餐饮供应链&食材优选对接城市行——兰州站圆满成功

核心提示：9月22日下午，由甘肃省餐饮烹饪行业协会、兰州烹饪协会、海名会展、餐饮供应链优选组织的餐饮供应链&食材优选对接城市行——兰州站，在兰州御品海港酒店(南关店)成功举办！现场汇聚全国22家供应链品牌、20+行业协会领导、300+当地餐企老板、高管、厨师长、采购经理、渠道商、平台公司等参与。百款爆品亮相兰州，品鉴对接+供应链建设、数智化赋能、特色食材菜品研发主题分享，优秀供应链与优秀餐企老板零距离交流，现场氛围亲切而又热烈，多家企业达成合作意向！……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

9月22日下午，由甘肃省餐饮烹饪行业协会、兰州烹饪协会、海名会展、餐饮供应链优选组织的餐饮供应链&食材优选对接城市行——兰州站，在兰州御品海港酒店(南关店)成功举办！现场汇聚全国22家供应链品牌、20+行业协会领导、300+当地餐企老板、高管、厨师长、采购经理、渠道商、平台公司等参与。百款爆品亮相兰州，品鉴对接+供应链建设、数智化赋能、特色食材菜品研发主题分享，优秀供应链与优秀餐企老板零距离交流，现场氛围亲切而又热烈，多家企业达成合作意向！

　　活动聚焦兰州餐饮市场“特色食材、供应链建设、成本控制”等核心需求。一方面，将服务过、海底捞、锅圈、萍姐、南京大排档、盒马等头部品牌的供应链资源引入兰州；另一方面，为当地餐饮企业提供“免筛选、可定制”的供应链解决方案，从源头为兰州餐饮注入“降本增效、打造爆品”的新动能，推动西北餐饮供应链向标准化、高质量升级。

　　百款爆品亮相兰州

　　供需对接热火朝天

　　活动现场人头攒动，馨田、仟味高汤、邓鼎计、蜀山英雄、纳科太子、星馨、明轩食品、陕西阿言、但氏食品、昊洋食品、广东天农、重庆鼎睿、重庆野山珍、西安今一鸣、冀鲁食品、玖嘉久、宁德源畅、东新北福、四川苏坡菜单、天润水产、江西方鲜、上海极企22家供应链企业的展位前挤满了对接交流的餐饮人，从火锅底料、高汤调味料到水产、肉禽等特色食材，再到智能饮品设备，百款爆品现场交流、个性化需求直接反馈。

　　部分到场代表企业：

　　中餐：

　　福乐泉大酒楼、香满楼、玉泉山庄、悦宾楼、蒙恩餐饮、姊妹酒楼、蘭悦府、宏峰陇宴、正宁路夜市、御品海港、东悦楼、敦煌楼、稻香楼、甘肃兰豪酒店、甘肃国际大酒店、甘肃省会师人家、甘肃伊和园礼宴中心、宏丰陇宴、旺盛生态餐厅、白大师融合茶餐厅、甘肃济丰、杭州森泉餐饮、鑫蓉汇、王子酒店、千馥林茶餐、华玺盛宴、伊和园、金相玥、陆家大院、兰亭叙、秦人故事、中旭辰阳餐饮……

　　火锅：

　　甘肃北家姓转转小火锅、甘肃遇见签签、程蝶衣火锅馆、千圣小肥牛、山缓缓火锅、静宁县陈记六号苑、鸿文巨上头、结庐火锅、榆中名苑锦源、嘉福元、渝兰火锅馆、家香胃自助火锅、熊猫映巷转转火锅、川江號子、又一顺火锅……

　　经销商：

　　甘肃名缘商贸、军建水产、兰州百汇水产、兰州东汇商贸、江洋水产经销、城关区嘉峪关路宏远、甘肃金泰兴商贸、辣韵链通商贸、名缘食材、甘肃欣尚达食材商贸、甘肃厨之味商贸……

　　其他：

　　甘肃赛越达集团、好侍食品、放哈、质醇咖啡、森腾央厨、甘肃斯麦贸易、兰州会宝商贸、比呐食手打虾滑、兰州伊洁清真肉食品、小丫熟食……

　　馨田（重庆）食品销售有限公司带来“中国火锅油碟第一品牌”的零添加火锅油碟，其非遗制作技艺与65%的全国火锅连锁品牌市场占有率，赢得现场餐企高度关注。不少火锅店老板当场询问合作价与供货周期。

　　仟味高汤带来了祁连山野山菌汤锅、百香果开胃金酸汤、云南七彩鲜花锅、桑科草原牛肉汤等爆品锅底一字排开，为商家提供“从卖高汤到造爆品”的全流程赋能方案。厨师长、采购经理们纷纷拿起汤勺试味，记录适配自家门店的产品型号。

