湖北
极目新闻记者 张聪
29日晚，美食文旅探访节目《去“湘”当有味的地方》第三季第八期“牛王争霸赛”将热血开战。郴州、湘西、永州、邵阳四路顶尖战队携八道牛肉招牌菜强势集结，继续本季激烈的湘味巅峰对决。
“牛王”终极之战一触即发，四支战队亮出压箱底的绝活——
湘西战队率先出战，带皮牛肉选用湘西土黄牛，配上牛血牛油原汤慢炖，皮弹肉嫩牛味浓烈；腊牛肉经35天以上果木熏制，搭配腊豆腐炊锅食用，烟香四溢越煮越香。
郴州战队接棒带来干牛巴炒黄菌，三斤鲜肉出一斤干巴搭配野生黄菌，干香浓郁；马田牛肉选用吊龙和三花趾双部位与三种辣椒复合炒制，嫩滑筋道。
永州战队推出鲊牛排，三种辣椒坛腌发酵，酸辣开胃年销7000多坛；蓝山牛杂汇聚十二种部位，配牛骨高汤与橘皮、芹菜，汤清味醇。
邵阳战队最后端出原创苏哥回民大串，精心炭烤外焦里嫩；坪上牛肚王取牛肚梁加上山胡椒油爆炒，脆嫩爽口。
传统手艺邂逅新派灵感，上演了一场关于湘菜牛肉的味觉盛宴。
美味当前，嘉宾们沉浸其中。汪涵被带皮牛肉折服，连赞“浓郁、鲜香、软嫩、爽滑”，直言好吃到无法形容；
高卿尘尝腊牛肉，立马爱上青菜加牛肉的搭配；张星特对坪上牛肚王情有独钟；庄宇光惊艳于马田牛肉的绝妙口感……每一道菜都让嘉宾们难以抉择，究竟哪道能俘获他们的味蕾？
本场延续精彩赛制，四地大厨同台竞技，每道菜品完成后，由嘉宾及“湘味评鉴团”现场品鉴投票，将代表认可的瓷碗放在菜品后。最终获得瓷碗最多的菜品不仅能荣膺"牛王"称号，更将代表湘菜出海，向世界展示湖南味道。本次的“臻选菜品”荣誉究竟花落谁家？谜底即将揭晓。
（图片为《去“湘”当有味的地方》公开发布物料）
（来源：极目新闻）
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