民俗学经典文章 | 钟敬文《金华斗牛的风俗》

金华斗牛的风俗

钟敬文

牛牛尔何争？

于此辄斗怒。

——宋文同《毛老斗牛》句

记不清是哪个时候，我在董氏编的《广博物志》上，翻见了这么一则引用自《成都志》的记述：

李冰为蜀郡守。有蛟，岁暴，漂垫相望。冰乃入水戳蛟.已为牛形，江神龙跃，冰不胜。及出，率勇者数百，持强弓、火箭，约曰：“今江神必为牛矣。我以太白练自束以辨。汝当杀其无记者。”遂呼吼而入。须臾，雷风大起，天地一色。稍定，有二牛斗于上。公练甚长白，武士乃齐射其神，遂毙。从此，蜀人不复为水所病。至今，大浪冲涛，欲及公之祠，皆涨涨而去。故春冬设有斗牛之戏，未必不由此也。

李冰和江神角斗的神话，是早就被记录了的，所以不致使我怎样注意。叫我眷眷不易去怀的，是“故春冬设有斗牛之戏”一语。世界上有名的斗牛风俗，如西班牙所盛行的那样，是我们大家所熟知的和有趣的事。

我国古代的四川境中也盛行着这种民众娱乐吗？我不免怪异地这样自问。后来，又知道浙江境内的旧金华府属一带，现在尚流行着这种斗牛的风俗。因之，激起了我去加以探访研究的兴趣 。

我发表了一则关于斗牛习俗的随笔（题为《斗牛的风俗》，刊于《民俗》周刊第32期）之后，陆续得到了几篇对于金华（金华、义乌、浦江等县）这种习俗颇详细的记录（见曹松叶君的《关于金 华斗牛的风俗》，刊于《民俗》第35期）。高兴之余，我想何不利用这些新鲜有味的材料，写成一篇半叙述、半探究式的文章呢？虽然写是自然写不好的，但也算不负这个“不落俗”的题目呀。何况这于我们几位材料的采录者，也足以略表感谢之意？

现在，提笔来草写这篇小文，目的就在践行前述的一点意想。本文的职能，只在把此际尚做为民间重要娱乐之一而流行的金华斗牛习俗，加以相当的写述，及关于其发生的粗略探究。至于这风俗的“史”的经历、变迁等，愧作者在此不能一一论述到。

一

把金华斗牛的习俗，做一个比较具体的叙述，这是本节所要完成的任务。

（一）斗牛的原因及时间为什么要斗牛呢？这怕是谁都想急于知道的事吧。关于这个问题的答复，虽然因为时间及地域的不同，在记录者不免稍有分歧的说法，但归纳之，不外下列三种：

1.祈赛；

2.庆祝神殿开光；

3.解除杀气。

这三种中，第一二两项，在有些记录者的报告里，是写明同属于一个行动的。又“解除杀气”一项，追究起来，恐怕也不是出于独立的行动，而只是第一二项的同样动机所希望招致的结果。如果我揣测的不很错，那么，所以要斗牛的原因很简单，就是乡民为祈报神祇，在偶像装成开光之日，藉以娱神并解除杀气的一种表示。

至于时间呢？大都是说在秋收之后，也有说是在春日的——要之，是在农事休歇或将兴之际。

（二）关于牛的种种一个武艺出群的勇士，他先天的健康，不消说是很紧要的。但仅有这一点还是不够的，他还需要后天的训练呀。如人中的勇士一样，牛中的“斗士”，除了必具的先天的 健壮以外，后天的训练，也是不可缺少的。

在距离斗牛时期的遥远之前，人们选择身体茁壮、或已表现过好斗天性的雄牛，使之在草地或水田中，和一些身材相当的别的雄牛，练习种种式样的角斗。每头牛，必经过相当次数的训练，然后才教它去上正式的斗场施技的。

