3年内将突破千亿，2025年市场规模将达300-400亿元（出厂口径）。

《2025—2030年中国精酿啤酒行业竞争分析及发展前景预测报告》指出，2025年，中国精酿啤酒渗透率提升至6.3%，消费量将从2022年的14.3万千升激增至23万千升，复合增长率17%。此外，全国现存与精酿啤酒相关的企业有1.3万余家，其中，去年1—7月新增注册相关企业2300余家。

精酿啤酒风口来袭，行业产能、销量、渗透率快速提升，其市场前景和未来发展如何？云酒头条收集整理了6位行业专家观点，供酒企、酒商等从业者参考。

方刚

云酒·酒业品牌研究院高级研究员

啤酒营销专家

从创新的角度来说，酒类市场唯一不变的就是变，每隔一段时间都会有新产品、新模式，甚至新渠道、新技术推出，只有变化才是创新的基础。对于精酿啤酒尤其是中式精酿，众人拾柴火焰高，才能把市场做大做强。

李振江

云酒·酒业品牌研究院高级研究员

和君酒水事业部总经理

精酿啤酒市场需求旺盛、有效供给不足是主要特征，大体量资本进入这一产业，行业进入快速分化期，全要素竞争已经开始，模式优先将获得竞争优势。

王传才

云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员

传才战略智库首席专家

精酿啤酒是酒类细分市场重要组成部分，市场潜力较大。消费者对酒类产品的口感和风味要求日益个性化，促使精酿啤酒在原料选择、发酵工艺等方面不断创新。

例如，部分品牌开始探索咖啡酸艾尔、麻椒艾尔等风味，以及氮气锁鲜等新技术应用，以提升产品竞争力。精酿啤酒市场虽具发展潜力，但需面对传统酒企的竞争压力。精酿品牌可通过差异化定位（如小批量生产、独立工艺）和国际合作（参与国际赛事、引进技术）来建立竞争优势。

杨光

云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员

北京正一堂战略咨询机构董事长

产能与口碑是支撑产品的核心。如国产精酿品牌中辛巴赫、优布劳等，通过坚守《啤酒纯净法》和提升麦芽浓度，实现了品质突破。这一逻辑同样适用于精酿啤酒行业。作为强调工艺与风味的细分品类，精酿啤酒的崛起亦依赖原料纯度（如纯麦酿造）与产品差异化体验。

杨永华

云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员

观峰咨询董事长

近年来，在啤酒企业、精酿酒馆等多方加码下，精酿增长强劲，但在整个啤酒产业中占比仍然较小。随着越来越多品牌的加入，在完成第一批消费者培养后，精酿很快会进入市场成熟期，高速增长的态势就会结束。

在行业整体陷入同质化的今天，锁定“大单品”是精酿啤酒品牌获得核心竞争力的关键。要结合消费者消费偏好，做好口味创新；同时，加大品牌建设力度，做好短视频等新媒体传播。对金星啤酒等开辟中式精酿赛道的企业而言，2025年夏季成为市场推广和品牌建设的关键时段。

朱丹蓬

食品行业专家

中国精酿啤酒已经进入多口味、多客群的2.0时代，这对啤酒品牌的差异化竞争能力提出更多挑战。多品牌、多品类、多场景、多渠道、多消费人群“五多战略”，是破局的关键。