辽宁本溪：明厨亮灶守护师生“舌尖上的安全”

9月10日中午，正值辽宁省本溪市本溪满族自治县实验小学午餐时间，学校的家长配餐群里热闹异常。一张照片刚被陪餐家长上传，瞬间引发几十条点赞和评论——画面里，班级的小分餐员们头上戴着洁白的一次性帽子，胸前系着清爽的小围裙，双手套着干净的一次性手套，整齐地站在保温餐桶旁，小心翼翼地为同学们盛饭。餐盘里，金黄的米饭搭配着翠绿的时蔬、鲜嫩的肉丁，色泽诱人。

“孩子们分餐的样子真规范，看着就放心！”“这餐盘干净亮堂，菜色也新鲜，孩子在学校吃饭，咱一点也不用操心了！”“之前还担心分饭时卫生不到位，现在看这防护措施做得比家里都细致，必须给学校点赞！”家长们你一言我一语，字里行间满是认可与安心。有位家长还特意留言：“昨天去学校陪餐，亲眼看到食堂的明厨亮灶，后厨操作一目了然，消毒灯、消毒柜都按标准在用，现在再看孩子们分餐这么规范，咱们把孩子交给学校，太踏实了！”

此刻，该校校长王宝玉正在四年级二班陪餐，看着孩子们捧着温热的餐盒吃得津津有味，偶尔和身边学生聊聊“今天的菜合不合口味”，又转头向班主任询问家长群里的反馈。“从孩子的用餐体验出发，让他们吃得安全、吃得健康、吃得开心，是我们所有工作的出发点。家长的认可，就是对这份初心最好的回应。”王宝玉笑着说。王宝玉介绍，近年来，本溪县实验小学始终将“学生健康”放在校园工作首位，以“让每个孩子都能享受到安全、营养的校园餐”为目标，通过硬件设施的全面升级与管理体系的精细化构建，为师生筑起一道坚实的食品安全屏障。

在硬件改造方面，学校从空间布局、环境优化到设备都进行了升级。空间布局上，重新规划工人更衣区、备餐区、后厨工作区的流程，减少食材乱放带来的安全隐患，规范功能分区的同时，也避免了交叉污染风险。为了实现食堂无死角监控，食堂内摄像头从28个增加到47个，还设计采用明厨亮灶，让家长能实时看到后厨操作，既是接受监督，更是用透明化保障学生饮食安全。

更新备餐间墙面、操作间地面、安装标准消毒灯、更换副食库货架、新建烟感报警器……“从杜绝安全隐患的角度出发，让学生的校园餐从存储到制作，每一环都有保障。”王宝玉说，为了让孩子们能吃到温热的饭菜，学校花大力气完善餐食保温体系：给小学74个班级、幼儿园21个班级配备297个保温餐桶，为74个班级配保温餐车，甚至给送餐车安装暖气；考虑到孩子的餐具卫生，专门购买大容量热水器，推行“一泡二刮三刮四洗五洗六冲七冲八冲洗”的八步洗法，确保餐具无残留洗涤剂。

“为了提升餐食制作效率和多样性，更换4台大锅灶、3台蒸饭车，新增包子机和饺子机；为了从设备层面保障食材和餐具安全，增加5个消毒柜、6个热水器。”王宝玉介绍，在食品安全管理层面，学校构建了全链条、严把控、重监督体系。为了倾听家长和学生的声音，根据他们的需求调整校园餐，学校成立了膳食委员会，邀请家长参与监督、献言献策，每学期开展食品问卷调查且满意率达95%以上；为了及时发现餐食问题，让学生的用餐体验越来越好，学校严格执行陪餐制度，收集意见后逐一整改。

王宝玉表示，未来，学校还将继续完善食品安全保障体系，不断提升食堂管理水平，用更细致的服务、更严格的标准，守护好每一位师生“舌尖上的安全”。

（郭伟 鲍振海 宋春瑞）

详见《中国食品报》(2025年9月30日3版)

排版、美编：林倩

审核：欧阳美华

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