牛既在训练中表现出种种善斗的姿态，人们即以此或以其形状、颜色，给它以名号。例如战斗时，它惯把全身压在对方的前部以困之的，叫做“西洋挂”；惯把全身压住对方的前部，而放尿以注射其眼睛，且后两脚很快捷，形似老鼠的，叫做“老鼠挂”；看见对方，便直奔向前，势很凶恶的，叫做“飞龙”；善以脚斗的，叫做“三桠钗”。这些都是以它们的角斗时的技术和姿态得名的。又如毛泽光黑，形容美丽的，叫做“花旦”；毛黑而角挺出的，叫做“乌龙枪”；黄色而肥大的，叫做“黄大樑”；光是黄毛的，叫做“黄挂”或“黄狮子”。这些都是以它们的颜色及形状而得名的。其它如四牙而能撞击的，叫做“四牙撞”。这都是以形状和斗技混合而得名的。诸如此类新鲜、怪异的名儿，实在多着呢。

这种牛，既被期许为将来的“斗士”，所以养育上，自然非特别注重不可。平日，除使它多睡觉，多休息，多清洁之外，于饮食尤为致意。寻常的牛是喂草的，但此种牛则必饲以用米谷煮的饭粥。如其它是爱饮酒的，那么，更须给以陈酒。到了斗期前后，那更是享用奢华了。喝酒，是不算一回事的。你猜，它更高贵的食料是什么呢？你不但不容易一下子猜出来，就是听了也要重重地惊奇吧——那是“参”与“阿芙蓉”呀。

牛的装饰，也是一件极值得我们叙述的事。且装饰得离奇、华丽，颇难尽述，姑略描摹其较普通者。先谈买卖时的。牛的头上，挂头牌一块，上面插了两根雉尾，黄、红、蓝、绿，非常艳丽。背上，则放置“背红”一块。这种“背红”，大都是用缎子做的，上面绣着各种花纹。背红上面放旗架子一具，插着一面帅旗和四面三角旗。牛绳也极讲究，赴斗牛场时，则牛角上扎着金花，背上仍蒙着绣花缎背红，头和颈缚上许多大红马缨及铃儿。同时，并有喧扬的锣鼓伴导。说到威风呢，也算很可以了。

这种作为斗士的牛，在买卖、参神及斗争之前预配时，有种种的仪节。买卖的时候，先由买主观牛的本领、形态，托牛媒人代付定钱；然后备了音乐队伍去迎接它。那时，买主必大设宴席以享卖者。随后，将价钱交付清楚。卖者将牛送至门外付与买主时，必向他索牛绳钱十元至三四十元。卖者也必须预先购备许多礼物及嫁妆以媵牛行。参加角斗之牛，在开战前，必与对方预配。那时，如果是低级的牛配了高级的，那么低级的一方必须拿出许多礼物，因为它和高级的牛斗一次，身价便增加了许多倍。

斗牛买卖的身价，颇高出常牛。最高级的，从500元至800 元；中级的，亦须300元；下级的，则在百元左右。因为买卖者爱虚荣，每次角子代替银元，故说起来，常谓之“千元”或“数千元”。

（三）斗牛之所选水田之大小适用的，先灌以水，使成泥泞。场的南北两方，各设一辕门（或曰“龙门”），用竹竿弯成，上挂红布。牛的出进，须由于此。

（四）斗争时的情形斗牛开始的时光，大都在下午一二时。两方的牛，由卫士们牵进场中。大约已很接近时，彼此的眼睛都变成了血红，两耳竖直起来。这时，两边的卫士，已各自闪开，而两只勇敢的生物，便开始它们的角斗了。（但也有甲方的牛，在场中作斗争准备；乙方的牛，牵入辕门之后，把牛绳去掉，大喊一声，牛即跑至场中角斗的。这种牛，叫做“撞”。）两方的主人、亲友，尽力地从旁边叫喊，以助威势。看客也掌声如雷。全场的人们，个个都情绪紧张、激动，如像在一个混战的沙场中。过了些时，两牛渐渐要分胜负了。这当儿，大家的呼唤和情绪更格外紧张。等到数进数退，胜负显然，那败的逃，胜的追，一时东西奔突，甚至有牛角折断，血流满面的。那些围在场上的观众们，个个都惊心吊胆。主人雇来的卫士们（拆牛人），紧衣窄袖，前去把牛绳拉住。倘胜利的牛，还要追斗的时候，他们就用木架子（形像小梯）把牛头高高叉住，使它两目朝天。约过数分钟后，它的怒气便平服了。