　　重庆邓鼎计食品有限公司的火锅底料、复合调味料、香辣酱、卤料等多个单品，为现场连锁火锅店、串串香店、中餐品牌企业带来了多种场景应用的解决方案。

　　北海玖嘉久食品有限公司针对本次活动，特意带来了特色食材：模拟V形鳕蟹柳、鲜虾福袋、鱼皮大颗粒虾卷、海派虾串。引来了程蝶衣火锅、北家姓转转小火锅、千圣小肥牛、山缓缓火锅等火锅品牌的驻足，并进行了深度交流。负责人称：“本次带来的几款产品很受认可，兰州消费者对‘高颜值+好口感’的产品接受度高，后续会加强在兰州市场的深入度，活动现场接触客户特别精准，能够快速接触餐饮决策人。

　　广东天农生态食品有限公司带来了“天农国家级清远鸡”，肉质紧实弹嫩，鸡皮爽脆，鸡汤鲜甜浓郁，无腥味，适合白切、清蒸、煲汤等多种烹饪方式。针对兰州高端中餐、火锅门店对优质食材的需求。天农清远鸡以国家地理标志保护产品标准、及时的冷链配送保证产品品质的稳定及新鲜。本次活动是天农清远鸡进入兰州市场的重要一步，未来会加大品牌服务，为更多西北餐饮人带来高品质特色食材。

　　四川星馨盛带来了两款烤鱼底料：麻辣烤鱼调味料、蒜蓉烤鱼调味料。十分钟出餐，操作方便，可帮助餐企实现口味标准化、品质稳定的同时节省人工成本。

　　河南老字号企业河南明轩食带来了不同规格的芝麻酱和小磨芝麻香油，大受中餐、火锅、快餐品牌的欢迎，现场领样交流不断。

　　陕西阿言生物科技有限公司旗下品牌：素食风云®️，带来的全国手创“手撕面筋”，现场大受欢迎，得到了不少酒店宴席、牛肉拉面、快餐店老板、厨师长的好评。

　　新乡市昊洋食品有限公司旗下品牌久上久带来了小炒黄牛肉、厨神猪肝片、麦穗腰花、猪肉丝、猪肉片等主打产品。现场连锁快餐、中餐酒楼的厨师长、采购经理非常满意，加快出餐效率，提高利润。

　　河北积润食品有限公司（天润水产）带来了金福牛肉大葱、金福肉三鲜虾仁、金福西葫芦鸡蛋等多种口味水饺，皮薄馅大，现场众多中餐、快餐店老板对接，对其产品食材把控、供货稳定性、成本等方面进行深入交流，现场达成合作意向颇多。

　　西安蜀山英雄的老火锅牛油底料、浓香型一体料、老坛酸菜料、特色孜然底料；成都纳科太子食品有限责任公司番茄汤底系列、火锅底料系列、菌汤底料系列等。满足了到场连锁火锅品牌、串串店、中餐店等不同规模的餐企产品需求。据西安蜀山英雄负责人反馈，现场达成意向合作超20家。

　　上海极企智能设备有限公司的智能奶茶机，以“5-8秒出料、免费投放”的优势，为餐饮门店拓展饮品业务提供新选择。

　　但氏食品的五香豆干、泡泡豆干；重庆鼎睿的香生缘卤味大肠、卤味大肠头；重庆野山珍的加家發老卤肥、红烧虎皮凤爪、麻辣小郡肝；西安今一鸣的牛上树毛肚、千层肚；冀鲁食品的火锅面、餐饮面；苏州东新北福的黑金肚条、海螺片、兰花蚌；宁德源畅的生态大黄鱼；四川苏坡菜单供应链的黄鱼、松鼠金凤鱼、鲟龙鱼；江西方鲜的核桃黑芝麻汁、桂圆红枣汁、百香果汁。多款爆品满足兰州餐饮市场不同需求，现场反馈热烈。

　　供应链、数字化到特色菜品

　　干货赋能餐饮新增长

　　本次活动在展示区之外设置分享区，邀请行业实战派嘉宾分享“可借鉴、可落地、能复制”的经营方法论，三大分享亮点直击兰州餐饮人需求。

　　1.北家姓转转小火锅：

　　从“一元一串”到200家门店的供应链建设

　　作为起源于甘肃的本土火锅品牌，北家姓转转小火锅以“串串加转转、一人一锅、百种菜品、多样口味”的模式，在全国开出近200家连锁店。

　　活动现场，甘肃北家姓餐饮管理有限公司供应链总监赵琦，以“《北家姓打造差异化爆款的供应链建设和营销经验》主题展开了分享。

　　北家姓通过构建清真配送体系与中央厨房标准化生产，借鉴“集中生产+智慧餐饮”模式，实现部分产品标准化生产与品质稳定化，食材成本降低12%-18%；

　　其数字化供应链管理采用智能库存与全程追溯系统，损耗率从行业平均15%降至8%以下，订单分拣准确率达95%，并形成12小时覆盖兰州、72小时辐射全国的配送网络；

　　地域化食材开发方面，依托兰州本地食材优势，开发西北特色产品如“兰州牛肉面风味锅底”“醇香浆水锅”等，与生产型企业共建联合研发室、与农业大学联合成立大师工作室，进行系列研发。

　　产品打造方面，北家姓针对西北市场推出特色牛油锅底（占销量30%）、醇香浆水锅底（15%）、清真辣糊糊锅底（10%），其他特色锅底占45%。针对理性消费趋势，实施精准价格带策略。

