8道家常硬菜做法来了！有荤有素超下饭，一周晚餐不重样

忙碌了一天，还有什么比一顿丰盛美味的晚餐更能抚慰人心？今天就给大家带来8道家常硬菜的详细做法，有荤有素，保证一周晚餐不重样，每一道都超级下饭，让全家人吃得满足又开心！

百合虾仁炒青豆

食材

虾仁、鲜百合（或干百合）、青豆、盐、糖、淀粉、清水、食用油

步骤

小碗加半勺盐、适量勺糖、1 勺淀粉、2 清水，搅拌均匀成碗汁。

锅中加水烧开，加少许盐，先放百合焯 30 秒，捞出过凉水；再煮青豆 2 分钟，最后煮虾仁 1 分钟捞出。

锅中放 1 勺油，烧至五成热，倒入百合、青豆、虾仁，大火快速翻炒 1 分钟。

3淋入碗汁，继续翻炒 10 秒，至汤汁裹在食材上即可关火。

五花肉炒木耳

食材：木耳、五花肉、青红辣椒

调味：大蒜、小米辣、老抽、料酒、盐、鸡精、生抽、蚝油

做法：

1、五花肉切片备用，木耳提前用开水泡发，青红辣椒切片；

2、锅中烧水，水开后下入木耳，焯烫一分钟后捞出备用（注意：焯过水的木耳切记不要过凉水，炒的时候就不会噼里啪啦乱蹦了）；

3、锅中烧油，油热后放入切好的五花肉，炒出油脂后，放入拍好的大蒜、小米辣、少许老抽和料酒，翻炒出香味，再放入焯好水的木耳，加入盐、鸡精、生抽、蚝油、青红辣椒，大火翻炒几下就可以出锅了。

五花肉豆芽炒豆泡

材料：五花肉 200克；豆芽 200克；豆泡 150克；生姜 2片；大蒜 2瓣；酱油 1大勺；料酒 1大勺；食盐 适量；食用油 适量；黑胡椒粉 适量；红椒 1个（可选，增加颜色）

做法步骤：

1. 准备食材：五花肉切成薄片，豆芽洗净，豆泡切成小块。姜切片，蒜切末。红椒去籽切成条状备用。

2. 炒五花肉：热锅凉油，油热后放入五花肉片，煸炒至两面微金黄，出油。五花肉会逐渐变脆且有些油分释放出来，炒至焦香即可。

3. 加入姜蒜：五花肉炒香后，加入姜片和蒜末，继续翻炒出香味。

4. 调味：加入酱油和料酒，继续翻炒均匀，炒至酱汁稍微收浓。

5. 加入豆泡和豆芽：将豆泡和豆芽一起加入锅中，翻炒均匀。注意豆泡吸收了酱汁后会更加入味。

6. 炒匀调味：继续翻炒，加入适量的食盐和黑胡椒粉调味，炒至豆芽和豆泡熟透。

7. 最后装盘：待所有食材均匀入味并炒至热透后，加入红椒条炒匀，再翻炒几秒钟即可出锅，装盘享用。

西红柿炖牛腩

所需食材：牛腩500克、西红柿4个、洋葱半个、生姜1大块、香叶2片、八角1颗、冰糖10粒、生抽2勺、老抽半勺、料酒2勺、热水适量。

步骤：

1. 牛腩切大块，冷水下锅，加3片姜、1勺料酒，大火煮开撇净血沫，捞出用温水冲净。

2. 西红柿划十字，开水烫20秒撕去皮，2个切丁、2个切大块，洋葱切块备用。

3. 热锅冷油，下冰糖最小火炒至琥珀色，倒入牛腩快速翻炒挂糖色。

4. 加姜片、洋葱、八角、香叶炒香，沿锅边淋入1勺料酒激味。

5. 放西红柿丁，中火炒到软烂出沙，加生抽、老抽调色，整体呈红亮浓汁。

6. 倒入没过肉的热水，大火煮沸后转最小火，盖盖慢炖90分钟。

7. 开盖加入西红柿大块，再炖10分钟，收汁到浓稠，番茄味 double，关火撒葱花。

鸡蛋抱豆腐

准备食材：豆腐，鸡蛋

烹饪方法：

1.豆腐切小块，放入蛋液拌匀。酱汁：一勺生抽、蚝油、淀粉、番茄酱、小半碗水搅拌均匀。

2.油热爆香葱段，倒入豆腐蛋液。

3.蛋液煎至定型在铲开，倒入酱汁煮，焖煮两分，撒点葱花即可出锅啦。

凉拌菠菜

食材：菠菜300g，熟花生米30g，蒜末1勺，辣椒面1勺，白芝麻1勺，生抽2勺，醋1勺。

制作过程：

焯水：水沸后加少许油和盐，放入菠菜烫30秒，捞出过冷水，挤干水分。

调料汁：蒜末、辣椒面、白芝麻用热油泼香，加生抽、醋、糖、香油搅匀。

拌匀：菠菜、花生米与料汁抓匀，静置5分钟更入味。

土豆烧牛肉

食材：牛腩肉500克、土豆2个、胡萝卜1根、洋葱1个、葱姜适量、八角2粒、桂皮1小块、香叶2片、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、冰糖10克。

做法：

1. 牛腩肉洗净切块，冷水下锅，加入葱姜、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 土豆、胡萝卜去皮切块，洋葱切块。

3. 锅中放少许油，加入冰糖，小火炒出糖色。

4. 放入牛腩块翻炒均匀，让牛腩裹上糖色。

5. 加入八角、桂皮、香叶、葱姜炒香，倒入生抽、老抽翻炒上色。

6. 加入适量清水，没过牛腩，大火烧开后转小火慢炖1.5 - 2小时，至牛腩软烂。

7. 放入土豆块、胡萝卜块、洋葱块，继续炖煮20 - 30分钟，至土豆和胡萝卜熟透。

8. 根据个人口味适量加盐调味，大火收汁，汤汁浓稠即可出锅。

清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼1条、葱姜适量、蒸鱼豉油2勺、料酒1勺、盐适量、食用油适量。

做法：

1. 鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。

2. 鱼身上抹上少许盐和料酒，腌制15分钟。

3. 盘中铺上葱姜，将鲈鱼放在上面。

4. 锅中烧开水，放入鲈鱼，大火蒸8 - 10分钟（根据鱼的大小调整时间）。

5. 蒸好后，取出鲈鱼，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜。

6. 在鱼身上重新铺上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油。

7. 锅中烧少许热油，浇在鱼身上即可。

这8道家常硬菜做法简单，味道却不逊色于饭店。一周七天，每天换着花样做，让家人吃得开心，吃得健康！赶紧动手试试吧！