如前文所说过，角斗的牛是有等级的（大约分三等）。开始的时候，三等牛居多；次之二等的，再次便轮到一等的。三等的，因为训练不够，角斗不久，即现奔突、凌乱的状态。老于角斗的牛，步法非常整齐。参加斗争的牛之主人，倘双方是强蛮的，因己方的牛之某点吃亏，便彼此混打做一团，有时竟酿成严重的讼案。

（五）斗后两牛胜负分明之后，胜的这方，其主人及亲友们，个个眉飞色舞。一时爆竹声、鼓乐声、拍掌欢呼声，闹成一片声音的怒潮。他们如在沙场上打胜仗似地回去了。败的那一方，一般被雇来的勇士，当场散去，主人也垂头丧气。

至于两方的牛之终局呢？胜者，不久便有人（富翁、阔佬们）用高价来把它购去；败的呢，或留下次再斗，或便不免如败军之将似地被处死刑了。

二

斗牛，是一种分布得很广泛的民间俗尚。但就各地所流行的看来，方式上也颇有不同之处。如我们所知道的，西班牙是以斗牛的习俗闻名的。在书本上或银幕上，看过了《卡门》（Carmen）这名著的人，该没有不记得那有趣的民俗的吧。

据说，西班牙最有名的斗牛场在马德里。此外，维塞尔也很有几个。斗牛举行的时候，无论城里人、乡下人、贵族或平民，都簇拥到斗牛场上来。斗场非常地伟大。斗士有骑马的，有不骑马的。他们都穿着极华贵、显著的服装。骑马的，又手执长枪，脚系长铁帮腿。有几个执旗的人，他们也穿着便于用武，同时又鲜丽炫人的服装；腰间束着鲜色的宽丝带，手执奇形怪象的短矛；顶端五彩的旗帜飘扬着。还有一些马夫，是牵着马匹预备拖死尸的。牛棚门打开之后，牛凶猛地冲了出来，人与牛的武剧便开始了。这是和牛角斗的，斗者多是骑马的斗士。当牛走近他时，他便会用枪刺它。它受了伤，便跑开去。如果没有刺中，牛角便撞到马身上来，受伤的马和人一齐倒在地上。这时，执旗的人便跑来给他帮忙。这样重复了好几次，执旗的人才去把牛的生命结果了。最好看的，尤其是斗士首领的斗法。他一手执着托利多剑，一手执着红旗。他能以最敏捷的手段，避开牛的冲犯。这还不算奇特。最可佩服的，是他能够在牛身上若无其事的嬉戏。 一定要经过几次千钧一发似的危险，他才肯把牛杀死（见布娄温氏（Browne）的记录）。

葡萄牙人的斗牛，大体上和这相似（见谷多尔氏（M. Goodall）的记录）。印度的村落间，也有这种民俗，但情形比较温和。我们试看芬纳莫尔氏（Finnermor）所记：

当赛牛的消息宣告之后，附近各村的人，拥塞到赛牛的平原上。这种赛牛法，一些不像欧洲有的地方的赛牛法和英国以狗触牛怒戏的那一种。照例那只牛并不曾受什么伤，但是参赛的人，要当心自己吧。开始的时候，牛的主人把它放到赛场当中。又有一块新的布系在它的颈项上。那块布里包着一笔奖金。那赛者能够把那只牛驾驭，和能夺了它颈项上的那块布，他就算胜了。

