北京
⚬ 秋风一拂，满街便弥漫着浓郁的桂花香。金黄满树，不如蒸块桂花糕，把秋天的香甜吃进嘴里。
自己做的糕，配料干净，做法更是简单到新手也能复刻！不像外面买的，往往藏着一堆添加剂和人工香精，吃不出真桂花的清甜与温润。
蒸好的桂花糕雪白松软，似云朵般轻柔。筷子一戳能看到细密的气孔，细滑粉糯。咬一口满是米香与桂香，甜得清润不齁。而且桂花养颜又安神，多吃养出好气色。
⚠桂花糕添加了糯米，消化弱的人群和糖尿病患者需要控制量。
食谱作者@金粒籽：
“前段时间做了糖桂花和桂花蜜，今天教你们做桂花糕，很简单。”
厨友@Jin的小厨房
“桂花糕，香甜软糯，减了糖，很清淡的甜味，太好吃了！我铺的厚，蒸了40分钟。”
by 厨友@争奇斗艳_8hwr
“重阳桂花糕，留住秋天的味道。”
by 厨友@笪笪兔
“放了豆沙馅，好吃”
by 厨友@爱做美食的菜鸟
桂花糕
食谱作者：金粒籽
点击图片进小程序，收藏菜谱更方便
用料
粘米粉 95g
糯米粉 35g
糖桂花 30g 清水 65g
白砂糖（或绵白糖）20克
* 粘米粉就是大米粉，买黏性最低的籼米粉即可。水的用量要根据季节调整，不建议太干，否则吃起来像吃干粉。糖桂花是作者自制，可学习也可买现成的。
做法
1. 把米粉和糖倒在一起混合均匀，取出35g左右单独放着，后面做夹心备用。
* 如果不想做夹心，这一步可以省略，但水要适当多加一些。
2. 把水倒在大份米粉里，边倒边搅拌。过程中产生很多吸水不太均匀的粉疙瘩，需用手把大坨的疙瘩搓散，让所有米粉都均匀喝到水分。
* 搓的时候轻轻的搓，不然就又捏成团了，不用搓的特别细，差不多均匀即可，放一旁备用。
3. 把糖桂花倒入留出的小份米粉中，同上一步类似，搅拌搓散，放一旁备用。
* 糖桂花的浓稠度根据自己情况，适当调整。
4. 模具里垫上纱布，把白色的米粉先过筛一半进去。过筛后，轻轻刮平，不要按压，否则口感太实，不好吃。
* 菜谱所用的竹蒸笼，规格为15cm*15cm，大约5寸左右，正好做一笼。网筛越细越好，成品会细腻些。
5. 把放了糖桂花的米粉过筛，刮平。再把剩余的白色米粉过筛，刮平。稍微轻轻震几下。
* 添加了糖桂花的米粉，可以用稍微粗的网筛，否则很难过筛。
6. 把它们先分割成小块儿，这样蒸出来再切会更好看。等水烧开后，放到蒸笼，大火蒸30-35分钟左右，铺的越厚，蒸的时间就越长。
* 如果蒸好后再切，边缘会被刀往下切的重力压塌。
7. 蒸好后可以直接吃，也可以放点糖桂花或者桂花蜜装饰下，最后撒点干桂花即可。
做过的人说
老虎妞妞313：
按照方子水量有点多，下次减一些，过筛真的是体力活，太考验耐心了。
琛琛的妈妈：
好吃，绵软，有点嚼劲！
安以陌jas：
终于又做了一次好看的✧٩(ˊωˋ*)و✧还是不能用刮板直接切，一切就塌了，用刀就非常好！
编辑：卷卷
封面来源：@Kaoker烘焙
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
