火了30多年！这家老店崇州人咋就吃不够？

在崇州，总有一些馆子，不靠华丽装修，仅凭一口地道滋味，就能在食客心里扎根几十年。“红秀豆花”便是如此，从1993年南河大桥下的豆花棚，到如今三间门面座无虚席，它用30余年的时间，把家常味熬成了崇州人记忆里的烟火符号。

从水果摊到豆花棚：

1990年代的“敢闯”与“恰好”

故事的起点，是1990年代初的崇州街头。骆红秀，蹬着三轮车卖水果，风里来雨里去，日子过得辛苦却也踏实。直到某天路过西湖塘，一个转让门市的招牌，让她冒出了创业的念头——回家便向父亲借钱，开起了一家麻辣烫店，第一次尝了“自己当老板”的滋味，也攒下了最初的餐饮经验。

创始人骆红秀（右二）在南河大桥附近摆摊

后来，店里送脑花的罗大姐成了她的“师父”。跟着罗大姐学会卤味后，骆红秀又在今南河大桥附近摆起了卤菜摊，卤菜的香气混着凉拌菜的鲜辣，很快抓住了来往路人的胃。

“附近连个吃饭的地方都没有，你不如开家豆花饭？”旁边副食店吴三姐的建议，成了她的新方向。1993年，骆红秀在南河大桥旁支起棚子，“红秀豆花”正式开张。没有精致的装修，只有每天现推的豆花、自己卤的肉、拌的菜......这些最家常的味道，让棚下的桌子永远满座，第一批老食客就这样成了“红秀”的忠实粉丝。

从棚子到门店：

30年守着“良心”做味道

1998年，“红秀豆花”搬到了三和社区18组，也就是现在的位置。门面大了，客人多了，但骆红秀的规矩没变：卤菜要分中午、晚上两次现卤，保证每一口都是热乎的鲜；豆花必须当天磨、当天推，入口要嫩；连炒菜都得现点现炒，锅气不能少。

冬天天冷，她就添上了蒸菜、炖菜，一碗热汤下肚，暖到心里；考虑到上班族赶时间，她做起半自助就餐模式，凉拌肉、凉拌菜、烧菜摆得满满当当，舀起就能吃，省时又省心。

30年来，店里的菜品越变越丰富，家常炒菜、酸菜鱼、仔姜兔、糖醋脆皮鱼……甚至定制菜品，只要食客想吃，大厨都能做。老客们总惦记，来店里要舀一碗现挑的面疙瘩，配上豆浆稀饭，绝对是最地道的“红秀味”。

红秀豆花创始人 骆红秀

“做餐饮，要对得起自己的良心。”这句话骆红秀说了30年，也做了30年。每天，她都会去市场挑食材；菜籽油也认准隆兴镇一家自榨供货商，香得纯粹；连卤料的配比、凉拌菜的用料，都几十年如一日地盯着。她总说：“食客吃的是味道，更是放心。”“货真价实”四个字，刻在了骆红秀的骨子里。

从“红秀”到“红利”：

两代人接过“崇州味道”的接力棒

如今的“红秀豆花”，已经有了三间门面、30多张桌子，大厅能坐满街坊，包间能办宴请、朋友聚会。“红秀豆花”也迎来了第二代传承人——骆红秀的妹妹骆红利。这些年，妹妹一直跟着姐姐打理店铺，从选材到调味，早已把“红秀”的味道刻进了心里。

红秀豆花第二代传承人 骆红利

店里的大厨之一，正是骆红利的丈夫，十几岁学厨，在崇州多家大餐馆练过手，手艺扎实。有了第二代的接力，“红秀豆花”不仅留住了老味道，还多了几分新意，但初心始终未变。

创始人骆红秀（左）第二代传承人骆红利（右）

聊起未来的规划，骆红秀笑着说：“我们两姐妹没想那么多，就想把‘红秀豆花’经营好，保持最初的味道。”没有宏大的目标，只有最朴素的心愿——让更多人吃到这份藏在烟火里的崇州味，让“红秀豆花”真正成为“崇州味道”里，一块不褪色的招牌。

或许，最好的味道从不是山珍海味，而是像“红秀豆花”这样30年的坚持——藏着创业者的韧劲，守着匠人的良心，带着家人的温度，在岁月里慢慢沉淀，最终成了一座城的味觉乡愁。

门店：

地址：崇庆街道中南街与滨江路南二段交叉口东北150米

☎️电话：13350074590

⏰营业时间：09:00-21:30

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