这只是他抽象的解释与叙述，我们不妨再看看他那比较具象的描写吧：

当观看的人齐集坐定的时候，发号者大力击鼓，表示着赛的时间到了。牛的主人也把牛带到场中，将它释放，和吩咐它要努力战胜而回。同时，有20个人向着牛的方向奔去，尽力去夺那奖品。他们手上没有利器，他们战胜那牛，全靠勇气和敏捷。这才是真实的游戏呢。一只久经训练的牛，很懂得游戏的规矩。它站得很直，它的双眼很尖利地注视着它的敌人。及至见有人向它一跃，想骑住它，正在这紧要的时 候，它会忙把牛角一闪，一脚踢向敌人，全力冲过去。其次就像火光一般地旋转。因为有人向它的侧部攻击，其余的人向各方进攻，它就还击，脚踢和冲锋，对着它的敌人，好像九柱戏一般。直至它或被人捉住，或让它逃脱重围 ……

芬纳莫尔氏又说，有时碰到十分老练厉害的牛，人们是不敢前去和它争胜负的，因为有生命的危险。

在新大陆上的墨西哥，也有和如上所述人类与牛赛斗能力的习尚。为了节省篇幅，就不絮述了。

现在，试谈和本文前节所描状的牛和斗牛的风尚吧。在我国唐代段成式所撰的《酉阳杂俎》中，有这样一则关于西域龟兹国元旦风俗的记载：“龟兹国，元旦斗牛、马、驼为戏。七日胜负，以占一年羊马减耗繁息也。”这里虽没有指明所谓“斗牛”的，是牛之同类的相斗，但从文意看，总不会是人与牛斗的意思吧——最多的，只能说是牛与别的兽类混斗而已。

此外，如南洋的马来人，也有畜牛使相斗的民俗。人类学博士斯泰尔（F.Starr）说：“（马来人）斗牛，不像墨西哥或西班牙人那样残酷。在墨西哥或西班牙，牛是与特别训练出来的一团斗士角技的，在马来地方，则是牛与牛斗。”其地尚有水牛与虎斗的玩戏。据斯泰尔氏所说，这在马来人的社会中是尤其著名的。其它，还有什么“地黄牛戏”。

如上所述，斗牛的方式，有种种不同之处。因之，我们对于它的发生时代及原因等，也当分别地看。西班牙式的斗牛，未必即与中国金华式的斗牛，是在同一时代（当然是指文化的阶段）、以同一的原因而产生的。关于这点，让下文去提及吧。

三

要明白一种习俗的起源之时代及意义等，不可不从社会的观点去加以检讨。因为人类的文化，无论是物质的，抑或是精神的，它的产生与流行，都可以从社会的环境上找到正确的解答。风俗、习惯，自然没有例外。

尼登教授曾有一则谈论民俗起源的话云：

民俗起于不知不觉之中。人与人相接触之后，民俗自然产生。 ……我们推求民俗的起源：最初是偶然有人做了一件事，得到成功，以后旁人复仿行之，也成功了。因此仿效者日益加多，久之成为民俗。民俗既经成立，便觉得非这样去做不可. ……

假使我们相信这个持论的话，那么，一切民俗，差不多都是没有它所应诞生的理由的。它的产生，只由于某人的偶然动作；它的流行，也不过仅由于模仿的成功，而不是另有需求的客观性和可能性。这种观念论者的解释，是很难于正确地把握“事物的真相”的。反之，我们另看看从社会学观点出发的学人之意见吧。例如马哲民氏说：

风俗是由某种生活环境常常发生的一种关系的行为之形式，而又以之支配一定社会人类的内心行为，所以它虽不是法律、道德等规律，但亦带规律的性质，是人类行为自然形成之“典型”（Types）。

他又说：

在一定的社会物质生产力所形成的社会生活之下，人类生活的形式，本与之相适应。由一定的生活形式，便决定一定的风俗。等到社会变化，风俗亦不得不随之变化，这是 一个定律。

