湖北
我之前的酒评中说过，习酒窖藏1988这几年降质明显，这可能跟习酒这几年发展飞速，导致优质原酒供给不足有关。最近朋友送了我一瓶2025版的习酒窖藏1988，说新版的窖藏1988相比之前品质有所提升，让我品鉴感受一下。今天这一期文章，我来说说这款酒给我的品质感受。
说到我手上的这款习酒窖藏1988，是20250109批次的酒。倒酒闻香，此酒香气是典型的现在习酒特点，风格不同于五年前，现在习酒更偏茅台特点，酒体有淡淡焦糊味和可可陈曲香。整体此酒是酱香、焦香、糊香、可可陈曲香（茅台的陈曲香）、淡淡青草陈曲香（习酒的陈曲香）、焦糖香、淡淡生粮香的复合香。香气浓郁，略带一丝清新。
此酒入口柔和，前中后段风味有变化，因此不是一致呈现。入口段是甜苦涩酸的复合味，甜最重，酸最弱，四种味道相对均衡；中段苦味有所减弱，甜酸涩表现较为明显；后段酒体风味减弱严重，整体表现弱，这一段酸涩味弱，甜苦表现相对明显，其实尾段的苦主要是焦糊苦。彻底咽下之后，口腔中有突出的焦糊回味和淡淡的回甘生津感。
在表现力上，此酒酒体柔和，入口风味浓郁、饱满，中段风味弱化，而后收口，收口较快。整体表现力比较温和，并不强劲。
整体此酒是二、三、七轮次酒为主体酒勾调而成，因此酒体有突出的焦糊味及前轮次酒的生水果味。
其实现在习酒七轮次酒品质不错，相比之前有明显提升。主要是习酒酿造工艺不断进步，现在习酒酿造深入学习茅台，而这也是新习酒特点越来越像茅台的原因。
由于习酒工艺改进，目前习酒七轮次酒并没有之前冒头的杂味，同时焦糊苦味并没有压住其他风味呈现，所以才表现出浓郁、复杂且均衡的特点。
对比之前的习酒窖藏1988，此酒品质好于2024年的窖藏1988但逊于2023年的窖藏1988。2024年的习酒窖藏1988（批次：20240315）酒体比较柔，酱香突出，但焦糊香不足，同时带有比较明显的生粮香和糟香。整体此酒二轮次酒运用比例较大，并少量加了一点窖面酒调味，因此酒体才表现出带有青水果香的复合酱味。
2023年的习酒窖藏1988酒体路数跟2025年相似，此酒也有突出的焦糊味，酱味及可可陈曲香，相比2025年的习酒窖藏1988，这款酒更显连绵饱满一些，尤其是中后段呈现，酒体中段风味弱化没有2025年那么快，因此整体水平好于25年习酒窖藏1988。
总的来说，2025版窖藏1988相比2024年品质有提升，风格回归浓郁特点，但酒质没有太大提升，对比2023年窖藏1988品质还是不如。个人建议，在选购窖藏1988时，尽量避开2024年的酒。说到这里，关于我对新的习酒窖藏1988的品质理解，作为酒友的您怎么看？欢迎在留言区留言，我们一同讨论。
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