山西
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从津浦铁路的蒸汽鸣笛到如今的餐桌飘香，符离集烧鸡的百年传奇，始于韩景玉的一锅老卤与一生坚守。这位1908年生于山东泗水的匠人，1917年随家人逃荒至符离集，从卖烧饼兼售卤鸡起步，终将一份乡土美味淬炼成中国名菜。
他不是简单的传承者，更是集大成的开创者。在管再洲"红曲鸡"与魏广明卤鸡的基础上，韩景玉反复调试，将香料升级为13味精准配比的秘方，加入剪断软骨、折断肋骨的巧思，创造出"贵妃醉卧"的经典造型。从选鸡时对本地麻鸡的严苛挑剔，到炸制时饴糖挂色的精准把控，再到卤煮时文武火交替的4至6小时慢煨，每道工序都藏着"精益求精"的执念。
火车的轰鸣见证了他的成功。过往旅客争相购买的身影，让"韩家烧鸡"的名声随铁轨传遍南北。1951年，他带领同业成立互助组，将自家招牌正式定名为"符离集烧鸡"；1956年，他以特等技师身份赴京参展，受国家领导人接见，让这道美味载入《中国名菜谱》。
如今咬下的每一口脱骨酥香，都是他留给时光的答案。韩景玉用一生证明：真正的匠心，是兼容并蓄的智慧，是火候分寸的坚守，更是让美味跨越百年依然动人的力量。
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