这里所引的两小段话，虽然很概括，很简略，但我们觉得它对于人类俗尚的产生及其性质、变迁等的解释，是比较合理的。

斗牛，是民间娱乐，是一种流布于世界各地的颇有力的风俗。我们倘要把它看做一种在不可知的时代中，由于偶然一些人的高兴，而被倡立了的（它和那产生它的时代的民众之物质生活 及其一般的精神状况，是毫没有关系的），这便不用说了。我们如果不满足这种偷懒的解释，那么，进一步把它所产生的时代及原因细探出来，这是必要的，而且是富于意义的吧。

我以为西班牙式的斗牛，与中国式的斗牛，是产生于两种不同的经济背景之下的。前者是狩猎时代的产物，后者是农耕时代 （或兼畜牧时代）的产物。前者的目的（无论是自觉的、抑或非自 觉的），在演习着人类对于兽类（牛）的征服能力，或对于实际劳动——狩猎野兽——模仿的游戏。后者则在致使或比赛那于初民生活有迫切关系的生物(兽力的奴隶)之体力的壮健，当然同时在表现上不免带着一些宗教的意味。

要详细地阐明这个问题（单指后者——即中国式的斗牛与农业的关系），我们不能不作下列数点谈述。

第一，我们先来探问这个颇像有点迂远的问题：中国的农业时代发生在什么时候呢？据旧史所说，伏羲开始教民畜牧，到神农时代，便发生了农业。但这种时代，现在学者多承认它是“神话及传说的时代”，虽然其中不无包含着许多事实的影子，但其“时间”及“人物”都是缺少可靠的确定性的。并且这种人物和时代，只是当日某一个氏族或部落的呢？还是果如我们后代史家所想象的那样，主要地属于我们全民族的原始祖宗及原始时代的呢？这也是很大的问题吧。

倘转到相较可靠的材料上检查，则在商朝末叶，他们尚是“一种粗耕的，兼田渔游牧的经济生活的民族。”至于农业上用兽力（在中国大都用牛，所以“犁”字从“牛”）的事，据近年国内学者的考究，同得到“开始于周代”的结论。这大约是颇靠得住的吧。（引语见程仰之先生所著《殷民族的社会》，刊于广州中山大学 《语言历史研究所周刊》第16期。参见郭沫若著《中国古代社会研究》）

第二，要谈论牛在我国过去被注意及敬重的情形。如我们所知道，牛，这种驯养的动物，因为它与人类生活之关系，所以它在许多民族间多曾被虔敬地重视过。例如古埃及与印度的先民都达（Todas）对于牛的崇敬之忱，真是达到极点了。

中国古代对于牛的注意和重视，在文献上是颇不贫乏的。例如，仅从文字上看，凡牛之雌雄、牛岁、毛色、行动、鸣叫等，皆有特定之字（参见许慎《说文解字》卷2）。此外，如万物的“物”字，告诉的“告”字，皆从牛得其义。可想见我们古代祖宗的生活和牛类关系的紧切了。

像古埃及或现代许多文化落后的种族那样崇奉牛神的事，在我们中华民族，似尚未见有此种较显著之文献的发现。但对于牛的尊敬的情绪，直到现在，在村落及小市镇的人们的头脑中，是仍然相当地保存着的。《礼记·月令篇》有“季冬之日，……出土牛以送寒气”的话，可见后来所举行的“迎春”的隆重典制（汉唐以来，“土牛迎春”，为朝廷及地方之重要典制。见《续汉书》李 涪刊误等），它的来源是极古老的了。又《王制篇》云：“诸侯无故 不杀牛”。注云：“谷者，民之命，牛植谷，故王制禁杀。”（现在乡间还有以杀牛为罪恶的。这恐是混合了原始农业社会思想及佛教的“好生观”的结果。）从这些断片的材料中，以考古代农业时期，对于牛这种牲畜的重视当不是全无一点把握的吧。

