中医刘展华：这7种营养素是“癌症克星”！好好吃饭也能防癌

　　中医刘展华：肿瘤医生：这7种营养素是“癌症克星”！好好吃饭也能防癌
刘展华 广州中医药大学教授 中医肿瘤科主任医师，擅长：肺癌、肝癌、大肠癌、鼻咽癌、卵巢癌、乳腺癌、乳腺囊肿、乳腺增生乳腺结节、乳腺纤维瘤等中西医结合治疗,包括晚期肿瘤中西医结合治疗和肿瘤术后、放化疗后的中医药康复治疗、肿瘤复发转移的中西医结合治疗。现定期在广州宏韵中医互联网医院坐诊。

很多人一听到癌症就紧张，其实防癌没那么复杂。咱们每天吃的饭菜里，就藏着不少抗癌的好帮手。今天就和大家聊聊饮食中那些能帮上忙的营养素。
1、维生素C维生素C能阻止亚硝酸盐变成亚硝胺，亚硝胺是明确跟胃癌有关的东西。有调查发现，食管癌高发的人群体内维生素C水平偏低。补充维生素C很简单，多吃新鲜蔬菜水果就行，比如青椒、芥菜、鲜枣、猕猴桃。记住维生素C怕热怕水，所以洗菜时动作快一点，别长时间泡着。
2、钙钙除了壮骨头，还对肠道有保护作用。有研究发现女性每天摄入足够钙质，得结直肠癌的风险能下降近一半。钙能和肠道里那些刺激细胞过度增生的物质结合，让它们安分下来。牛奶、豆腐、小白菜都是补钙的好选择，搭配着吃效果更好。
3、胡萝卜素血液里胡萝卜素浓度高的人，得乳腺癌的风险明显降低。有一项覆盖欧洲的调查显示，经常吃富含胡萝卜素食物的女性，某些类型乳腺癌发病率能降四到六成。胡萝卜、南瓜、菠菜里都很丰富，这种营养素不怕热，用少量油炒反而更容易吸收。
4、膳食纤维膳食纤维虽然不被人体吸收，但对预防肠癌特别有用。它能让粪便体积增大，稀释肠道里的致癌物。还有研究发现，主食总吃精米白面的女性比常吃杂粮的女性更容易得乳腺癌。因为膳食纤维能平稳血糖，而血糖波动大与乳腺癌发病有关。全谷物、豆类、薯类都含丰富膳食纤维，天然食物比加工的粗粮饼干可靠。
5、番茄红素这是番茄里的红色物质，抗氧化能力很强。有研究跟踪发现，男性每天摄入足够番茄红素，前列腺癌风险会降低两成多。它对食管癌、口腔癌等也有预防作用。番茄越熟红含量越高，做熟了搭配油脂吃吸收更好，番茄炒蛋就是个不错的吃法。
6、有机硫化物这个名字可能陌生，但它的来源都是常吃的蔬菜。十字花科蔬菜像西兰花、白菜，百合科蔬菜像大蒜、洋葱里都富含这类物质。大量调查证实，常吃这些蔬菜对预防胃癌、肺癌、肠癌等多种癌症都有帮助。这类菜不适合长时间煮，快炒或者生吃更能保留有益成分。
7、大豆异黄酮它有个特点，能根据身体需要调节雌激素水平。高了它能调低，低了它能补上。这正好体现了中医的平衡思想。亚洲女性的饮食数据表明，常吃豆制品的女性乳腺癌发病率较低。
每天喝杯豆浆、吃点豆腐就能摄入足够的大豆异黄酮。这些营养素虽然好，但都要通过日常饮食慢慢积累。别指望单靠某一种食物就能防癌，关键是长期均衡的饮食习惯。