央视镜头下的烟火人间！纪录片《余味无穷》今晚首播：揭秘陕北美食如何撬动乡村振兴

一碗剁荞面藏着世代手艺，一锅大烩菜炖着家常温情，一碟羊杂碎唤醒清晨活力……10月2日，聚焦陕西榆林靖边县美食与风土人情的纪录片《余味无穷》，即将在CCTV-17“大地讲堂”栏目开播，以“榆林本味”为钥匙，带观众走进塞上烟火人间，开启一场“舌尖品美食、心尖悟文化”的塞上探秘之旅。

饱含巧思与匠心的乔沟湾老婆剁荞面，热气腾腾的杨桥畔大烩菜，滋味香浓的老贺羊杂碎，承载乡情的梁镇老八碗……纪录片《余味无穷》为观众打开一扇通往靖边独特美食世界与深厚文化底蕴的大门。

乔沟湾老婆剁荞面是靖边美食的一张亮丽名片。在乔沟湾，当地妇女们凭借着世代相传的手艺，将荞麦面粉变成了筋道十足的面条。每一次剁面，都带着对传统的坚守和对生活的热爱。那粗细均匀的面条，搭配上精心熬制的臊子汤，一口下去，荞麦的香气在舌尖散开，让人回味无穷。这不仅仅是一碗面，更是乔沟湾人生活的缩影，承载着当地的民俗风情和邻里之间的温暖情谊。

杨桥畔大烩菜则充满了浓郁的生活气息。鲜嫩的肉块与当地盛产的土豆、粉条，腌制好的酸菜汇聚一锅，在慢火的炖煮中相互交融，释放出醇厚的香味。在热气腾腾的大烩菜里，人们品尝的是家的味道，是靖边人的热情好客、淳朴善良。

老贺羊杂碎以其独特的风味征服了无数食客的味蕾。精选的羊杂，经过精细处理，放入大锅中煮熟，再加入秘制的调料和香浓的羊骨汤。羊杂的脆嫩与汤汁的鲜美完美结合，每一口都让人陶醉其中。羊杂碎不仅是早餐的首选，更是靖边人日常生活中不可或缺的一部分。在清晨的街头巷尾，一碗热气腾腾的羊杂碎，开启了靖边人充满活力的一天。

小龙虾的出现，为靖边夜市经济增添了一抹别样的色彩。曾经，小龙虾对于靖边人来说或许有些陌生，但如今，靖边凭借着独特的地理环境和养殖技术，让小龙虾在这里安家落户，并成为了当地的特色美食。鲜嫩的虾肉，搭配上麻辣鲜香的调料，让人欲罢不能。小龙虾产业的兴起，不仅丰富了靖边人的餐桌，也带动了当地的经济发展，成为靖边乡村振兴的生动实践。

梁镇老八碗是靖边传统宴席上的重头戏。这八碗菜，每一碗都有其独特的寓意和制作方法，涵盖了肉、菜、汤等多种品类。从选材到烹饪，每一个环节都讲究精细。老八碗不仅是美食的盛宴，更是靖边传统文化的传承。在各种喜庆的场合，老八碗总是必不可少，它见证了靖边人的喜悦与幸福，也承载着家族的传承和历史的记忆。

《余味无穷》这部纪录片，通过镜头将这些美食的制作过程、背后的故事以及靖边的风土人情一一展现出来。让人们看到，靖边的美食不仅仅是满足味蕾的享受，更是这片土地上人们生活方式、文化传承和情感交流的重要载体。

此外，纪录片镜头还对准了靖边的自然风光。雄浑壮阔的统万城，静静矗立，见证岁月沧桑变迁；连绵起伏的丹霞地貌，色彩斑斓，犹如大地谱写的绚丽诗篇。这些震撼人心的人文与自然景观在片中逐一呈现，为观众带来一场视觉盛宴。随着纪录片的播出，会有更多人了解靖边、爱上靖边，靖边的美食和风土人情也将走向更广阔的世界。

来源：群众新闻客户端

编辑 拓智慧 校对 秦学 责编 李治学