第三，关于牛的性格，我们也想顺便说点话。如我们所知道的，一切的家畜，在原始时代，都是“野生”的。人类到了驯养野兽成功，在文化史上便开始了极光荣的记录。据考古学者们的探究，到新石器时代，才有人类驯养动物的遗迹。而在几种被人较早豢养的动物之中，牛类便是其一。

不错，牛在许多被豢养的动物之中，也算得上是极驯服的。但它终是动物——由野兽变成的家畜动物，它不免有“野性”迸发的时候。《说文》“抵”字训“触”，“告”字训“牛触人，角箸横木，所以告也。”又《周礼》有“封人掌……饰其牛牲，设其福衡”的语句。杜子春云：“福衡，所以持牛，令不触人。”由这些看来，牛类常有发作野性的事可知。关于牛头的文献，如辛谠的勇持斗牛之角（见《唐书 · 辛谠传》），崔安潜的爱看它们竞斗的姿态等（见《北梦琐言》），都不是什么很特殊的事例。

第四，不妨提一下文化荒野幼稚的种族，他们的游戏娱乐与禽兽的关系。因为人类早期的生活（狩猎的、畜牧的、农耕的）与动物的关系是很密切的。因之反映在他们文化上的物事，也不能不以这为主要成分。原始民族以及一部分开化较迟的民族（甚至 于文化已经很高的民族），他们的娱乐——日常或定期的娱乐，以禽兽（尤其是兽类）为对象，是非常普通的事。各民族的戏剧及踊舞，其起源及扮演，很多是以兽类的动作等有相当的关系的。随便举点例子，如古希腊人“春祭”时饰马尾、效牛鸣以娱神，印第安人等有饰小羊惧狼以诱水牛来救的简单戏剧（见克尔沃唐 （Chlverton）的《论艺术之起源》），日本人的狮子舞（见西村真次教授《文化人类学》第三章第八节），澳大利亚人的蛙蝶舞(见格罗塞（E.Grosse）博士的名著《艺术的起源》第八章）等。我国有些地方每到了旧历新年常有弄麒麟、狮、象等娱乐的事。

至于直接以禽兽之类为戏的事，更是各民族所习见的。印度人的玩蛇（见松村松林博士的《惊异与神秘的生物界》等著作），马来人的斗鸡（见《马来半岛土人之生活》），土耳其人的斗公羊（见英人密林根（Millingen）氏所著《土耳其》），以及中国人的斗鸡、斗蟋蟀、玩猴子及绵羊等，都是好例。

以上我们把阐明本文要旨所需要交代的话一一述过了。在此，我们要来简切地结束本文的主要论点。

大约当我国已进入犁耕的周代，某地方的民众为了要使他们的经济生活所深重地依赖着的家畜（牛）之体力增进健壮（或彼此要竞较它们的壮健），所以在秋收之余或将从事于春耕之时，大家乐于赶着正在隆重地举行祈谷或报赛典礼的际会，兼行这种角斗的比赛。在“为生活”的实利意义之下，他们藉此娱神并以此自娱。

这种风习，自发生至今，为时已约二三千载，原意当早被忘却（至少忘却了一部分），表现的方式也有不少“变本加厉”之处。但我们倘加以精细的考察，它的起源的时代及原因，并非怎样难 以捉摸的。

普列汉诺夫（G.Plekhanov）氏曾经这样说过：“我们毫无什么能力可以说在他们的生活上（他们，指文化上未开展的原始人），游戏比维持生活所必要的活动，占着更大的意义。”（见普氏所著《再论原始民族的艺术》一文）这是我所以要把现在尚保存着农业风的金华社会中的斗牛风俗，解释为起源于远古初进犁耕时代，与当日民众实际生活有迫切关系的娱乐之理由的说明。

1931年6月2日于杭州

原文出处

《一种民众娱乐的考察：斗牛》原文载于《民众教育季刊》1931年第4期。后改名为《金华斗牛的习俗》，收录于《钟敬文文集：民俗学卷》中。注释与参考文献从略。

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