江西
大家都知道，最近西贝因为预制菜一事引起了很大的争议。而贾国龙为了恢复大家的信任，也开始对部分菜品进行调整。比如很多大家认为是预制菜的东西，都改为了门店先做。比如那个羊肉串，之前记者探访的时候发现是半成品。就是提前串好腌制好的半成品，需要用的时候从冰箱拿出来加热烤一下就可以上桌了。虽然这种半成品在餐饮行业很常见，但还是有不少网友忍不住吐槽。于是西贝就决定对羊肉串进行调整，变成了门店现做。
这不记者就探访了郑州的一家西贝，这家门店的厨师长就告诉我们，现在他们的羊肉串已经是改为现做了。就是总部会送过来羊肉，他们会把羊肉放在冰箱里冷藏。需要用的时候就拿出来解冻，然后切成小块穿成串，腌制烤制后卖给消费者。这样的话，就保证了这个羊肉串不是预制品，不是所谓的预制菜了。
我们可以看到，那羊肉串用的是羊后腿肉，生产日期是今年8月15日，保质期24个月。记者还问了后厨出餐的标准，对方表示一串肉是28克的样子，然后是卖9块钱一串。而且他们是用腌制好的生肉来称重的，烤完之后还是会有一点缩水。这个9块钱一串28克的话，那么一斤羊肉串也要接近两百块了。这样的价格，确实是符合西贝的水准。
但虽然已经是这样整改了，但还是有一些网友不买账，认为这用的还不是冷冻肉。那些网友想的就是西贝应该用当天新鲜的羊肉，这样才对得起九块钱一根的价格。不过网友们也不能要求太高，西贝能这样改已经很不错了。毕竟冷冻的羊肉又不是会存在问题，不能那么带有偏见。更何况西贝用的牛羊肉本身就不是菜市场能随便买到的，都是内蒙那边的。所以用冷冻肉的话，也是情有可原。
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