微醺人生 有酒有故事
请您关注酩阅
美酒如玉,价有千差。杯中物里,藏着时光的厚薄、工艺的精拙,更关乎健康的得失。
一瓶酒,便宜的只要几块钱,贵的能卖到上千块,甚至还有上万的“年份酒”。
这就让不少人犯迷糊:贵的酒和便宜的酒,到底有没有区别?
抛开包装、广告,还有品牌溢价这些“表面功夫”,贵的酒和便宜的酒,确实不太一样。
要说清楚酒为什么有贵有便宜,得从它的“出身”讲起——也就是酿造工艺。按工艺分,酒大致能分成3类:
■ 发酵酒
用粮食、水果、薯类或乳制品等原料,经过发酵(或部分发酵)做成。这种酒一般不经过蒸馏,大多带颜色,酒精度数也比较低,一般不超过20度。
啤酒、葡萄酒、黄酒、果酒都属于这一类,区别只是原料不同。
发酵酒通常糖分、氨基酸和维生素含量比较高,所以有人把啤酒叫“液体面包”,黄酒叫“液体蛋糕”。
■ 蒸馏酒
同样用粮食、水果等原料,但经过发酵后还要蒸馏提纯。这种酒度数高,属于烈酒,本身没有颜色。
像国外的威士忌、白兰地之所以有颜色,一般是放在木桶里泡出来的,或者加了焦糖色。
世界八大烈酒包括:中国白酒、法国白兰地、荷兰金酒、墨西哥龙舌兰、古巴朗姆酒、俄罗斯伏特加、英国威士忌、日本清酒。
■ 配制酒
用发酵酒、蒸馏酒或食用酒精做基酒,再加入其他原料或添加剂调配而成。这类酒一般会保留一些维生素和矿物质。
年轻人偏爱的鸡尾酒就是配制酒的一种,但在那些对酒有认知的人来说,配制酒与其说是酒,不如说是酒精饮料罢了。
贵的酒通常品质更有保障,而便宜酒市场鱼龙混杂,一不小心就可能买到“劣质酒”甚至“假酒”。喝到这种酒,轻则难受,重则送医!
便宜酒和贵酒的主要差别在工艺和原料,但“便宜”不等于“劣质”——正规厂家出的平价酒,用的是粮食发酵出来的食用酒精。
而劣质酒(假酒)往往用的是香精勾兑,很多出自无证小作坊,包装简陋,甚至是散装三无产品。
有些劣质酒虽然也用粮食酿,但用的是发霉变质的坏粮,含大量毒素;或者工艺差,杂质多,长期喝也会中毒。
很多人说喝酒会喝出“啤酒肚”,其实让人发胖的主要是酒里的糖和酒精。
糖分:啤酒500毫升就有约200–250大卡,因为度数低,容易一瓶接一瓶喝;
酒精:1克酒精约7.1大卡,虽然不直接变脂肪,但多余热量最终还是会囤积成肥肉。
更重要的是,酒精(乙醇)会抑制脂肪代谢,让减肥更难。
不管什么酒,贵的酒可能杂质少一点、风味好一点,但酒精的危害不会消失。
所以,实在要喝,尽量少喝。
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.