　　与此同时，北家姓进行了数字化转型与运营。线上线下一体化，实现单场直播成交500+单、会员年卡复购率显著提升，翻台率达每日4-7次。未来计划建设冷链共享平台，引入智能旋转设备，并依托一带一路拓展国际市场。

　　2.天财商龙唐建涛：

　　数智化让餐饮成本“拧干水分”

　　拥有16年餐饮数字化落地经验的天财商龙兰州分公司总经理唐建涛，以《数智化赋能餐饮企业成本领先》为主题。当前餐饮信息化已进入数字化+AI时代，排菜、出品、营销、巡店、智能补货、数据分析等多场景AI应用。

　　唐总分享了“1套管控体系、3个主线任务、1键数据分析”框架，涵盖多体系。客源服务体系实现服务、推荐等前置；出品管理体系优化营业与备餐预估；成本管控体系覆盖采购、库存等管理；还有传控一体、餐后维护等多环节体系，以及数据分析、巡检督导体系保障运营。

　　在顾客体验上，推动客户数据资产化，通过电子邀请函、AI智能排菜等提升服务，移动银台功能优化点餐体验。出品管理方面，借历史数据预估销量，智能分配订单，设催菜等机制，AI质检确保菜品标准，计件提成激发员工积极性。成本管控依托供应链系统，实现智能预货降低损耗，“一称二核三稽查”规范验收，定期分析会提升毛利，更有标准化体系与培训考核保障执行。

　　3.中国烹饪大师孙开军：

　　特色食材爆款菜品打造全攻略总结

　　中国烹饪大师、国家中式烹调高级技师孙开军大师主题分享《以“味”取胜，以“新”出圈——特色食材爆款菜品打造全攻略》，从多维度给出特色食材爆款菜品打造方法。

　　在当前同质化竞争下，特色食材是破局利器，能满足消费者对新鲜感的追求，助力品牌打造差异化、提升溢价，且自带传播基因易引发社交传播。

　　打造时，需先深度解构食材，从产地、历史、风味、匠人维度挖掘其“前世今生”；接着明确目标客群、价值与命名，完成精准定位；再通过“五感”设计，从视觉、嗅觉、味觉、听觉、触觉打造记忆点，让菜品上桌即实现自我推销。营销上，以故事、颜值、互动为内容核心，结合线下菜单、话术与线上短视频、直播等渠道矩阵引爆市场。

　　同时，采用价值导向定价与锚定效应定好价格，通过精细化核算、套餐搭配控制成本。最后，可按成立专项小组、筛选食材、开发试点菜品、全渠道推广的步骤行动，借“（特色食材+深度故事）×创意呈现×整合营销”的黄金公式打造爆款，以爆款为起点建立品牌与顾客的深度连接。

　　高效交流精准匹配

　　现场反馈热烈

　　以下为部分参会代表反馈：

　　某酒楼总经理单总表示：“这次现场来的很多企业，我们都没有接触过，这次能够短时间内一次性对接20多家源头厂家，现场沟通需求，而且可以联合研发菜品，这对我们帮助很大。

　　经营连锁火锅店的王先生坦言：“之前找底料供应商要‘货比三家’，这次现场就能对接海底捞同款油碟、大龙燚同款高汤，还能和厂家直接谈定制，至少节省1个月的筛选时间。

　　某快餐品牌创始人李女士说：“我们正想升级汤品，仟味高汤的‘菌汤’‘牛肉汤’很适配陇菜，而且能提供‘从汤底到菜品’的全流程赋能，已经初步沟通长线合作。

　　烧烤店老板赵先生表示：“四川星馨盛的秘制烤鱼料、陕西阿言生物的‘手撕面筋’（0色素0防腐剂）很适合我们，起订量低、支持贴牌，对中小餐饮很友好。

　　兰州本地食材经销商刘先生说：“之前代理的产品品类单一，这次对接了河南明轩的非遗小磨油、河北积润的速冻水饺，丰富了产品线，也能为下游餐饮客户提供更多选择。”

　　兰州烹饪协会秘书长表示：“协会一直想为本地餐饮企业对接优质供应链，这次活动不仅带来了头部品牌的供应商资源，还分享了爆品打造、数智化的干货，后续将联合主办方常态化举办此类活动，助力兰州餐饮高质量发展。

　　本次活动地域针对性强、定向邀约参会群体、省市级各行业协会鼎力支持。精准对接头部供应链，免去内部甄选的繁杂流程；现场品鉴+定制需求，与供应链高层直接沟通，保障合作安全与价格优势；掌握趋势与方法，通过爆品案例与数智化经验，找到新的利润点。

　　兰州站活动不仅是一场“选品盛会”，更是兰州餐饮与全国优质供应链对接的“起点”。未来，海名餐博会产业活动——餐饮供应链&食材优选对接城市行，将走进更多城市，持续为更多下沉市场注入新资源、新方法，在存量竞争中找到增量空间。

　　未能到场的餐饮企业可通过“海名餐博会”小程序进行365天线上实时对接。

日期：2025-09-28